Tento eshop používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie.

Více informací
Přijmout všechny cookies Podrobné nastavení
Přijmout zvolené cookies

Filtrovat podle

Dostupnost

Barva vína

Obsah cukru

Země původu

Ročník

Typ

Odrůda

Objem

Obsah alkoholu

BIO faktor

Oranžové víno

Oranžové víno

Aktivní filtry

Oranžové víno

 

Oranžové víno (Orange Wine) není víno vyrobené z pomerančů, ani to není víno pro výrobu slavného koktejlu Mimosa, který se připravuje z pomerančové šťávy a šumivého vína a ani to není víno z oranžových odrůd vinné révy. Jak tedy vznikl název oranžové víno? Simon Woolf z Decanteru zjistil, že britský dovozce vína David Harvey používá termín "Orange Wine" k popisu neintervenčního stylu výroby bílého vína. Možná jste také slyšeli výraz "ramato", který v italštině znamená "měděný" a typicky odkazuje na italské Pinot Grigio vyrobené ve stylu oranžového vína.

 

Co je to oranžové víno?

 

Je to typ bílého vína, který se vyrábí tak, že se pomleté slupky a pecičky hroznů ponechají v kontaktu s moštem, čímž vznikne finální produkt s oranžovým odstínem. Barva těchto vín má mnoho odstínů, škála začíná na zlatožluté a končí u velmi sytě oranžové, někdy až narůžovělé barvy. Tento proces ležení na slupkách může trvat několik dnů, týdnů či dokonce měsíců. Sytá barva oranžového vína pochází z ligninu v hroznových pecičkách.

 

Odkud pochází oranžové víno?


Proces výroby oranžového vína je velmi starý, ale k jeho oživení došlo až v posledních 20 letech. Mnoho současných vinařů se dívá až 5 000 let zpět na Kavkaz (dnešní Gruzie), kde byla vína fermentována ve velkých podzemních nádobách zvaných Qvevri (kvevri), které byly původně uzavřeny kameny a zapečetěny včelím voskem.

 

Chcete si vyrobit oranžové víno?

 

Tak nejprve vezmete bílé hrozny, rozmačkáte je a poté je vložíte do velké nádoby (často cementové nebo keramické - třeba gruzínské kvevri). Pak obvykle necháte kvasící hrozny v klidu po dobu čtyř dnů až víc jak rok (!) se slupkou a pecičkami. Má-li se vám oranžové víno opravdu povést, musí na něj být použity výhradně hrozny nedecimované syntetickými postřiky a hnojivy.

Jedná se o přirozený proces, který nepoužívá téměř žádné přísady, někdy dokonce ani kvasinky. Díky tomu všemu chutnají velmi odlišně od běžných bílých vín a mají nakyslou chuť a ořechovost z oxidace.

 

 

Jak chutná oranžové víno?

 

"Ujisti se, že se sedíš, až ochutnáš své první oranžové víno."


Tato vína bývají popisována jako robustní a odvážná s medovou vůní jackfruitu (tropické ovoce), lískových oříšků, para ořechů, drceného jablka, laku na dřevo, lněného oleje, jalovce, kvásku a sušené pomerančové kůry.

Na patře jsou velká, suchá a dokonce mají taniny jako červené víno s kyselostí podobnou ovocnému pivu. Varování: Oranžová vína jsou často velmi intenzivní.

 

Párování jídla s oranžovými víny


Díky své smělosti se oranžová vína dobře hodí ke stejně odvážným jídlům. Velmi dobře se párují s asijskou kuchyní a dále s pokrmy z kari, marocké kuchyně, etiopské kuchyně (jako jsou houbovité palačinky zvané Injera), korejské kuchyně s fermentovaným kimchi a tradiční japonské kuchyně, včetně fermentovaných sójových bobů. Díky vysokému obsahu fenolů (taniny a hořkost) a oříškové kyselosti, kterou vykazují, se oranžová vína velmi dobře snoubí s širokou škálou mas, od hovězího až po rybí.

 

V jaké sklenici servírovat oranžové víno?

 

Jako nejvhodnější typ skla se osvědčily středně velké a větší, širší a více otevřené sklenice jako např. pro Pinot Noir. Tělnatá oranžová vína mají mnohdy svou robustností blíže k červeným vínům a i proto se také podávají vychlazená na teplotu 14-18 °C. Pokud je podchladíte, tak se neprojeví v celé své kráse, a to by byla škoda.

 

Oranžová vína jsou stále vzácná, ale v mnoha zemích roste zájem o tento starodávný styl výroby vína.

 

Přečtěte si na blogu:

Seznamte se: GRUZÍNSKÁ VÍNA

BIO VÍNA - kvalitní, poctivý přístup k vinicím a výrobě vína

Pét-Nat - přírodní, šumivý originál

VÍNEM PROTI STÁRNUTÍ

VÍNO PRO PRAŽÁKY

Produkt byl přidán do porovnávače.

Produkt byl přidán do košíku.