Solaris

 Solaris

Co je Solaris? Solaris je chválenou, velmi ranou a mrazuvzdornou, odolnou odrůdou (tzv. Piwi odrůda). Často se vyrábí jako suché bílé víno, ale díky extrémně vysokému podílu přírodního cukru v moštu se využívá i pro výrobu sladkých až dezertních vín. Solaris se vyznačuje dřívějším dozráváním hroznů než jiné bílé odrůdy révy, díky čemuž je vhodný k přípravě burčáku. Burčákovou sezónu i ve Víno-klubu vždy zahajoval Solaris.

Piwi odrůdy (zkratka z něm. Pilzwiderstandsfähige Rebsorten) je označení pro odrůdy vinné révy, které jsou neobyčejně odolné proti houbovým chorobám. Pro jejich odolnost není zapotřebí při jejich pěstování používat chemické ošetření, a jsou tedy vhodné pro výrobu bio vín.

Solaris (z lat. sluneční) je výstižným protikladem, pokud vezmeme v úvahu, že se odrůdě daří především v zemích s chladnějším klimatem. Název Solaris odkazuje ale právě na brzké vyzrávání hroznů.

Sladší a s vysokým obsahem alkoholu, i to je Solaris 

Solaris je víno s intenzivním květinovým a ovocným aromatickým profilem. Díky mísení s Muškátem moravským (který často vyzrává do sladká) obvykle nabývá na sladkosti. Jeho komplexnost umocňují výraznější tóny citrusů, sušených meruněk, banánů, jablka i ananasu. Kromě toho ve víně z odrůdy Solaris najdeme například i bylinky jako je heřmánek, nebo sladký med.

Víno Solaris a párování s pokrmy

V typičtějším suchém či polosuchém provedení se Solaris obecně hodí k rybám, krevetám i kuřeti. Měkké zrající sýry s plísní zas vyvažují ovocný aspekt vína. Solaris se dobře páruje také s krémovějšími sýry nebo sýry s modrou plísní, které chuť vína nepřebijí, ale naopak umocní. Suchý Solaris skvěle podpoří například francouzský slaný cibulový koláč nebo kuřecí salát s wasabi majonézou.

Historie a současné pěstování vína Solaris

Odrůdu Solaris vypěstoval křížením prof. Dr. Norbert Becker v německém Freiburgu v roce 1975. Odrůda byla dále šlechtěna a pozornost byla věnována především rezistanci vůči chorobám. Vinaři vyrábějící víno Solaris tak nemusí hrozny intenzivně opečovávat a chemicky ošetřovat. Odrůda je tedy vhodná i pro ekologické pěstování. Odrůda Solaris je pěstována především v Německu, ale díky super-schopnostem Piwi odrůdy se jí daří i v dalších chladnějších zemích Evropy, např. v Dánsku, Norsku, Švédsku, ale i ve Švýcarsku, Belgii a Anglii a samozřejmě se také pěstuje na jižní Moravě.

Na území České republiky se jedná o relativně novou odrůdu. Pár let zpět byste lahev vína Solaris od českých vinařů sháněli s obtížemi. Nicméně, dnes si ho již můžete vychutnat i u nás ve Víno-klubu. Vybírat tak můžete z jedinečných vín od Miroslava Volaříka nebo Jiřího Šilinka.