Volařík

Vinařství Volařík

Vinařská tradice v rodině Volaříků je velmi dlouhá. Zakladatel rodinné tradice, Leopold Volařík, se naučil vinohradnickému a vinařskému umění od německých starousedlíků a po násilném odsunu Němců z Dolních Dujanovic se ujal polí a vinohradů rodiny Schultzových. Rozvoj vinařské tradice přerušila násilná kolektivizace a návrat k vinařství byl možný až po revoluci v roce 1989, kdy vinice byly postupně vraceny v restitucích původním majitelům.

Současné Vinařství Volařík založil v roce 2007 Miroslav Volařík. Vinařství nyní obhospodařuje v integrované produkci 80 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Vyrábí přívlastková, zejména bílá vína. Produkci doplňují vína růžová a od roku 2011 vinařství Volařík vyrábí i sekty.

"Víno je náš život. Naučili jsme se rozeznávat jedinečnou povahu každé odrůdy a starostlivě ji respektovat v každém kroku pěstování i zpracování. Jedinou hodnotou je pro nás kvalita bez kompromisů," říká Miroslav Volařík.

Produktové řady Vinařství Volařík

Pro Vinařství Volařík je velmi důležitá poloha vinice a vyrábí vlastní řadu vín TERROIR, která představuje spojení nejprestižnějších viničních tratí s nejvhodnější odrůdou. Každá trať  svou polohou, podložím a klimatickými podmínkami výrazně ovlivňuje charakter hroznů. Na etiketách vín z kolekce Terroir najdete název viniční tratě, ze které víno pochází - Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venuše.

Při výrobě je terroirovým vínům věnována speciální péče tak, aby vynikla jedinečnost vinice, v níž réva roste. Mošt je zakvášen divokou kulturou kvasinek, během kvašení a následného zrání vína nejsou používána žádná čiřidla. Pracuje se s co nejmenšími dávkami oxidu siřičitého, před lahvováním je provedena pouze hrubá křemelinová filtrace. Výsledná vína jsou předurčena k dlouhému vývoji v lahvi.

V roce 2014 představilo vinařství novou řadou ORGANIC. Nabízí interspecifické odrůdy - Hibernal, Johanniter, Saphira - které jsou pěstovány v režimu ekologického zemědělství na vinici Věstonsko ve známé vinařské obci Perná.

Pěstované odrůdy

Ve Vinařství Volařík pěstují a zpracovávají několik odrůd vín. Klíčové jsou Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Pálava a Rulandské bílé.

Ocenění a medaile pro Vinařství Volařík

Vinařství Volařík se dokázalo v krátké době zařadit mezi nejlepší vinaře a sklízí úspěchy na tuzemských i zahraničních soutěžích. Mezi nejprestižnější ocenění v České republice patří Champion Valtických vinných trhů  -vinařství jej získalo v letech 2011, 2013, 2014, 2018, 2021. Ocenění Král vín za nejlepší kolekci získalo vinařství v letech 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 a 2020 a Vinařem roku se stali v letech 2011, 2014 a 2018. V roce 2022

Vinařství má pravidelně vína v Salonu vín České republiky, který představuje vždy 100 nejlepších vín pro daný rok. 

Vinařství je od roku 2011 členem Aliance vinařů V8, vinařství, jež se spojila s cílem společné propagace kvalitních moravských vín, zakládajícím členem VOC Mikulovsko, VOC Pálava a ODK (Originál Dunajovské kopce).