Domaine Fèvre

Vinařství Domaine Fèvre

Rodokmen vinařů z rodiny Fèvre v Chablis je možné vystopovat až do roku 1745. Dnes tradici vinařské rodiny představují manželé Nathalie a Gilles a jejich dcera Julie, taktéž vystudovaná enoložka s diplomem z Dijonu.

Společně hospodaří na 50 hektarech v apelacích Chablis, Chablis Premieru Cru a Chablis Grand Cru. Mají to dobře rozdělené - Gilles se stará o vinice, Nathalie se pak stará o proces výroby vína ve sklepě.

Nathalie a Gilles se před více než 20 let rozhodli pro udržitelné zemědělství. Čtvrtina vinic je dokonce pěstována v BIO režimu. Ve sklepích zpracovávají révu z každé vinice zvlášť, tou nejpřímější cestou, pečlivě ale dbají na hygienu.

Oba manželé - vinaři vyznávají čistotu v chuti vína a snaží se vyzdvihnout jiskřivou mineralitu svých Chablis.