Víno z vinařství Domaine Fèvre | Chablis Grand Cru - Les Preuses, suché, 2020

Hrozny k výrobě tohoto svěžího, minerálního vína rostou na keřích starých 50 - 70 let na půdním podloží z kimmeridžského vápence na jedné ze 7 nejprestižnějších poloh v Chablis - trati Les Preuses.

Víno zrálo 15 měsíců na jemných kalech - 30 % v nových dubových sudech, 70% v nerezových tancích.

Archivační potenciál

Víno je možné archivovat až 15 let.

Apelace Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru značí nejvyšší kvalitu vín z Chablis, čemuž samozřejmě odpovídá i cena vína. Grand Cru jsou plná, komplexní vína. Jejich archivační potenciál je ohromující - běžně je lze archivovat 10 - 15 let, což je na bílá vína celkem dost. Až po této době vína vyzrají k úžasně vybalancované chuti s přísnou pazourkovou mineralitou.

O vínech ze Chablis, které více než jinde určuje terroir, se všechno dozvíte zde >>

Párování s pokrmy

Víno bude perfektní se slávkami na bílém víně, grilovaným humrem nebo s restovaným mořským vlkem s jemnou smetanovou omáčkou.

Vinařství Domaine Fèvre

Rodokmen vinařů z rodiny Fèvre je možné vystopovat až do roku 1745. Dnes tradici vinařské rodiny představují manželé Nathalie a Gilles a jejich dcera Julie. Společně hospodaří na 50 hektarech v apelaci Chablis, Chablis Premieru Cru a Chablis Grand Cru.

Více o vinařství Domaine Fèvre >>

Les Preuses

Les Preuses je označení pro vynikající terroir vinice Grand Cru v Chablis, která se nachází na východním břehu řeky Serein nad městem Chablis. Tato vinice leží na severním konci svahu Grand Cru, kde spolu vysoký počet hodin slunečního svitu a půdní profil utvářejí jedinečné podmínky pro vznik úžasných bílých vín. Chardonnay vyráběná v Preuses jsou plná a elegantní, ale méně aromatická s méně výraznou mineralitou než jiná vína z Chablis Grand Cru.

Podloží polohy Les Preuses pochází z období svrchní Jury (Kimmeridge) a obsahuje velké množství vápence a jílu. Na tomto vápencovém podloží roste vinná réva v kompaktní vrstvě jílu. Vína si pak nesou odlišný charakter podle toho, jestli pocházejí z hroznů rostoucích na horní (strmější) nebo nižší (pozvolnější) části svahů.

Les Preuses je, stejně jako mnoho Grand Cru vinic, exponována na jihozápad, což v relativně chladném klimatu Chablis umožňuje slunci vynikající přístup k hroznům. Teplota je na vinici je proto vyšší a zajišťuje, aby hrozny dosáhly optimální úrovně zralosti při zachování výrazné kyselinky přesně tak, jak to v Chablis mají rádi. Intenzivní odpolední slunce, jehož paprsky dopadají na vinici Preuses, znamená, že vína Preuses Grand Cru bývají kulatější, než jiná vína Chablis Grand Cru.