Hort

Vinařství VINO HORT

Vinařství VINO HORT je jedním z nejznámějších moravských vinařství. Sídlí v Dobšicích u Znojma a soustředí se na úžasná růžová vína, bílá vína z VOC Znojmo a plná červená vína z řady Hort France.

Vinařství bylo založeno roku 1999. Vinný sklep se nachází v Dobšicích u Znojma. Vinař Jirka Hort klade důraz na výběr zdravé suroviny s fyziologickou vyzrálostí. Vinařství si zakládá na tom, že u zrodu vína stojí vinohradníci, kteří své práci maximálně rozumí. Vypěstují vysoce kvalitní hrozny, což je priorita pro výrobu kvalitního vína. Výnos na jednom keři musí být menší než 2 kg. Základem je ruční sklizeň a okamžité zpracování hroznů. Nových technologií a experimentů se Víno Hort rozhodně nebojí, musejí být ovšem v souladu s přírodou a přirozenou výrobou vína.

Francouzské víno z Čech

Jirka Hort je králem moravských růžových vín. V roce 2021 se dokonce Hortův Merlot Rosé 2020  stal nejprodávanějším moravským vínem Víno-klubu! V rámci VOC Znojmo vyrábí také úžasná bílá vína a červená... červená si vyrábí z vyzrálých francouzských hroznů! Vinařství Hort spolupracuje s vinaři a vinohradníky v jižní Francii (oblast Languedoc), odkud si vozí tu nejlepší surovinu pro výrobu úžasných červených vín řady Hort France.

Zároveň dlouhodobě spolupracuje s výrobci sektů ve francouzském Limoux a v roce 2022 se stal jejich vrchním míchačem! Jiří Hort je prostě mistrem v oboru kupážování vín.

Exkluzivně pro Víno-klub

Jirka Hort pro nás exkluzivně každoročně míchá naše KLUB-VÍNO – červené cuvée a bílé cuvée. Posledním z nich bylo bílé cuvée Veltlínu a Chardonnay 2020 a červené KLUB-VÍNO III 631, které bylo postaveno na Cabernetu Sauvignon (60 %) a Cabernetu Franc (30 %) a Syrahu v ně bylo jen 10 %.

Jak jsme míchali cuvée s Jirkou Hortem

Na Moravě nás v létě 2021 čekala mise s účelem nejvyššího klubového významu. Její místo určení: Dobšice na Znojemsku. Agenda: smíchání nového, v pořadí již čtvrtého, červeného cuvée od Jirky Horta, které bude k dostání exkluzivně jen ve VÍNO-KLUBU.

Umění kupáže vín spočívá především v tom, že vinař dokáže předpovědět, jak budou jednotlivé složky vína stárnout – kam výsledná chuť dojde za půl roku nebo za rok. V tom je Jirka Hort mistr. Pod jeho vedením jsme smíchali nejen klubovou kupáž letošních Vánoc, ale i těch příštích (a to bude pecka s příměsí úžasného Syrahu z jihofrancouzského, břidlicového Faugères). Obě budou postaveny na kombinaci Syrahu, Grenache a Marselanu (v poměru 60:35:5), kterou si Jirka pracovně označil jako SYGMA ;-) K ní jsme přidali ještě 10 % cuvée Cabernetu Franc a Syrahu (50:50).

Vzniklé cuvée má ve vůni makovice (po Veroniky milovaném Cabernetu Franc). V létě 2021 měl ještě ostrá třísla, ale ta se ležením krásně zakulatí a víno bude prostě boží.

Víno Hort – vinařství bez vinohradů

Vinařství VINO HORT není typickým vinařstvím. Nemá své vinohrady. Hrozny pro svá vína si nechává pěstovat svými partnery, osvědčenými vinohradníky. Je s nimi v neustálém a úzkém kontaktu. Proto Víno Hort místo Vinařství Hort. Hrozny si dokonce nechává pěstovat ve 3 vinařských podoblastech – znojemské (Ryzlink rýnský, Sauvignon, Veltlín), kde má také své sklepy, mikulovské i velkopavlovické. Takže pod jednou střechou zpracovává skoro celou Moravu. To je mezi vinařstvími také raritou.

VOC Znojmo – vína originální certifikace

Jiří Hort je jedním ze zakladatelů výjimečného sdružení vinařů znojemské vinařské podoblasti, kteří se rozhodli pěstovat, hodnotit a dávat na trh vína, která nejlépe odrážejí terroir a splňují přísně nároky na kvalitu a charakteristické prvky oblasti. Jsou to vína pod značkou VOC Znojmo, což je první vlaštovka do apelačního systému v ČR.

V rámci VOC Znojmo smějí být uváděny jen nejcharakterističtější odrůdy Znojemska, a sice: Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský.

Tato zkratka znamená víno originální certifikace, ale podle vinařů se dá vysvětlit i tak, že vína mají více: V – vůně vína, O – odrůda hroznů, C – cit vinaře. Jiří Hort pod tímto označením vyrábí znojemské Veltlínské zelené VOC, Sauvignon VOC a Ryzlink rýnský VOC z nejfotogeničtější trati na Moravě U Tří dubů, kam jsme se také vydali na inspekci, abychom se pokochali, jak to Jirkovi Hortovi dobře vyzrává.

ZDRAVÍ, SÍLU, NEPIJ SÍRU

Všechna Hortova vína jsou uzavřena skleněnými uzávěry (Vinoloky z Jablonce). Proto jsou vína déle svěží, ovocnější a mohou být konzervována menším množstvím síry. Rovnice míň cukru, míň kyselin a míň síry říká, že tato vína jsou celkově zdravější a méně zatěžují náš organismus. To, že i skvěle chutnají, už u Jirky Horta bereme jako samozřejmost!