Víno z vinařství Finca Bacara | Rosé - DO Jumilla, suché, 2020

Když hrozny Garnacha dosáhnou ideální zralosti, sklízí je ve vinařství Finca Bacara ručně a do malokapacitních boxů, abych zachovali kvalitu získanou při pěstování na vinici. Toto růžové se získává metodou Saignée. Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě.

Metoda Saignée (v překladu: krvácení)

Hrozny se nelisují. Vyrábí se pouze ze šťávy, která z nich vytéká samotokem působením jen jejich vlastní váhy. Tato velmi šetrná metoda je komplementární s výrobou červených vín, neboť po odtečení šťávy na výrobu rosé, se zbylé slupky použijí při výrobě červeného vína. Díky tomu pak vznikají ještě lepší červená vína, jako jste se již mohli přesvědčit u naší veleoblíbené stálice - červeného Primitiva LIRICA, kde se používají slupky z výroby růžového Primitiva AKA.

Párování

Víno je ideální pro všechny druhy předkrmů se sýry a uzeninami. Lze jej párovat s rybami a mořskými plody.

Apelace Jumilla DO

Apelaci Jumilla DO najdeme na náhorní plošině v jihovýchodním Španělsku v oblasti Murcia. Je obklopena horami Castille – La Mancha a vinice se proto nacházejí v nadmořské výšce 400 – 900 m. Klima v oblasti se třemi tisíci registrovaných vinařů je již kontinentální, nicméně ovlivňované blízkostí Středozemního moře – slunné (3 000 slunečných hodin za rok) a suché. Půda v oblasti je chudá na organickou složku, kamenitá, písčitohlinitá, bohatá na vápenec. Dozrávají zde proto hrozny s vysokou koncentrací cukru, dobrou kyselinkou a tlustou šlupičkou.

V 19. století byla Jumilla překvapivě ušetřena nákazy Phyloxérou. A region tak zaznamal skvělý ekonomický růst. Vinaři nemuseli využívat americké podnože jako ve zbytku Evropy. Štěstí však trvalo jen do roku 1989, kdy Mšička neočekávaně uděřila, zničila vinice a na příští dlouhá léta se produkce snížila o 60 %. Obnova stála nemalé investice, ale produkce postupně stoupá, stejně jako hvězda apelace Jumilla DO.

Proč je na etiketě vodní želva?

Tělo mořských želv je zrozeno pro snadný pohyb ve vodě. Jsou klidné, půvabné a laskavé. Nenápadně hladí mořské dno – a elegantním a tajemným způsobem putují mezi korálovými útesy. Bohužel jim hrozí vyhynutí. Proto je naší povinností a morální povinností chránit jejich přirozené prostředí.