Rakouské vinařství Esterházy - aristokracie, mineralita a terroir Burgenlandu

Slavné vinařství Burgenlandu

Průvodcem nám bude u nás nové VINAŘSTVÍ ESTERHÁZY, které v prestižním vinařském magazínu Falstaff získalo tři hvězdičky (z pěti) a jejich vína jsou pravidelně hodnocena okolo 90 bodů (ze 100). 

A protože jsme v Burgenlandu, kde víc než poloviční slovo mají červená vína, představíme si Rakousko, které není jenom o Veltlínu. Podíváme se na ně mj. skrz sklenku Frankovky (Blaufrankisch).

Ochutnáme spolu Veltlínské zelené (přece jenom - Rakousko - to jsme si nemohli odpustit) a jedno Chardonnay z apelace DAC Leithaberg, perfektní minerální rosé Princezna s jemnými jahůdkovými náznaky, pěkné kulaté cuvée Merlotu, Frankovky a Zweigeltrebe Žabí princ a výstavní Frankovku Leithaberg DAC. Všechna vína jsou samozřejmě suchá.

Mikuláš I. Nádherný

Leithakalk a Leithaberg DAC

Ve vinařství Esterházy se klade důraz na terroir nejlepších lokalit, který zde ovlivňuje na prvním místě půdní profil. Réva roste na tzv. Litavském vápenci (Leithakalk), mořském sedimentu, který je složen především z fosilií korýšů dávných oceánů. Tento druh vápence má takovou čistotu, že jej lze využít na výrobu křídy! Velmi tvrdé podloží nutí révu zapustit kořeny hluboko do země a soustředit svou energii do malého počtu hroznů, čímž se zvyšuje jejich kvalita. 

Vína z vinařství Esterházy

Charakter vína ovlivňuje především výrazná mineralita, takže se můžete těšit strukturovaná vína, která vám budou stékat po jazyku tak, jako když horská bystřina po jarním tání poskakuje po hladkých vápencových oblázcích.

Samozřejmě, že začínáme zlehka, jakoby u pramene této horské bystřiny, a postupně se nám bude ve skleničkách proud vína zintenzivňovat: 

 

Klimt - Gruner Veltliner - The Kiss - s vyobrazením Polibku od Gustava Klimta na etiketě. Rakouský Veltlín se svěžími limetkovými tóny a jemnou pepřovou linkou.

 

Gruner Veltliner Vom Stein - Klasický rakouský Veltlín. Ve vůni cítíme zelené jablíčko a hořké mandlové tóny. Chuť je minerální s křupavou kyselinkou, připomíná ovocitou chuť málo pražené kávy jako vystřiženou z letenské kavárny ;-)

 

Chardonnay - Leithaberg DAC - ve vůni cítíme pěkně opečenou topinku, chuti pak dominuje slaný karamel. Víno zrálo 9 měsíců v sudech z ybstallského dubu. Doporučujeme k pod grilem lehce opečeným tortillám naplněným mletým masem s koriandrem a jalapenos (a nezapomeňte na smetanu!

 

Apelace Leithaberg DAC (Districtus Austriae Controllatus) vznikla pro bílá vína v roce 2009 a v jejím rámci se mohou vyrábět vína odrůd Veltlínské zelené (Gruner Veltliner), Pinot Blanc (Weissburgunder), Chardonnay a Neuberger - jako odrůdová vína nebo jejich kombinace v kupážích. 

Apelace Leithaberg DAC pro červená vína vznikla v roce 2008 a zahrnuje pouze vína, která z 85 % tvoří odrůda Blaufrankisch (Frankovka), zbytek směsi může sestávat z Zweigeltrebe, Sankt Laurenu (Svatovavřinecké) nebo Pinotu Noir.