Víno z vinařství La Farra | Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG - Millesimato Extra Brut - Rive di Farra di Soligo, suché, 2022

Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG - Millesimato Extra Brut - Rive di Farra di Soligo

Vinice "Rive dei Nardi", která se nachází v horní části kopců v oblasti Rive dei Nardi, se vyrábí výhradně z hroznů Farra di Soligo v obci Collagù. Půda je směsí jílu a vápence (220-300 m n. m.) a používá se systém výchovy Guyot s hustotou výsadby 3700 keřů na hektar. Vinici obhospodařuje přímo společnost LA FARRA. Maximální množství je 13 000 kg na hektar. Sklízí se ručně v posledních deseti dnech měsíce září.

Pojem "Rive" označuje strmé svahy kopců, které jsou charakteristické pro danou zónu. Tato kategorie zdůrazňuje rozmanité výrazy Conegliano Valdobbiadene. Rive vína pocházejí z nejnáročnějších a nejkvalitnějších vinic, kterých je celkem 43. Každá z nich vyjadřuje odlišnou a výraznou kombinaci půdy, expozice a mikroklimatu. V Rive jsou výnosy vinic sníženy na 13 tun hroznů na hektar a povolen je jen výhradně ruční sběr.

Kvašení je pomalé (trvá přibližně 15 dní), při kontrolované teplotě 18 °C; následně se víno stáčí a skladuje v nerezových tancích s tepelnou regulací, kde zraje při nízkých teplotách.

Přeměna na šumivé víno se provádí se metodou Charmat, která se tradičně používá pro jemná ovocná vína. Prise de mousse probíhá v tlakových tancích po dobu přibližně 25-30 dnů při teplotě 16-18 °C, zatímco zrání (rovněž v těchto autoklávech) probíhá nejméně 3 měsíce na kalech a další 3 měsíce po filtraci.

Analytika

Alkohol - 11,5 % (obj.)
Cukr - 5,5 g/l
Kyselina - 5,7 g/l

Párování

Toto Prosecco je vinikající aperitiv. Doporučuje se zejména k předkrmům, rizotu a pokrmům z ryb nebo bílého masa.

Pijte ho vychlazené na 8° C ve skleniciích na bílé víno do dvou let po sklizni, abyste si plně vychutnali jeho svěžest.