Víno z vinařství J. Stávek | Sauvignon - pozdní sběr, suché, 2021

Základem zajímavé komplexity tohoto Sauvignonu je použití čtyř různých klonů, selektovaných pro vinici Honzy Stávka U Větřáka.

Rozmanitost aroma podporuje použitá technologie chladné macerace slupek hroznů v moštu. Ve vůni můžete nalézt květy akátu, zeleného čaje s jasmínem, ryngle a chlupaté broskve. Chuť je strukturní a dlouhá, především díky dlouhému ležení v akátovém a dubovém sudu. V závěru je patrná ovocná stopa po bílém rybízu a pecce zelenožluté blumy.

Vhodné k archivaci po 4 roky.

Párování

Tomuto Sauvignonu sluší kořenitější úpravy ryb a bílých mas. Podávejte ho vychlazené na teplotu 9 - 12 °C.

Analytika

Alkohol - 12 % (obj.)
Cukr - 1,0 g/l
Kyselina - 5,9 g/l

Odrůda Sauvignon Blanc je mezi milovníky vína hodně oblíbená, a to zejména protože je lehce rozpoznatelná, o tom jsme psali ZDE. Charakteristickými tóny jsou vůně mladých listů černého rybízu nebo mladých kopřiv, vůně bělomasé broskve, angreštu nebo josty. Vzhledem k tomu, že Sauvignon je celosvětově rozšířená odrůda, každá oblast si ho přizpůsobuje podle svého. Například v Německu se soutředí na vycizelovanou čistou chuť, zatímco ve Štýrsku se snaží docílit svěžesti. Na našich Vínovinách jsme se zaměřily právě na nejrůznější odchylky v chuti a vůni Sauvignonů z nejslavnějších oblastí.