Kolekce vín Best of... J. STÁVEK

Všechna vína od Honzy Stávka, včetně některých skoro doprodaných, najdete tady.

Zaostřeno na Frankovku

Podívejme se, jak se víno pěstuje ve světě - v nejvyhlášenějších vinařských oblastech světa se také soustředí jen na jednu až dvě odrůdy - v Chablis na Chardonnay, v Burgundsku na Chardonnay a Pinot noir, v Údolí řeky Loiry a v novozélandské oblasti Marlborough zas na Sauvignon blanc a například v jihozápadním Štýrsku zas na odrůdu Blauer Wildbacher, kterou zde dělají v mnoha barevných i chuťových odstínech.

Frankovka bývá u nás opomíjenou odrůdou, nese si totiž pověst tvrdých, tříslovitých vín. Důvodem je častý prodej mladých nevyzrálých vín této mnohdy podceňované odrůdy. „V našich končinách (v Modrých horách) má Frankovka velký potenciál, pokud se nepěstuje na kvantitu, ale na kvalitu a dostane odpovídající péči také při zpracování. V porovnání s ostatními modrými odrůdami se vyznačuje vyšší kyselinkou a dozrává později, proto se úroda musí redukovat a nechat jí čas na vinici, v sudu i v lahvi“ , říká Honza Stávek.

Chytrý Honza (Stávek) z Modrých hor se tedy soustředí na Frankovku. Díky své Bílé Frankovce vytvořil celou paletu barev a stylů vín z modré odrůdy Frankovka. V kategorii tichých vín z ní tedy vyrábí bílé, růžová a několik druhů červených vín a růžový sekt.

To, že to Honza Stávek dělá dobře, potvrzuje např. i úspěch v soutěži Vinařství roku, kde získal celkové prvenství a pro své vinařství vybojoval titul Vinařství roku 2017. Zároveň obhájil vítězství v kategorii malá vinařství s produkcí do 50.000 litrů vína, kterou opanoval i v roce 2016.

O vinařství J. Stávek

Honza Stávek z Němčiček je velmi sympatický mladý muž s obrovským úsměvem na tváři a jiskrou v oku. Pro vinařinu je absolutně zapálený a kromě svého domácího vinařství se stará o rozkvět ostatních vinařů v okolí skrze sdružení VOC Modré hory, kterého je předsedou.

Více o vinařství J. Stávek se dočtete tady →