MARCUS SCHNEIDER - CHARDONNAY 2011
Asi málokdo by si chtěl koupit víno odrůdy Chardonnay pocházející z německého Pfalzu. Z této oblasti se vozí hlavně Ryzlinky ;-) Toto Chardonnay od vycházející hvězdy světového vinařského nebe se však stalo favoritem naší degustace Světových Chadrdonnay. Marcus tím znovu dokazuje, že umí precizně zpracovat i jiné odrůdy, než předpokládaný Ryzlink. Dalším důkazem je fakt, že jej nedávno významný německý časopis Falstaff zařadil mezi 5 nejlepších výrobců Sauvignonů na světě. Jeho Sauvignon se proslavil mimo jiného tím, že si jej oblíbila Michelle Obamová při její návštěvě Berlína.
Ale zpět k Chardonnay. Bílá etiketa nám prozrazuje, že je to Schneiderovo "základní" Chardonnay. Vinifikace probíhala jen v nerezových nádobách. Víno je proto krásně čisté, ovocné, kulaté, šťavnaté a díky mineralitě i široké a dlouhé. Celkově je to velmi příjemné pití. Takové kousací víno.
DOMAINE ROLLIN - BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE BLANC
Svěží, ovocné Chardonnay s lehkým dotekem dřeva. V chuti kulaté a čisté. Ideální jako aperitiv nebo k lehkým jídlům. Suché.
O apelaci Hautes Cotes de Beaune
V apelaci Hautes Cotes de Beaune se převážně pěstují modré odrůdy, nejvíc Pinot noir. Chardonnay je zde nejpěstovanější bílou odrůdou s celkovým podílem na produkci ve výši 20 %. Vinice se nachází ve vyšších polohách oblasti Cote d´Or, v nadmořské výšce mezi 280 - 550 m.n.m. Slínovité podloží není tak vzácné jako křída v nižších polohách. Díky kombinaci s menším počtem slunečných dnů a vyšší nadmořskou zde vznikají svěžejší, ovocná vína, které se hodí k okamžitému pití, jako aperitiv, k jednodušším pokrmům nebo na popíjení jen tak s přáteli.
O vinařství Domaine Rollin - Pere & Fils
Již čtvrtá generace vinařů působí v tomto rodinném podniku, kde se um, zkušenosti a láska k vínu předávají z otce na syna. Obdělávají 12 ha vinic, z nichž 8 ha vlastní a 4 ha si pronajímají. Ročně vyrobí 60.000 lahví ze 14 apelací, kde působí. Pravidelně bodují v ročence vín Guide Hachette a časpopisu Bourgogne Aujourd'hui.
MICHELLE RICHARDSON - CHARDONNAY CENTRAL OTAGO, 2012
Víno vyrobené v Novém světě (Nový Zéland) podle tradic Starého světa (Evropy). Oříškovo-vanilkové ve vůni, mohutné a široké v chuti s ovocnými podtóny.
Kvasilo přirozeně pomocí divokých kvasinek. Třetina dokvášela v nových dubových sudech, zbytek dokvasil v tanku při teplotě 16 - 18°C. Následně byl přesunut do použitých bariků. V těch bylo víno mícháno na vlastních kalech po dobu 11 měsíců. Proběhlo zde také jablečno-mléčné kvašení.
Na mezinárodní soutěži vín v Sydney se její Chardonnay dostalo mezi 100 nejlepších vín světa. Porotci o něm prohlásili, že má oříškově krémovou strukturu, vůni s tóny fíků a melounu, dlouhou dochuť a je ideálním vínem k jídlu.
O vinařce: Michelle Richardson
Michelle je křehká žena, která půl roku vinaří na Novém Zélandě a půl roku učí angličtinu v Praze. Dělá limitované série vín z nejlepších poloh oblastí Marlborough (pro Sauvginony) a Central Otago (pro Pinot noiry a Chardonnay). V roce 1999 a 2000 získala titul Novozélandský Vinař roku a v roce 2001 ji na mezinárodní soutěži ve Velké Británii vyhlásili Vinařem roku v kategorii bílých vín.
LOUIS MICHEL CHESSIMONT - CHABLIS VAUDESIR GRAND CRU, 2010
Špičkové Grand Cru od prestižního výrobce za rozumnou cenu. Výrazné a elegantní, s tóny citrusů a bílých broskví, které se skvěle snoubí s typickou mineralitou a dlouhou dochutí. Vynikající víno. K pití od 2015 do 2022.
O vinaři: Louis Michel Chessimont
Přední doména Chablis s historií od roku 1850, která vinifikuje všechna svá vína v nerezových tancích, tedy bez jakéhokoli kontaktu se dřevem. Vína jsou tak velmi čistá, přesná, svěží a minerální a perfektně odrážejí jednotlivé terroiry. Vinařství se může pochlubit skvělým portfoliem 1er Cru vinic a třemi špičkovými Grand Cru včetně nejslavnějšího Le Clos. Produkuje přibližně 120 000 láhví z 24 hektarů výlučně vlastních vinic.
MICHEL NIELLON - CHASSAGNE-MONTRACHET, 2011
M. Niellon vtiskává odrůdě Chardonnay spíše plnější a medovější charakter. Krásné víno ze staré burgundské školy za velmi slušnou cenu. K pití nyní do 2019. Pijte: samostatně, drůbež, ryby, sýry. Ocenění: Burghound 88b
Burghound = Allen Meadows, jeden z nejvlivnějších kritiků burgundských vín. Používá stobodovou stupnici, žádné víno však zatím 100 bodů nedostalo. Používá konzervativnější hodnocení než R. Parker.
O vinaři: Michel Niellon
Hvězda vesnice Chassagne-Motrachet, jejíž věhlas snad předčí jedině Domaine Ramonet, který je ale prakticky nesehnatelný. Michel Niellon produkuje velmi tradiční vína, která jsou zpočátku trochu nenápadná, ovšem vyzrávají do mohutné, až medově opulentní chuti s lehkým tónem dubových aromat a charakteristickou mineralitou. Jako jediný vinař z Chassagne-Montrachet je zahrnut v knize R. Parkera Nejlepší vinařské domény na světě. Parker o něm říká, že jeho vína nikdy nezklamou, ať už je ročník sebevíce vrtošivý. Sám je pro svou vlastní spotřebu pravidelně kupuje již více než 30 let. Vína jsou rychle vyprodána, v ČR je několik kartonů jako v jediné zemi ve střední Evropě.
MIKROSVÍN - CHARDONNAY - VÝBĚR Z HROZNŮ - ROSENTICKÉ, 2011
Bílé víno s intenzivní vůní tropického ovoce, pomerančů a meruněk s jemně minerálním podtónem. Chuť je šťavnatá, harmonická, ovocně nasládlá tropickým ovocem a citrusy. Polosuché. Krásná ukázka domácího nabušeného Chardonnay, které bylo ve stříbrné kolekci Vinaře roku 2013.