Víno z vinařství Paul Sapin | Sauvignon - Domaine Peiriere, VdP d'Oc, suché, 2008

Název: Sauvignon blanc Výrobce: Domaine Peirrière Apelace: Vin de Pays d‘Oc Oblast: Languedoc-Rousillon Popis a historie: Statek Domaine Perrière vlastní vinice, které se rozkládají na území regionu Laguedoc-Rousillon mezi městy Carcassone a Narbonne. K vinifikaci je vybaven nejmodernějšími technologickými vymoženostmi v oboru. Paul Sapin má exklusivní smlouvu s doménou již po mnohá léta. Apelace Vin de pay d’Oc (zemské víno), patří většinou vínům z odrůd, které nejsou oficielně povolené v AOC regionu Languedoc-Roussilon, nebo jejich proporce přesahuje povolené procento v asambláži, anebo vína pocházejí z vinic mimo limit dané AOC. . Technická data: Celá koncepce domény je zaměřená k dosažení nejvyššího stupně kvality. Výhradně ruční sklizeň se provádí jen v pozdních nočních hodinách (mezi 2. a 7 hodinou ranní), aby se zamezilo předčasné fermentaci zahřátých hroznů v extremních teplotách. Odrůda Sauvignon blanc byla zavedená v regionu nedávno a zaznamenala velmi dobré výsledky, poté následovaly další jako Viognier a Chardonnay Macerace 3dny a vinifikace v ocelových tancích při řízeném kvašení po dobu 18 až 20 dní, zrání 6 měsíců Hodnocení a degustace: V podnebí a geologických podmínkách domény Perrière vyjadřuje tento Sauvignon komplexnost charakteristických aroma květin a chutí exotického ovoce. Víno se vyznačuje poddajnou strukturou a vyzrálým, elegantním finále. Gastronomie: Dobře doprovází ryby, bílou drůbež a saláty. Dobře se pije jen tak na žízeň i jako aperitiv. Podávat cca 10-11°.