Hrozny jsou sklízeny s cukernatostí 24 – 25 ballingů. Rozmělněné hrozny se macerují za studena po dobu 24 až 48 hodin v otevřených betonových tancích.
Do vinného rmutu se aplikuje francouzský kmen kvasinek a nechá se kvasit v nádržích s ručním promícháváním, každé dvě hodiny po dobu 8 dnů na slupkách, poté se odstraní slupky a probíhá fermentace v nerezových tancích.
Malolaktická fermentace je částečně dokončena v sudech. Zrání probíhá v sudech v poměru 90% francouzský dub 5% americký dub a 5% maďarský dub po dobu 12ti měsíců.