Toto víno pochází z chladnější oblasti Kalifornie - Central Coast. Robert Mondavi ho na trh uvedl poprvé v ročníku 1966. Byl to převratný čin, protože do té doby se v Kalifornii dělaly jen samé sladké Sauvignony. Aby poukázal na jeho odlišnost s kalifornskými a jistou chuťovou linku se Sauvignony z údolí Loiry (Francie), pojmenoval ho Fumé Blanc, což je jméno, které vycházelo z francouzského jména apelace Pouilly Fumé a z vín odtamtuď "les blancs fumés". Kouřové tóny, které ve vůni naleznete, u Mondaviho nepochází toliko z půdy (podloží), jako z faktu, že je tento suchý Sauvignon školen v dubových sudech.