Pierre Cros je bývalý ligový rugbista, který se rozhodl vše obětovat své vášní a stal vinařem. Jeho umění kladně hodnotí nejen kritici, ale i jeho vinařští kolegové. Pravidelně se umisťuje ve výběru vín Guide Hachette a od Roberta Parkera dostává přes 90 bodů.
Obdělává 20 hektarů vinic, kde pěstuje hlavní odrůdy apelace Minervois: Grenache, Syrah a Carignan. Vinice Carignanu byla vysázena už v roce 1905!!! Tyto hrozny můžete ochutnat v jeho druhém víně nazvaném jednoduše Vieille Vignes - v překladu: Staré keře. Doporučuji ochutnat - je to boží víno!!!
Jeho nejlepší víno se jmenuje Les Aspres. Bohužel je vyráběno ve velmi limitované edici, proto je vždy rychle vyprodané.
Pierre rád experimentuje s neapelačními odrůdami, jako je italské Nebiolo, portugalská Touriga National nebo burgundský Pinot noir. Z těchto vyrábí skvělá vína, která však může označovat jen jako stolní. Od našich vinařských přátel dostal k ochutnání moravskou odrůdu Cabernet Moravia. Uvidíme, za jak dlouho se objeví na jeho vinicích ;-)