Od založení v roce 1993 se Thierry Tastu výrazně zaměřil na kvalitu, aby udržel při životě rodinné sídlo. Dle rady enologa Marca Duberneta se věnoval pečlivé vinifikaci. S tímto svým prestižním cuvée již získal podruhé nejvyšší ocenění. Stejně jako u předchozího „Moural de Salomon 2006“ je zde velmi přítomný Syrah (55%). Vinifikace kombinuje tři techniky: macerace celého zrna, předfermentace za studena a tradiční kvašení.
Navzdory tmavé barvě je zářivé, vyznačuje se silnou vůní, kde se mísí tóny zralých kompotovaných moruší s nuancemi čerstvého rybízu (černého a červeného) a jahod. Chuť sleduje stejnou linii, ukazuje její bohatost, koncentraci a silnou strukturu. Pravá osobnost.
Snoubí se dobře s červeným masem, hovězí kotletou nebo jehněčím masem.