Kolekce vín Best of... ŠPALEK

O VINAŘSTVÍ RODINY ŠPALKOVY

Tradiční rodinné vinařství ze znojemské oblasti vyrábí nejen klasická suchá vína, ale také dezertní víno portského typu, a dokonce i nejdražší moravské víno Edelspitz, které bylo vyrobeno metodami z roku 1884. Žádné jiné rodinné vinařství nezaměstnává tolik členů rozvětvené rodiny jako Špalkovi. Organizace příbuzných není vždy jednoduchá, ale oni to zvládají bravurně. Žádné hádky, jen tvrdá práce, porozumění, moudré rady starších, invence mladších... a po práci zasloužená sklenička lahodného moku. Přestože znojemská placka spíše připomíná naklepaný vídeňský řízek, mají Špalkovi své vinice vysázeny „na hoře“ - na Kraví hoře, která se nachází v katastru obce Sedlešovice. Zajímavostí je, že tato hora leží na rozhraní dvou geologických pásem - Českého masívu a západních Karpat. Díky složení půdy mají ve vínech zvláštní a zajímavou mineralitu. Vinohrady jsou krásné, zdravé, opečovávané, zatravněné, a proto dávají vinařům dobrý potenciál pro výrobu krásných vín. I sklepy mají Špalkovi výjimečné. Nemají klasický cihlový kvelb, jsou vyhloubeny přímo do pískovce. Strop sklepů je tvarovaný do špičky místo do oblouku. V těchto pískovcových sklepích, které sahají až 15 metrů pod povrch, je celoročně stabilní teplota okolo 9° C. Stěny jsou navíc pokryty krásnou sklepní kobercovou plísní, která čistí vzduch a udržuje zde přirozenou vlhkost. No prostě nádherná romantika. Protože Špalkovi působí ve znojemské podoblasti, patří mezi jejich klíčové odrůdy Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, kterým se zde mimořádně daří. Spolu s Lahoferem, Hortem a Líbalem jsou jedni ze zakládajících členů apelačního systému VOC Znojmo. Dalšími důležitými odrůdami jsou pro Špalky všechny barvy Rulandy a Sauvignonu. Vyrábí také skvělá červená. Slavné je zejména jejich Zweigeltrebe jakostní a cuvée Gryllus, vyrobené z odrůd Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon, jehož jméno je odvozeno z latinského názvu ve vinicích se hojně vyskytujícího cvrčka. Nejznámějším vínem Špalků je Šaler, což je dezertní fortifikované víno portského typu. Nejvíce ho vyrábí v červené variantě, pak v bílé a nově i v růžové. Hodí se jako aperitiv nebo k široké paletě dezertů. Unikátním počinem je víno EDELSPITZ 1884, které Špalkovi vyrobili metodami, jaké se používaly před 100 lety. Je to cuvée tří bílých odrůd: Rulandského šedého, Rulandského bílého a Sauvignonu, které se prodává ve speciální designové lahvi a omezeném počtu kusů. Aktuální nabídku vín z Vinařství rodiny Špalkovy naleznete na www.vino-klub.cz/spalek