Cava Pere Mata

Vinařství Pere Mata

Oficiální název vinařství je Mata i Coloma. Jméno vinaře je ale Pere Mata. A tak vína nesou jeho jméno Pere Mata, což se hodí, protože jsou skutečně odrazem vášně jednoho muže. Pere hospodaří na 5 hektarech ve městě Sant Sadurní d’Anoia v srdci Penedès ve španělském Katalánsku.

Kvalita srovnatelná se Champagne

Celá práce je organická a ruční. Pere používá pouze klasické odrůdy Xarello, Macabeu a Parellada, protože se domnívá, že se jedná o hrozny, které nejlépe mluví za terroir Cava. Vína stráví na kalech minimálně 2 roky a některá přes 4 roky. Všechna jeho vína jsou ročníková a všechna mají data degorgementu uvedená na zadních etiketách. Kvalita těchto šumivých vín je srovnatelná se Champagne – ale Pere se nepokouší vyrábět šampaňské. Vyrábí Cavu na úrovni s odhodláním a vinařským mistrovstvím. Výsledky jsou inspirativní.