NÁŠ VÝBĚR MLADÝCH - 2012
Musím říci, že letos poprvé překonává nabídka mladých vín nabídku značkových Svatomartinských. Nebazírujeme ovšem na označení, ale na jejich chuti. Mladá vína mají být svěží, šťavnatá, ovocitá, jiskrná. Mají nám ukázat to, v co se proměnili z ošklivého káčátka (burčáku). Mají nám pomoci překonat splýn z podzimu a zimy a zprostředkovat nám slunečné dny, které se zračí v každé kapce mladého moku.
Müllerův Müller
Novinkou v naší nabídce, kterou tuto kolekci uvádíme, je Müllerův Müller. Je to první víno mého kamaráda Pavla Müllera z Pavlova. Radek prohlásil, že je to nejlepší Müller, který kdy v životě pil. Je krásně suchý (jen gram zbytkového cukru) a šťavnatě ovocný - ucítíte bílou vinohradnickou broskev. Pochází z vinice U Božích muk v Pavlově. Je známo, že Müllery z Pavlova se vyznačují svěžími ovocnými sauvignonovými tóny.
O stvoření tohoto Müllera na druhou, jak mu s oblibou říkám, by mohla být napsána kniha nebo natočen film. Celý příběh je živen láskou k lidem, vinici, krajině, vesnici i vínu jako takovému. Všichni lidé, kteří se na výrobě či propagaci tohoto vína nějak podíleli mají vřelý vztah k Pavlovu (mojí vesničce :-), proto je jeho zastřešující značkou společnost nazvaná Přátelé Pavlova. Zajímavostí je, že Müller pro Pavla Müllera vyráběl jeden z nejznámějších rakouských vinařů Karl Neustifter z Poysdorfu, kterého my označujeme jako nejjižnějšího moravského vinaře. Karl velice přivítal možnost zpracovávat tak kvalitní surovinu, která nám na Pálavě roste. Myslím, že se mu to moc povedlo. O Müllerovu Mülleru od nás určitě ještě uslyšíte. Budeme rádi, když Vám bude chutnat stejně, jako nám :-)
Mladí Lahofeři
Klasikou v nabídce mladých vín je páreček vín z Lahofera, která se každý rok pyšní originální etiketou. Tentokrát vinařství Lahofer zasnoubilo řeckou krásku a římského krasavce. Nadpozemsky krásný pár - bohyně lásky a krásy Afrodita a David, kult krásy mužského těla - symbolizují antický princip souladu krásy těla a duše, který se v těchto mladých vínech odráží.
Mladý Lahofer - Müller (tedy David) je polosuchý, kořenitý, s příjemnou kyselinkou. Je ovoněn špetkou mladého Muškátu. Výhodou je nižší objem alkoholu, jen 11,5 %, proto Vás neunaví. Mladá Lahoferka - růžovka vyrobená ze Svatovavřineckého (aneb Afrodíté) je malinko sladší, vlastně stejně jako loni. těšte se na vůni třešní a růží a kránou ovocnou chuť. Jako správná žena má ještě méně alkoholu - 10,5 %. (Pozn. Mladá Lahoferka není součástí kolekce MLADÁ VÍNA, proto si ji prosím, v případě zájmu, přiobjednejte zvlášť).
Mladí Volaříkovci
U Volaříků mají i letos Radost, Štěstí a Pohodu. Radost jim dělá polosuchý Merlot rosé, který se pyšní výraznou aromatikou lesního ovoce a plným tělem. Štěstí jim přináší mladý, suchý, výrazně aromatický a ovocitý Müller Thurgau. A Pohoda je tradičně Večerka tedy Veltlínské červené rané, která je letos nejsušší, ale velmi elegantní a jemná.
Ve výběrové kolekci máme nedostatkovou Večerku, ale doporučujeme ochutnat i ostatní mlaďochy.
Mladí Kořínci
Poprvé máme v nabídce mladá vína z vinařství Kořínek ze znojemských Hnanic. zajímavostí je, že mají nejvyšší podíl zbytkového cukru a nejnižší objem alkoholu. Do naší kolekce jsme vybrali polosladkého voňavého Müllera juniora. Pokud budete mít chuť mlsat víc, doobjednejte si ještě sladký růžový Zweigel.
Mladý Krist
Již třetím rokem máme v nabídce mladá vína od Krista. Bílé vyrábí tradičně z Müllera, růžové ze Svatovavřineckého a červené z Modrého Portugalu. V této kolekci budete moci ochutnat elegantní Svatovavřinecké rosé 2012.
Svatováclavské Svatovavřinecké - 2x svaté
Špalkovic Svatováclavské bylo loni vyrobeno spíše omylem, stalo se však fenoménem, a proto to letos již cíleně zopakovali. Jméno je odvozeno od faktu, že jsou hrozny sbírány vždy 28.9. tedy ve svátek Sv. Václava. Nedejte se ale mýlit, že je jeho výroba jednoduchá!!!
Půlka hroznů byla zpracována karbonickou macerací, při které hrozny kvasí bez přístupu vzduchu v uzavřené nádobě. Tato metoda se používá např. v Beaujolais. Při tomto kvašení vznikají ve víně krásné šťavnaté ovocné tóny, ale víno bývá světlejší a křehčí. Proto byla druhá půlka hroznů místo mletí pošlapána, což zvyšilo míru extrakce barviva a tříslovin ze slupek. Tuto metodu zase okoukali v Portugalsku při výrobě portského. Obě metody jsou použity kvůli efektivnějšímu dosažení cíle při krátkém času zpracování, se kterým výrobci mladých vín bojují. Podrobný popis metod se dočtete v detailu lahve (klikněte na její titulek).
Víno má purpurovo-rubínovou barvu - né úplně sytou, ale tmavou. Ovocná chuť je hodně výrazná, intenzivní, červené ovoce je už ve vůni. Převládají višně, i tak jak bývají, pěkně kyselé. V puse je dost dlouho tato svěže ovocitá chuť. Myslím, že může být důstojným společníkem Svatomartinské husičky.
MLADÁ VÍNA - CO?
Mladá vína jsou první vína, která vzniknou v daném ročníku a vinařství. Každý s vinařů to své "MLADÉ" nějak označuje.
PROČ TO NEJSOU SVATOMARTINSKÁ?
Hlavním důvodem je, že vinař používá svou vlastní značku mladého vína a nechce se jí vzdát. Dalším důvodem je, že se nemusí držet striktního omezení, co se týká odrůd achválených k výrobě vín pod značkou Svatomartinské. Mladé víno může vyrobit z odrůdy, ze které chce a která se mu třeba ve sklepě jeví nejlépe.
S těmito mladými víny vinařství nepodstupuje peripetie schvalovací komise pro Svatomartinské nebo nechce vínu vývoj uspěchat přípravou na přísné kontrolní degustace, které se kvůli fixnímu termínu distribuce - na Svatého Martina - dne 11.11. - lépe či hůře stíhá. Při letošním skorejším vinobraní jsou mladá vína již k dostupná na trhu.
Kažopádně i tato mladá vína patří do stejné skupiny jako Svatomartinská a Beaujolais, pijí se u stejných příležitostí a při stejném menu, například ke Svatomartinské husičce. Je krásné na těchto vínem pozorovat a objevovat jejich budoucí potenciál.
MLADÁ VÍNA - JAK?
Mladá vína mají tu výhodu, že od nich příliš nečekáte, takže mohou pozitivně překvapit, někdy více, někdy méně. Každopádně jsou převážně suchá, svěží a ovocitá, neunaví Vás a nabádají Vás k další skleničce. Přistihnete se, že si s nimi opravdu rádi ťukáte. Vždyť je to čas, kdy se s mladými víny může začít připíjet.
MLADÁ VÍNA - S KÝM?
Mladá vína se hodí podobně jako Svatomartinská k tradičnímu menu. Bílými víny zapíjejte ryby (třeba candáta plněného husími jatýrky), červená Vám pak pomohou ztrávit do zlatova pečenou husičku nebo husí paštičku. Růžová pijte mezi chody, osvěží Vás a navnadí na další pití. Každopádně se o mladá vína podělte s přáteli :o) K nekonečnému mládí se pravděpodobně nepropijete, ale budete se tak alepsoň cítit.
MLADÁ VÍNA - KDY?
U Mladých vín se striktně nedodržujet termín Svatomartinských slavností (od 11.11.), nicméně doporučuji to udržet podobně. Vína budou lépe připravená, budete k nim mít zorganizované akce a uvařené pokrmy. A stejně jako pro všechna mladá vína, i zde platí, že je nejlepší užít si jich v jejich nejvyšším a nejlepším bodě, tedy zkonzumovat je co nejdřívě, nejpozději však do jara příštího roku.
MLADÁ VÍNA - LOGISTIKA
Vězte, že pokud si tato vína objednáte i s kolekcí Svatomartinských, doručíme Vám je do pátku 9. 11., proto se Vám případná společná objednávka může zdržet. Budete-li si chtít přidat tuto kolekci k již objednanému Beaujolais, napište nám to prosím do vzkazu zákazníka, ale to se na vínka můžete těšit až 14. nebo 15.11. - dle povoleného termínu pro doručování Beaujolais Nouveau.
