Byl horký letní den 22. července 2021 a my lehce po poledni přijely do Dobšic u Znojma do sklepa k Jiřímu Hortovi, abychom si umíchaly v pořadí již čtvrté klubové cuvée. Byly jsme tak produktivní, že jsme za tři hodiny, které jsme strávily pod Jirkovým pečlivým dohledem u odměrných válců, umíchaly i páté cuvée, ale o tom vám napíšeme, až přijde jeho čas. To víte, na víno se nesmí spěchat.
Jak se takové cuvée míchá?
Jirka Hort nám připraví vybraná červená vína, o kterých si myslí, že by nám mohla chutnat, pak vytáhne naše předchozí klubovky, abychom šly podobným směrem, protože vám naše klubová cuvée chutnají a zkontrolovaly naši předchozí práci. Neboť jednou z dovedností dobrého blendera je, aby umíchal cuvée, které bude skvělé i za pár let, a nejen v tu chvíli u odměrného válce. No a pak už to jede. Odměřujeme, ochutnáváme, zkoušíme, znovu odměřujeme, ochutnáváme a zkoušíme. Takhle pořád dokola, každý si hlídá svoje skleničky, vracíme se zpátky, upravujeme poměry, diskutujeme… a to všechno v 15 stupních uprostřed léta. Venku je přes 30, máme za sebou jednu dopolední degustaci, focení na nejfotogeničtější vinici na Moravě a po míchání v Dobšicích nás čeká ještě jedna degustace. Jo Morava… :-D
Nicméně míchání se podařilo a my vám představujeme náš nejlepší možný mix – Petit SYGMA! Že jste zvyklí na jiná jména našich blendů? Tak letos, přátelé, letos je to všechno jinak.
Je to cuvée čtyř odrůd ze dvou ročníků (2019 a 2018). Mimochodem další z dovedností dobrého blendera je najít skvělé jméno pro jeho cuvée. Tak je to jeho dítě, že? A teď si představte, že my jsme tři matky. Naštěstí otec nám do toho nekecá :-D
Zpátky k odrůdám. Cuvée ročníku 2019 je umícháno z odrůd Syrah (2019), Grenache (2019), Marselan (2019) a z již připraveného cuvée Petit Butch (2018), které obsahuje 50 % odrůdy Syrah a 50 % odrůdy Cabernet Franc. První mix je ve zkratce SYGMA, z druhého mixu jsme si vzaly název Petit a jméno čtvrtého vínoklubího dítěte – Petit SYGMA – bylo na světě. Máme nalahvováno 1 200 lahví a 444 lahví na vás teď čeká ve skladu. Bude některá z nich na vaší vánoční hostině?
Jaká je Petit SYGMA?
Náš cíl byl, abychom našly ideální poměr tří až pěti odrůd tak, aby bylo výsledné cuvée vyváženým a lahodným červeným vínem, které bude chutnat jak vybíravějším milovníkům červených vín, tak i těm z vás, kteří červenému jinak tolik neholdují. A ten jsme myslím splnily. Jirko, děkujeme!
Cuvée Cabernet Franc a Syrah je velmi temperamentní ve vůni. Najdete zde černý rybíz, černé olivy, tóny čokolády. Tohle víno vás pohladí po těle i po duši, je sametové a svou výraznou chutí čokolády vás příjemně zahřeje. Jeho otisk je stejně pevný jako struktura taninů, která vytváří neskutečný chuťový zážitek.
Hrozny na výrobu Syrahu jsou vypěstované v Languedocu na břidlicovém podloží. Má velmi výrazné tóny olivové pasty a jeho vůně vám připomene dětství strávené v dědečkově dílně.
Cabernet Franc dává tělo a dochuť, v chuti má výrazné čokoládové tóny.
K tomu ještě Grenache a Marselan a představte si, že se před vámi otevře louka plná temně zbarvených fialek. Přesně takovou má barvu. Fialky však ve vůni nehledejte. Tyto odrůdy voní létem, přezrálými ostružinami a borůvkami. V chuti vás přivítají jemné, ale výrazné ovocné tóny s nasládlými tříslovinami a dlouhou dochutí.
Tak takové je naše nové KLUB-VÍNO Petit SYGMA!
Analytika: Alkohol – 14,0 % | Cukr 0,4 g/l | Kyseliny 4,2 g/l
Cuvée: Syrah 59 % | Grenache 31,5 % | Marselan 4,5 % | Cabernet Franc 5 %
O autorce
"V lednu 2021 se mi splnil sen. Opustila jsem dráhu tiskové mluvčí a začala pracovat ve Víno-klubu. A moc mne to baví. Baví mne pro Vás ochutnávat vína a pak o nich psát."
Líbil se Vám tento článek?
Zapište se k odběru našich newsletterů
a žádná NOVÍNKA ze světa vína Vám neunikne!
(Získáte za to 10% slevu;-))