24 vín, která si na podzim nesmíte nechat ujít

A je to tady! Horka vystřídala chladnější rána s mlžným oparem a dny se zkracují. Osvěžujícím broskvičkovým a melounovým tónům léta definitivně odzvonilo. Z angreštů opadávají žluté lístečky, jahody (i ty remontantní) se připravují k zimnímu spánku. Nejvyšší čas přivítat ve svých sklenkách podzim!

Máme pro vás připravené čtyři kolekce, tedy 24 vín, která byste měli na podzim ochutnat.

Co pít a jíst na podzim?

K podzimu sedí rafinovanější vína. Bílá jsou tmavší a hutnější a malinko mazlavá. Červená jsou světlejší, rezatější, kořeněnější s teplými třísly. Budete jim muset dát ve skleničce chvíli čas, ale to čekání se vyplatí. Hned s prvním douškem možná zatoužíte po dýni pečené s čerstvým rozmarýnem, ragú z divočáka nebo po vařených bílých fazolích se šalvějí. Menu jako by vyskočilo ze slavné knihy Frances Mayesové Pod toskánským sluncem.

Vybraly jsme vám tam nejlepší podzimní vína, opravdové lahůdky, která vás zahřejí i pomazlí a rozdělily je to čtyř PODZIMNÍCH kolekcí – bílá, červená, růžová a mix bílých a červených vín najdete v kolekci PODZIMNÍ hýčkání.

Jaká jsou podzimní vína?

Vynikají plnou strukturou. V chuti jsou plnější, kořenitější, vyzrálejší, krémovitá, a to díky odrůdové charakteristice nebo jejich krášlení při výrobě – dlouhá macerace na slupkách, dlouhé míchání na kvasnicích (neboli "sur lie") či školení v barikových sudech. 

Bariku se nebojte. Vinaři tuto metodu dnes používají jako cílené zkrášlení vhodných vín. Nové sudy dodají vínu delikátní chuť toastu s máslem nebo vanilky. Takové víno chcete pít, když jste zachumláni v dece a čtete např. již zmiňovanou knihu Pod toskánským sluncem, nebo listujete kuchařkami a vybíráte ten nejlepší recept na dýňovou polévku. Protože talíř horké dýňovky dokáže v chladných dnech pohladit na těle i na duši.

 PODZIMNÍ BÍLÁ VÍNA

Milujete bílá vína a nechcete se jich vzdát ani na podzim? Tak pro vás máme kolekci PODZIMNÍ bílá.

• Začneme polehoučku. Nejsvěžejší víno z celé kolekce je náš oblíbený Piquepoul blanc [pikpul blank], kterému už mnoho let říkáme "středomořský Ryzlink". Picpouly jsou svěží, minerální vína s limetkovými tóny. Toto víno se zelenými odlesky voní po akátu, a protože hrozny zrají na břehu moře a jsou ovívány svěží mořskou brízou, bude to taková lehká vzpomínka na léto.
  
  
• Hledáte to pravé víno ke zmiňované dýňové polévce? Tak to je Viognier, odrůda neznámého původu s nízkým výnosem, takže na ni moc často nenarazíte. Viognier je – stejně jako Chardonnay – víno s plným tělem a bujným charakterem, ale více aromatické. V chuti TARENI Vionier najdete mandarinky a mango. TIP: Vionier je jedním z mála vín, které si hravě poradí i se zálivkou vinaigrette!
  
  
• Anna’s Way Pinot Gris čili Rulandské šedé z oblasti australského Marlborough (ano, to je ta oblast, odkud pocházejí ty nejslavnější Sauvignony). Tato Rulanda má barvu podzimního zapadajícího slunce, voní po květinách a bílých broskvích a v chuti je jemná, kulatá s lahodnou příchutí meruněk a liči s nádechem koření. Toto víno bude dokonalé s pastou se smetanovými omáčkami a k vepřovému na houbách.
  
  
• V podzimní kolekci rozhodně nemůže chybět delikátní Chablis z vinařství Domaine Fèvre. Ve vůni cítíme broskve, hrušky a citrusy. Víno je svěží s ovocnou chutí a nápadnou mineralitou. Naservírujte ho spolu se slávkami na bílém víně s petrželkou a křupavou francouzskou bagetkou. No není ten podzim dokonalý?
  
  
• Jestli milujete lanýžové rizoto jako já, nebo zatoužíte po bramborových nočcích s lanýži, nalijete si k nim zářivě žluté cuvée rustikálních odrůd Marsanne a Roussanne z vinařství Cres Ricards. Toto víno je velmi elegantní, chuť navazuje na vůni a v dlouhém závěru odhaluje tóny vanilky a meruněk.
  
  
• Nejmazlivějším vínem celé kolekce je Cuvée Element TERRA od Jirky Uherka. Je to značně robustní víno s podtóny vanilky a zralého kompotovaného ovoce. Kupáž tvoří Chardonnay doplněné o Rulandské šedé a Rinot a zrálo v sudech typu Barrique. Bude skvěle s telecím na všechny možné úpravy nebo se steakem z tuňáka.

PODZIMNÍ HÝČKÁNÍ 

Kolekce PODZIMNÍ HÝČKÁNÍ je skvostná. Obsahuje tři bílá a tři červená vína a bude vás rozmazlovat. Hodně rozmazlovat. Skotská, černé třešně, rozmarýn, sušené houby,... dopřejte si trochu toho podzimního hýčkání;-)

• Opravdová pecka je Gemischter Satz od Floriana Schuhmana a jeho Quantum Winery. Tohle víno bychom v nabídce bez pandemie vůbec neměly. Mohli byste ho ochutnat pouze v michelinské restauraci La Degustation Boheme Bourgeoise. Je to naturální a nefiltrované víno ve své nejryzejší podobě, cuvée z více odrůd, vyvážené ve všech směrech, krásně nazrálé s jemnými citrusovými tóny, jablíčky, medem a bylinkami. Toto víno je široké, plné, husté a kousací (jak říkáme, budete ho mít plná ústa) a říká si o výrazné dýňové rizoto.
  
  
• Greco di Tuffo je bílé zakouřené víno krásné zlatavé barvy z italské Kampánie. Ve vůni je víno bohaté, ucítíte broskve, jablka, mučenku, v chuti je plné, vyvážené se skvělou kyselinkou a lehce minerální. Je to ideální víno k pečenému kuřeti s kořenovou zeleninou nebo k nokům s houbovou omáčkou.
  
  
• 1924 Scotch Barrel Aged Chardonnay je víno, které zrálo v malých sudech po skotské! A to znamená, že ve vůni ucítíte sladké tóny kávy a pečeného jablečného koláče, v chuti se projeví toastovými tóny skotské. Vychutnejte si toto plné, novosvětské Chardonnay s jemně sladkými, kouřovými pokrmy jako je pikantní vepřové pečené s jablky nebo grilovaný či uzený divoký losos.
  
  
• Ovocné tóny švestek, červených bobulí a černé třešně s lehkými náznaky eukalyptu. V chuti švestky a červené bobule, spolu s delikátní linkou rozmarýnu – to je Tripudium Rosso - Terre Siciliane IGT z vinařství Carlo Pellegrino. Krásně doprovodí oblíbené toskánské ragù di cinghiale – ragú z divočáka s jalovcem a rozmarýnem.
  
  
• Gigondas – Dentellis z francouzského vinařství Ogier je sameťáček s teplými tříslovinami. Tóny tmavých vyzrálých švestek a černých bobulí jsou ve vůni dobře sladěny s tóny fialek a sušených hub. Bude mu to moc slušet s jehněčím kolínkem na víně a dýňovým pyré nebo s pečenou jehněčí kýtou na hruškách.
  
  
• Australské vinařství Kim Crawford dělá fantastická vína a nejinak je tomu u jeho Pinot Noir. Voní po výrazných červených bobulích s tmavými třešňovými tóny, které jsou dokonale sladěné s kořenitými dubovými tóny. V chuti pak domiují zralé černé ostružiny a černý rybíz a jemné tóny dubu.

 PODZIMNÍ ČERVENÁ VÍNA

Podzim to jsou povidla, skořice, višňová marmeláda, jeřabiny, vanilka, kouř a čokoláda. A přesně taková jsou vína z kolekce PODZIMNÍ červená. Kromě podzimních tónů mají navíc i sametovou chuť, která Vás pohladí na jazyku a zahřeje na duši.

• Tahounem kolekce je odrůda Marselan, která je vyšlechtěna z odrůd Cabernet Sauvignon a Grenache (takový Bordeaux vs Languedoc mix). Víno je to plné, hluboké, velmi noblesní a lahodné. Určitě si ho oblíbíte, i když byste si ho asi běžně nevybrali. A náramně se hodí ke zrajícím mazlavým sýrům, nebo k pokrmům, kde hlavní roli hraje sýr.
  
  
• Vinařství Borie de Maurel je naše láska. Jejich Le Rosé, které plní do černých lahví, najdete v našem výběru PODZIMNÍ růžová. Vinař Michel Escande samozřejmě vyrábí i červená vína. A protože se tato kolekce nese v duchu podzimu, vybraly jsme vám víno, jehož název je Duch podzimu – Esprit d´Automne. V jeho krásné měkké chuti převažují tóny šťavnatých třešní, rybízu, máty a lékořice. Je to všestranné víno k nejrůznějším příležitostem. Vhodně doprovodí minutky a dušená masa.
  
  
• V podzimní kolekci nemůže chybět Syrah. Vybraly jsme Rinazzo z apelace Terre Siciliane IGT ze sicilského vinařství Carlo Pellegrino. Rinazzo je písečný, téměř pouštní kraj. Réva odrůdy Syrah je vystavena ostrým teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, a to se projevuje i v charakteru vína. Je jemné a zároveň kořeněné. Ve vůni ucítíte granátové jablko a tóny černého pepře. V chuti je víno sametové a dobře strukturované, s pikantními tóny hřebíčku, příjemnými náznaky třešně Marasca a švestkami a tóny rozmarýnu. Víno lze dobře snoubit s grilovaným červeným masem nebo dušeným a vařeným masem. Skvěle se hodí i k plněným těstovinám se hustými omáčkami nebo třeba k hovězímu tataráku.

TIP: Pokud byste si chtěli pořídit na podzim více červených vín, tak vám doporučujeme kolekci Syrah vs. Shiraz, ve které ochutnáte tuto odrůdu z pohledu Nového a Starého světa.

• Ve vůni červené třešně, vanilka, hlína a koření, následuje záplava černých třešní a švestek v chuti s delikátními tóny opékaných lískových oříšků, tabáku a krabičky na doutníky a to vše s příjemnými tříslovinami – to je Pinot Noir z kalifornského vinařství Gnarly Head. Toto víno perfektně doplní pomalu pečené vepřové karé nebo kuřecí plátky plněné klobáskou a paprikami, ale i pizzu prosciuto crudo.
  
  
• Cotes du Rhone – Gentilhomme z jihofrancouzského vinařství Ogier je plné a bohaté víno. Ve vůni i v chuti kořenité pepřové a plné zralých ostružin. Výtečně se k němu hodí podzimní jehněčí. Vyzkoušejte jehněčí guláš nebo jehněčí kolínko na víně a dýňovým pyré.
  
  
• Cuvée bordeauxských odrůd Cabernetu Sauvignon, Merlotu, Cabernetu Franc, Petit Verdotu s malou příměsí Malbecu! To vše najdete ve víně Hermon Red z izraelského vinařství Golan Heights Winery. Opulentní černorybízová chuť (typická pro Bordeaux) přechází v tóny višní a čokolády (Cabernet Franc a Malbec). Na patře je víno opojně plné. K tomuto vínu si připravte třeba pastu bolognese nebo musaku a ocitnete se na chvilku u Středozemního moře. Chybu neuděláte ani s pečeným jehněčím.

 PODZIMNÍ RŮŽOVÁ VÍNA

Podzimní růžová myslíme vážně! Ano, i růžová vína můžeme pít na podzim. Nečekejte však svěží jarní růžovky. Žádné třešně a čerstvé jahody. Podzimní růžovky jsou plná, tmavá a zrající vína. V chuti najdete spíš takový jahodový kompot. Všechna naše podzimní růžová vína se vyznačují obrovskou chuťovou pestrostí. Vyzkoušejte je snoubit se zvěřinou, prosciuttem, výraznými sýry i paštičkou z husích jater nebo se smetanovou omáčkou.

• Jako první vám musíme představit naši princeznu - Die Prinzessin Rosé z vinařství Esterházy. Toto víno je ovocný koktejl z malin, jahod a citrusů s jemnou, kyselinkou a chutná po červených bobulích.
  
  
• Grenache Rosé z jihofrancouzského vinařství Roquende je takový jahodový kompot v lahvi. Víno velmi světle růžové barvy. Ve sklence připomíná spíše klaret.
  
  
• V této kolekci nesmí chybět Hortův Pinot Menuier. Víno ze vzácné odrůdy je právě v nejlepší kondici. Má velmi světlou barvu s nádechem růžového odstínu, je totiž vyrobené z modrých hroznů. Je lahodně jemné a čisté s tóny lesních jahod.
  
  
• Dalším mistrem růžových vín je Honza Stávek. Do této kolekce jsem vám vybraly jeho Rosé Bočky. Víno ve vůni připomíná povařené maliny, višně a kdoule. V chuti je nejdříve patrný vjem divokého ovoce, především dřeně z dřínu, dužniny z hlohu. Mírná slanost vína poukazuje na téměř padesátiletou vinici. Otevřete si ho k roastbeefu. Vhodné je také k jemnějším, ne příliš tučným grilovaným specialitám.
  
  
• AKA – to je víno, do kterého jsme se zamilovaly moc. Toto růžové Primitovo je sestrou naší slavné medailistky Lirici. Ve vůni jsou čerstvé třešně, granátové jablko, červené jablko, lesní jahody a maliny, obohacené o příjemnou minerální vůni. V chuti je šťavnaté a svěží, s náznaky křupavých třešní a slanou dochutí. K tomuto vínu se hodí pečené kuře nebo grilovaný losos.
  
  
• Le Rosé z oblasti AOC Minervois je vyrobeno z hroznů, které uzrály na velmi starých keřích mj. odrůdy Syrah, víno se dokonce lahvuje do tmavých červených lahví. My ho považujeme za takový předstupeň červeného vína. Skvěle doladí a uhladí pokrmy z červeného masa.

Tak jakou kolekci si vyberete? Já vím, je to těžké, protože všech 24 vín, která jsem vám vybraly, je jedinečných a každé vás uhrane.

Na zdraví zdraví,

Lenka z Víno-klubu

Líbil se Vám tento článek? 

Zapište se k odběru našich newsletterů 

a žádná NOVÍNKA ze světa vína Vám neunikne!

(Získáte za to 10% slevu;-))