Víno z vinařství Warre´s | Otima 10 years old Tawny - portské, sladké

AGED TAWNY PORT

Řada portských nejlepší kvality. Vína řady OTIMA zrála v sudu mnohem déle než portská ze základní řady. Během 10 až 20 let dlouhého zrání vína postupně přicházejí o rubínovou barvu svého mládí a získávají jantarově zlaté a zlatohnědé odstíny - odtud pochází jejich název TAWNY (= zlatohnědá).

Po každé sklizni v údolí Douro vinař vybírá nejlepší vína s nejlepším potenciálem pro dlouhé zrání ve sklepích. Taková vína se pak označují jako portská typu Old Tawny.

Vinařství Warre’s nabízí dvě taková tawny: Otima 10 Year Old a Otima 20 Year Old.

V průběhu zrání dubovém sudu o objemu 600 litrů , jsou vína neustále kontrolována a ochutnávána, tak aby byla správně určena finální směs pro plnění do lahví. Hlavní enolog vybere pečlivě vína z několika sklizní a vyrobí kupáž, která bude mít lety prověřený projev. Věk vyznačený na etiketě se tedy vztahuje k průměrnému věku komponentních vín. Umění míchání kupáže k zajištění konzistence kvality a stylu OTIMA TAWNY je jemné řemeslo, postavené na na předáváním zkušeností z generace na generaci.

DOPORUČUJEME

Víno není třeba dekantovat. Za teplejších dní podávejte jemně vychlazené s dezerty typu créme brulée.

CO JE PORTSKÉ?

Portské je portugalské fortifikované víno. Vyrábí se z červených odrůd hroznů, které rostou na kopcích sklánějících se k řece Douro (nejvýše položená řeka na Iberském poloostrově, v Portu se vlévá do Atlantského oceánu). Proces výroby je obohacen o vínovici, která zastaví přirozené kvašení, ve víně tak zůstane vyšší zbytkový cukr a docílí se také vyššího obsahu alkoholu (19-20 % obj.) Vznikne tak nádherné, plné a nasládlé víno, které se používá jako aperitiv nebo jako dezert.

Všechna naše portská najdete ZDE.

TYPY PORTSKÉHO

Portské dostanete v několika typech. Nejběžnější jsou základní RUBY a TAWNY, které leží déle na sudu. Vinařství si následně dělají různé kupáže (směsi) – například z jedné vinice nebo 10–40roční kupáže. Jen v těch nejlepších ročnících dělají tzv. Vintage Port, které 2 roky zraje v sudech a následně od 7 let výš pokračuje zráním v lahvi.

O VINAŘSTVÍ WARRE´S

Warre's je jedním z nejznámějších portugalských výrobců portského. Vyrábí řadu portských v různých stylech, včetně Tawny, Ruby a White Port - bílého portského.

Historie společnosti sahá až do roku 1670, kdy dva Angličané, Burgoyne a Jackson, založili v regionu společnost obchodující s vínem, olejem, ovocem a vlnou. V roce 1729 se k firmě připojil William Warre. Na konci 18. století už byla společnost Warre's jedním z největších obchodníků s portským celkovém exportu portského se podílela 10 %. Společnost zůstala výhradně v rodině Warreů až do roku 1905, kdy se partnerem stal Andrew James Symington. Dnes je ve vedení firmy už 13. generace rodiny Symington, který vlastní také slavné Graham´s.

Warre's má vinice po celém údolí kolem řeky Douro. Nejznámější z nich jsou Quinta da Cavadinha, Quinta do Retiro Antigo, Quinta de Telhada. Vinařství má také vlastní experimentální vinici, na které testuje nejnovější postupy v pěstování révy s respektem k přírodním podmínkám, které v oblasti panují. 

QUINTA DA CAVANDINHA

Podmínky pro pěstování révy na vinici Cavadinha dovolují pozdní zrání hroznů. Portská odtud jsou proto svěží, elegantní a aromatická s dobrou kyselinkou.

Velká část vinice je osázena starými keři, proto jsou vína tmavá a koncentrovaná. Vyšší nadmořská výška a jihovýchodní expozice svahů zajišťují vysoké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. Díky tomu mají hrozny pevnější slupky (nositele chutí a vůní).

S věkem si vína z vinice Cavadinha rozvíjejí eleganci a komplexnost. Po několika letech zrání v láhvi získávají ve vůni jemné burgundské tóny.

QUINTA DO RETIRO ANTIGO

Jakoby vytesaná na nejužších kamenných terasách, jaké tu kdy byly postavené, Quinta Do Retiro Antigo je jednou z nejstarších vinic v celém údolí řeky Douro vůbec. Výnosy hroznů jsou neuvěřitelně nízké, vždyť 73 % vinic bylo osázeno na počátku 19. století! Suchem stresovaná réva pak do malého počtu hroznů soustředí to nejlepší, co její desítky metrů dlouhé kořeny dokáží vstřebat z unikátního podloží.

Vína z této vinice vynikají intenzivní barvou – ve středu sklenice jsou až ebenově černá a k postupně k okraji sklenky světlají až do tmavě červené. Vůně představuje to klasické znaky vín z údolí řeky Torto (levý přítok řeky Douro) – tóny fialek a máty ve vůni, zatímco chuť je koncentrovaná a komplexní. Taniny jsou silné a vína vykazují velmi dobrou kyselinu, která přispívá k dlouhému archivačnímu potenciálu stárnutí vín z vinice Retiro.