Víno z vinařství Kaltern | Saltner - Pinot Nero - Alto Adige DOC, suché, 2021

Pinot Nero z Alto Adige

Víc než víno, atmosféra. Filmový večer. Jazzový bar. Ticho, které nečekaně padne a donutí vás dýchat hlouběji.

Jihovýchodně až severovýchodně a západně orientované svahy v nadmořské výšce 400 až 500 m, dobře větrané a s nízkými nočními teplotami během zrání. Podloží je minerálně bohatý konglomerát na zvětralé křídě.

Vinifikace: zralé, dokonale vybrané hrozny, kvašení na slupkách ve velkých otevřených dřevěných sudech při teplotě 25 °C, dvoutýdenní prodloužená macerace, jablečno-mléčné a dvanáctiměsíční zrání v bariku a tonneaux, lehká filtrace před lahvováním.

Ročník 2021

Vinařský rok 2021 byl v mnoha ohledech náročným vinařským rokem. Zimní měsíce byly převážně slunečné, ale velmi chladné. Na jaře teplota pomalu stoupala, což zpožďovalo vegetační vývoj révy. To bylo jen částečně kompenzováno teplým a slunečným začátkem léta, zatímco počasí v červenci a srpnu bylo velmi rozmanité. Sklizeň hroznů proto začala poměrně pozdě, až 9. září. Vlhké září bylo pro vinaře v Alto Adige organizačním problémem, ale nakonec byla 26. října dokončena velmi dobrá sklizeň.

Analytika

Alkohol - 14,5 % (obj.)
Cukr - 1,5 g/l
Kyselina - 4,7 g/l

Párování

Toto víno je ideálním partnerem k těžším masovým pokrmům, zvěřině a pikantním tvrdým sýrům. Víno podávejte vychlazené na teplotu 16 – 18 °C.