Bordeaux

Víno z oblasti Bordeaux

Asi nejslavnější vinařská oblast Bordeaux se nachází v jihozápadní Francii v délce 130 kilometrů do vnitrozemí od pobřeží Atlantiku.

Devadesát procent produkce této velké francouzské oblasti při ústí řek Garonny a Dordogne do Atlantského oceánu, které je největším ústím v Evropě a souborně se nazývá Gironde, tvoří červená vína. Zdejší vinohrady se rozkládají na 125 tisících hektarech a hospodaří na nich bezmála 6 000 vinařů. Objem produkce této kultovní vinařské oblasti je 14,5 miliardy EUR, desetiletý průměr produkce v letech 2007 až 2017 byl 507 milionů litrů.

Velké víno

Tzv. „Velká trojka“ tvoří 98 % všech výsadeb modrých hroznů:

Merlot 66 % všech výsadeb červených hroznů,

Cabernet Sauvignon 22,5 %,

Cabernet Franc 9,5 %.

Na odrůdy jako je Petit Verdot, Malbec a Carmenère zbývají pouhá dvě procenta.

Jaké odrůdy tedy najdete ve víně z Bordeaux?

Cabernet Sauvignon pro jeho sílu a přímočarost, plnost, dobrou kyselinu a vysoké třísloviny, které přinášejí do kupáže dlouhověkost a přispívají k vysokému archivačnímu potenciálu vína. Merlot, to je plný, elegantní, sametový společník s ovocnými tóny. 

Tajemství vín z Bordeaux

Nejdůležitějšími veličinami v Bordeaux – a to je potřeba mít stále na paměti – jsou terroir, čas a umění mísení odrůd.

Vinice podléhají oceánskému klimatu se stabilními teplotami po celý rok. Oblast je příkladem pěstování révy v jižních polohách vinařského světa. Stálé teploty, teplé a slunné počasí dává odrůdám možnost dobře vyzrát a výrazně projevit své odrůdové charakteristiky. V takových podmínkách se místní vinaři přiklánějí k mísení odrůd v kupážích. Mají pro ně navíc tu nejlepší erudici. S Bordeaux se pojí také obrovská historická zkušenost a znalost terroiru.

Generace a generace vinařů v Bordeaux zkoumali ty nejlepší kupážovací poměry a poznávali podmínky, které jim skýtá podnebí, poloha vinic a půda. Oproti vinařům v zemích s kratší vinařskou historií mají obrovský náskok. Díky tomu míchají tak vyvážená vína, která si ideálně vezmou to nejlepší z daných odrůd. Taková vína, která klidně přežijí vinaře, který je vyrobil a taková vína, za která sběratelé po celém světě platí na aukcích astronomické částky.

Jak to vlastně bylo...

Vinná réva se v oblasti Bordeaux pěstovala již v době, kdy Akvitánii ovládali Římané. Ale slavná éra vín z Bordeaux začíná až ve 12. století. To se francouzská královna Eleonora Akvitánská provdala za anglického panovníka Jindřicha II. Plantageneta. Dědic anglického trůnu učinil z města Bordeaux důležitý přístav, odkud zdejší víno odvážely lodě na britské ostrovy, protože právě Angličané si velice oblíbili červené víno z Bordeaux.

Všechno ale nebylo hned zalito Sluncem. Oblast Bordeaux z velké části pokrývaly bažiny a na přelomu 17. a 18. století holandští inženýři vybudovali odvodňovací kanály v okolí Médocu. V té době si nechává bohatá šlechta stavět honosná venkovská sídla, kterým se začalo říkat zámky, tedy châteaux.

Úřední klasifikace jednotlivých châteaux v Médocu z roku 1855 rozdělila vína do pěti tříd od 1er Cru Classé de Médoc do 5eme Cru Classé de Médoc. Kritériem pro sestavení tohoto žebříčku byly ceny, za které se vína prodávala na aukcích v předchozích letech. A přestože v Bordeaux narazíme na bezmála 30 tisíc vinařství a châteaux, tak jen tři procenta z této produkce jsou vína řazená do klasifikace z roku 1855. A právě tato velká vína se zasloužila o slávu a uznání po celém světě.

V Bordeaux dostává klasifikaci konkrétní château, nikoliv jeho vinice. Mezi nejznámější patří Château Margaux, Château Latour, Château Lafite-Rothschild, Château Haut-Brion a Château Mouton-Rothschild.

Více informací o Bordeaux a o vínech, která máme v nabídce, se dočtete v našich Vínovinách.