Víno z vinařství SONNHOF | Grüner Veltliner Kamptal, suché, 2019

O vinařství Jurtschitsch

Vinařství Jurtschitsch, které se nachází v Langenlois, je jedním z nejprestižnějších vinařství v Rakousku, chce být výkladní skříní rakouského vinařského stylu.

Toto rodinné vinařství již nějakou dobu vedou Alwin a Stefanie Jurtschitsch. Mají jasné představy o pěstování révy a výrobě vína, a díky nim se jim podařilo reinterpretovat prémiové víno po svém. Znamená to pro ně vyrábět autentická, komplexní vína se specifickým terroirem.  

Dlouholetá tradice, biologické zemědělství, zdravá půdy, minimální zásahy ve sklepě a inovace tak, aby se vinařství stále drželo na světové špičce.

Před převzetím vinařství si Alwin a Stefanie procestovali svět a dospěli k závěru, že přechod na ekologické zemědělství je pro jejich práci nezbytný. Nejde jen o etický princip pracovat udržitelně, ale také o to, že kvality lze dosáhnout pouze se zdravou půdou a révou. Příkladem je použití kravského hnoje jako hnojiva. Dalším krokem bylo rozbití monokulturních celků vinic výsadbou broskvoní a česneku. 

Dlouhodobým cílem tohoto ambiciózního projektu je vyhnout se zavlažování tím, že vinice budou co nejzdravější a nejvíce autonomní. Zdravé keře jsou totiž nejen odolnější, produkují také intenzivnější vína.

Vína jsou vyráběna metodou minimálního zásahu. Kvašení je spontánní a vína jsou sířena až před plněním do lahví s mírným dávkováním.

Souhra podmínek ve vinici, promyšlené a ohleduplné zacházení s přírodou, citlivá a jemná vinifikace a otevřená mysl pro „nové“ způsoby jsou úspěšným receptem na výrobu vín nejvyššího standardu pro Alwin a Stefanie Jurtschitsch.