Víno z vinařství Le Champ des Vignes | Pouilly Fumé AOC, suché, 2023

Pouilly-Fumé z Domaine Tabordet je výrazem těchto jedinečných vlastností. Jedná se o Sauvignon Blanc, který nebyl ořezáván kvůli hroznům. Toto Pouilly-Fumé nemá nic společného s exoticky vyhlížejícím vínem této odrůdy, například z Nového Zélandu. Jeho přednosti spočívají v čistotě a přímočarosti. Vitální kyselinku doplňují minerální tóny, které vyjadřují vápencovou a křemičitou půdu. Ovoce je spíše jemné, s citrusovými plody a květinovým nádechem.

Díky těmto vlastnostem je Pouilly Fumé od Yvona a Pascala Tabordetových vzrušujícím společníkem pro vybrané pokrmy. Zejména korýše a mořské plody si lze jen stěží vychutnat lépe a kvalitněji. Pro všechny milovníky vína, kteří chtějí objevit původ obliby této odrůdy, je takto kvalitní Pouilly Fumé naprostou nutností.

Analytika

Alkohol - 12,5 % (obj.)
Cukr - 0,6 g/l
Kyselina - 3,7 g/l

Párování

K tomuto Sauvignonu budou skvělé ústřice a všechny druhy měkkýšů, rybí pokrmy z ušlechtilých ryb, bílé maso, sýry ze syrového mléka.

O vinařství Domaine Yvon et Pascal Tabordet

V malebné krajině Sancerrois si bratři Yvon a Pascal Tabordetovi vytvořili nejen pouto k přírodě, ale také citové pouto. Zamilovali si bratra a sestru a nyní jsou ve Verdigny čtyři a obhospodařují 8,5 hektaru v Pouilly, oblasti, která je stejně jako region Sancerre známá pro svůj jednodruhový Sauvignon Blanc. Ve Francii není snad žádná jiná oblast, kde by tato odrůda získala tak výraznou osobnost, která je charakterizována zručností vinaře a křemičitým podložím vinic.

Označení Pouilly-Fumé je spolu s označením Sancerre symbolem nejkvalitnějších vín Sauvignon Blanc z francouzské oblasti Loiry. Vína z Pouilly-Fumé se vyznačují velmi zvláštním charakterem: křemelina, která je charakteristická pro půdu na vinicích, dodává vínům lehce kouřové aroma. Odtud pochází název „Fumé“, což znamená „kouřový“.