Víno z vinařství J. Stávek | Bílá Frankovka - kabinetní, suché, 2023

BÍLÉ VÍNO Z MODRÝCH HROZNŮ

O Bílé Frankovce už jsme toho napsali hodně a s radostí budeme psát dál. Bílá Frankovka 2023 je vyrobena ze stejných hroznů jako frankovkové Rosé Trkmanska, Fonkovka, Sexta, Verjus, Frankovka, Karmazín nebo Reserva. Hrozny na bílé víno se však sbírají o něco dříve. Bílá Frankovka má letos 12 % alkoholu. Vyznačuje se intenzivní vůní broskví a angreštu, typově podobnou Sauvignonu.

Barva vína je slonovinová s mírným odstínem barvy jemného prachu z borových pilin, které při řezu padly na čerstvě napadaný sníh. Vůně je velmi intenzivní, po bílém ovoci, především po zelených chlupatých broskvích s bílou dužinou a také tvrdých červenožlutých nektarinkách. V chuti jsou dominantní tóny zeleného jablka odrůdy Granny Smith, hrušky máslovky, broskví a bílého rybízu. Dochuť je pikantně šťavnatá.

Toto bílé víno z modrých hroznů bylo vyrobeno díky okamžitému lisování celých hroznů, tj. vynechala se macerace na slupkách. V českém vinařském zákoně je tento typ vína označován jako klaret, což je ale trochu matoucí, neboť klaretem se ve vinařském světě míní světlé červené víno, nikoliv světlé růžové či téměř bezbarvé bílé víno, jako u nás. Správným termínem pro tento typ vína by bylo označení Blanc de Noir, tj. bílé víno z modrých hroznů. 

Párování

Bílá Frankovka je lehce pitelné a prudce společenské víno, proto ji dooručujeme jako aperitiv, k lehkým předkrmům, k salátům nebo prostě jen tak. Podávejte ji vychlazenou na 7 - 10 °C. Víno je možné archivovat dva roky.

A co třeba šumivá Frankovka?

Běžně se tento proces používá při výrobě šumivých vín. Dužina a mošt uvnitř kuliček hroznů všech barev je bílá, proto je při tomto procesu potřeba co nejdříve oddělit mošt od slupek, ve kterých je barvivo. Hrozny na Bílou Frankovku sbírá Honza Stávek za domem, ručně do 10 kg bedýnek a okamžitě je lisuje.

Kdysi jsme Honzu Stávka požádali o Pét-Nat z Frankovky, protože šumivý styl Frankovky nám chyběl. A vinař vyslyšel volání dobrých zákazníků! Ochutnejte proto také luxusní Pét-Nat z Frankovky →

O vinařství VÍNO J. STÁVEK

VÍNO J. STÁVEK je rodinným vinařstvím sídlícím v Němčičkách. Poloha vinařství dovoluje výrobu vín v apelaci, jejíž název je odvozen od tamních vysocekvalitních modrých odrůd - VOC Modré hory, což je pro moravskou Frankovku něco jako rakouský Burgenland pro Blaufränkisch (německý název pro Frankovku). Vlajkovou odrůdou vinařství Jana Stávka je proto právě Frankovka a všechny její barvy. 

O vinařství J. Stávek se více dozvíte zde →