Víno z vinařství HAUCK | Riesling Kabinett - trocken, suché, 2022

Pro mnoho německých vinařů je Kabinett v současnosti nejdůležitější kategorií. Vinaři v tomto přívlastku produkují intenzivní a komplexní vína i přes jejich nižší obsah alkoholu. Podle slavného kritika vín Jamese Sucklinga to dokonce vypadá, že tato kategorie zažije významný růst svého podílu na trhu. Suckling se na německý Riesling dlouhodobě zaměřuje a rok 2019 vyhodnotil jako nejlepší ročník za posledních 40 let.

A jaký je ročník 2021?

Ročník 2021

"Bylo to mizerné vegetační období, ale proměnilo se v ročník Popelky," řekl jeden němecý vinař. Sklizeň 2021 znamenala po řadě teplých ročníků návrat ke klasice - k jemně řezaným, jasným, minerálním vínům. Za deset let budou lidé uznávat kvalitu tohoto ročníku pro jeho jemnost, stejně jako tomu bylo u ročníků 2004, 2008 a 2012. Vína jsou elegantní, s výraznou kyselinkou a dobře definovaným aroma.

Vinaři z oblasti Rheinhessen potvrdili, že na produkci ročníku 2021 bylo odpracováno více než 5 000 hodin navíc, protože to vyžadovalo intenzivní sledování počasí, pečlivost a důvěru v tým. 

Nakonec sklizeň v roce 2021 přinesla méně hroznů, ale skvělou kvalitu. Je to úplně jiný ročník než v posledních letech. Němečtí vinaři vyrobili o 35 % méně vína než v 'normálním' ročníku, což není z obchodního hlediska skvělé, ale právě díky tomu byla kvalita vín tak vysoká.

Podle jednoho z nejznámějších vinných kritiků Jamese Sucklinga byl ročník 2021 mnohem chladnější než předchozí tři ročníky, což vedlo k obecně vyšší přirozené kyselosti hroznů. Díky tomu se ročník 2021 velmi dobře hodil pro výrobu nesuchého Ryzlinku Spätlese a lehčí kategorie Ryzlinků Kabinett. Oblast Rheinhessen se podle něj "stala továrnou na sny suchých německých vín".

O vinařství Weingut Hauck (Německo, Rheinhessen)

Historie vinařství se datuje do roku 1959, kdy začal Hauck starší, otec dnešních majitelů Jany a Heinze Güntera Hauckových, stáčet víno do lahví a prodávat je pod vlastní etiketou. Vinařství se velmi rychle proslavilo. Na podzim 2005 byl pokřtěn nový sklep využívající nejmodernější technologie. Všechna vína se s úspěchem účastní národních i mezinárodních degustací. Vinařství Hauck vlastní v Porýní jedny z nejlepších tratí kolem města Alzey. Ryzlink rýnský je, co do množství, jejich nejvýznamnější odrůdou.

Jana & Heinz Günter Hauckovi nám mávají svým dalším Rieslingem Rieslingem Spatlese, ovšem v ročníku 2019, přímo z vinice, odkud hrozny na jeho výrobu pochází.

O odrůdě Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je královská odrůda. Není králem jen pro svou charakteristiku, ale i proto, že opravdu vévodí světovému žebříčku nejpěstovanějších odrůd, ve kterém přeskočil Chardonnay. S ním a se Sauvignonem patří mezi tři nejvýznamnější světové bílé odrůdy. 

Ryzlink rýnský (neboli Riesling), jak už jeho řízný název napovídá, pochází z německé oblasti Rheingau, tedy Porýní. Odtud se rozšířil do celého světa. Není tedy s podivem, že je odrůdou č. 1 v Německu. Ve velkém se pěstuje také ve francouzském Alsasku, Rakousku, u nás a na Slovensku. Do začátku 90. let byl nejpěstovanější bílou odrůdou v Austrálii, než jej předstihlo Chardonnay. Ryzlinku rýnskému se daří na minerálním (zejména břidlicovém) a písčito-jílovitém podloží. 

U nás se Rýňáku nejlépe daří na písčitém Znojemsku, kde mu  postavili pomník ve formě apelačního systému VOC Znojmo (společně s Veltlínem zeleným a se Sauvignonem). Druhou nejúspěšnější oblastí z hlediska mezinárodních úspěchů je oblast Slovácka, kde výše položené tratě a kopcovitý terén nechají uzrát velmi reprezentativním kouskům. Velmi zajímavým terroirem je i vápencové podloží Mikulovska s vysokým obsahem volného vápna v půdě, kde bývá réva často stresována nedostatkem vody.