Víno z vinařství HAUCK | Riesling Kabinett - trocken, suché, 2023

Pro mnoho německých vinařů je Kabinett v současnosti nejdůležitější kategorií. Vinaři v tomto přívlastku produkují intenzivní a komplexní vína i přes jejich nižší obsah alkoholu. Podle slavného kritika vín Jamese Sucklinga to dokonce vypadá, že tato kategorie zažije významný růst svého podílu na trhu. Suckling se na německý Riesling dlouhodobě zaměřuje a rok 2019 vyhodnotil jako nejlepší ročník za posledních 40 let.

A jaký je ročník 2022?

Hauck Kabinett 2022 vás překvapí čistou vůní s jemnými tóny broskví, delikátní, nekomplikovanou a lehčí chutí s tóny citrusů a s lehce slanou a téměř nekonečnou dochutí. Zbytkový alkohol jen 12 %. Víno působí velmi suchým dojmem, protože má příjemnou ovocnou kyselinku - svěží a dobře zakomponovanou. Kyselinka je sice výrazná, ale nevyčnívá - neštípe a nedře. V chuti se objeví  kyseliny jablečné vyskytující se u vín pocházejících z chladnějších ročníků, která má v nižší míře a v celkové symbióze s ostatními složkami chuti kladný vliv na celkovou svěžest a klasickou odrůdovou charakteristiku.

Z hlediska objemu je ročník 2022 v Německu o šest procent nad dlouhodobým průměrem, přičemž regiony, které byly v roce 2021 obzvláště silně zasaženy, jako například Bádensko (plísní) nebo Saale-Unstrut (mrazem), zaznamenaly oproti předchozímu roku padesátiprocentní nárůst výnosů.

Deštivé září v Německu zachránilo ročník 2022 pro bílá vína, zatímco červeným hroznům se dařilo na letním slunci. Očekávejte, že v ročníku 2022 uslyšíte mnohem více o německých červených vínech.

Podle Německého vinařského institutu byla sklizeň v roce 2022 velmi stresující období pro vinaře, kteří trpělivě čekali na déšť po létě plném dlouhotrvajícího sucha a nejvyšších teplot v historii.

Stejně jako v roce 2021 zachránilo situaci září, které přineslo vydatné srážky, jež bobule napěchovaly a vyvážily vyšší obsah alkoholu, který byl důsledkem slunečního svitu.

Ve vínech se projeví typické chutě a vůně příslušných odrůd, ale očekávejte o něco méně kyselin v důsledku letních veder. Bílá vína budou štíhlá, nízkoalkoholická a vhodná k brzkému pití. Červená vína mají díky dodatečné dávce slunečního svitu znatelně živější barvu a měla by se dobře vyvíjet s věkem.

Sklizeň v roce 2022 byla bohatá, celostátní objem se oproti loňsku zvýšil o 6 % na odhadovaných 8 993 500 hektolitrů a byl nad dlouhodobým průměrem.

Ačkoli se celkově jednalo o slibnou sklizeň, v závislosti na dostupnosti vody, odrůdě hroznů a půdních podmínkách byly ve 13 vinařských oblastech Německa značné rozdíly.

Rheinhessen 

Vinaři měli v Rheinhessenu štěstí na kvalitní sklizeň Ryzlinku rýnského. Přestože horka ohrožovala svěžest hlavní odrůdy regionu, v září se ochladilo dříve, než hrozny utrpěly. Ačkoli byl výnos o 2 % nižší než průměr, počasí hroznům prospělo a dozrály zejména modré odrůdy a bílá vína sledují trend ovocných, výrazných chutí, lahodné kyselinky a nižšího obsahu alkoholu.

O vinařství Weingut Hauck (Německo, Rheinhessen)

Historie vinařství se datuje do roku 1959, kdy začal Hauck starší, otec dnešních majitelů Jany a Heinze Güntera Hauckových, stáčet víno do lahví a prodávat je pod vlastní etiketou. Vinařství se velmi rychle proslavilo. Na podzim 2005 byl pokřtěn nový sklep využívající nejmodernější technologie. Všechna vína se s úspěchem účastní národních i mezinárodních degustací. Vinařství Hauck vlastní v Porýní jedny z nejlepších tratí kolem města Alzey. Ryzlink rýnský je, co do množství, jejich nejvýznamnější odrůdou.

Jana & Heinz Günter Hauckovi nám mávají svým dalším Rieslingem Rieslingem Spatlese, ovšem v ročníku 2019, přímo z vinice, odkud hrozny na jeho výrobu pochází.

O odrůdě Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je královská odrůda. Není králem jen pro svou charakteristiku, ale i proto, že opravdu vévodí světovému žebříčku nejpěstovanějších odrůd, ve kterém přeskočil Chardonnay. S ním a se Sauvignonem patří mezi tři nejvýznamnější světové bílé odrůdy. 

Ryzlink rýnský (neboli Riesling), jak už jeho řízný název napovídá, pochází z německé oblasti Rheingau, tedy Porýní. Odtud se rozšířil do celého světa. Není tedy s podivem, že je odrůdou č. 1 v Německu. Ve velkém se pěstuje také ve francouzském Alsasku, Rakousku, u nás a na Slovensku. Do začátku 90. let byl nejpěstovanější bílou odrůdou v Austrálii, než jej předstihlo Chardonnay. Ryzlinku rýnskému se daří na minerálním (zejména břidlicovém) a písčito-jílovitém podloží. 

U nás se Rýňáku nejlépe daří na písčitém Znojemsku, kde mu  postavili pomník ve formě apelačního systému VOC Znojmo (společně s Veltlínem zeleným a se Sauvignonem). Druhou nejúspěšnější oblastí z hlediska mezinárodních úspěchů je oblast Slovácka, kde výše položené tratě a kopcovitý terén nechají uzrát velmi reprezentativním kouskům. Velmi zajímavým terroirem je i vápencové podloží Mikulovska s vysokým obsahem volného vápna v půdě, kde bývá réva často stresována nedostatkem vody.