Víno z vinařství Domäne Wachau | Riesling Federspiel - Bruck, suché, 2021

Riesling z Wachau

Ryzlink rýnský z Wachau není tak běžný jako Veltlínské zelené z Wachau!

Tento Rýňák pochází z jednoho z nejúžasnějších a nejstrmějších míst na světě. Ried Bruck im Spitzer Graben je jednou z nejzajímavějších vinařských oblastí ve Wachau. Vinné révě se zde daří díky zvláštnímu mikroklimatu. V západním Wachau je kyselá spitzerská granodioritová rula oproti gföhlerské rule na východě. Půdy jsou prakticky bez spraše s vápenatým podložím, hodnoty pH jsou proto neutrální až mírně kyselé.

Jméno Federspiel pochází z lovu sokolů, který byl ve Wachau velmi oblíbený. Symbol sokola představuje pikantní eleganci těchto suchých bílých vín. 

Terroir a vinifikace

Na neúrodné půdě Brucku roste zejména Ryzlink rýnský. Že Bruck vždy nabízel ideální podmínky pro poměrně vrtkavou odrůdu, poznáte podle toho, že réva je tu stará 40 až 60 let, ale byly tu nalezeny i starší exempláře. Vinařství Domäne Wachau obdělává asi dvě třetiny pozemku – celkem asi pět hektarů – z toho 2,5 hektaru tvoří Ryzlink rýnský. Styl vín je vždy sevřený a minerální a s jasným, chladným napětím. Kyselinka vás chytne, chuť ovoce se drží většinou v pozadí.

Hrozny jsou na strmých kamenných terasovitých vinicích sbírány ručně. Neúrodná půda snižuje výnos. Po pečlivém výběru hroznů probíhá krátká macerace a řízená fermentace se zráním v nerezových tancích. Víno pak zůstává před lahvováním nějakou dobu na jemných kalech.

A jaký je ročník 2021?

Poměrně chladné jaro a chladné smíšené léto vedly k opožděné zrání. Jedinečný, málokdy tak grandiózní podzim se spoustou slunce během dne, málo srážek a chladné noci nechaly hrozny dokonale dozrát a jedná se o opravdu skvělý ročník. Je to elegantní a jemné víno s krásnou chutí a pevnou kyselinkou.

Tento ročník získal: FALSTAFF 94 b., PARKER 95 b., WEIN.PUR 90-94 b. a VINARIA 93-95 b.

Párování

Ryzlink Federspiel Bruck se ideálně hodí jako aperitiv. Rakušané si ho dají ke sladkovodní rybě, klasikou jsou např. štikové knedlíčky nebo tatarák ze štiky. Víno bude skvělé i k mořským rybám jako je např. mořský vlk ve slané krustě s rozmarýnovými bramborami nebo k prosciuttu s melounem. Ryzlink využijete i k asijské kuchyni, např. k sushi a sashimi, ale také k pikantním krevetám. Víno podávejte dobře vychlazené.

O vinařství Domäne Wachau

S řadou vín z Wachau typických svým původem se pod vedením Romana Horvatha a Heinze Frischengrubera vypracovali na jedno z nejvýznamnějších vinařství v Rakousku. Nejmenší vinice ve strmých terasách podél Dunaje obdělávají ručně. Řemeslné zpracování, udržitelnost a jedinečná biodiverzita jsou základními pilíři práce na jejich vinicích. Vinifikují hrozny ze světoznámých vinic, jako je Achleiten, Kellerberg a Singerriedel.