Víno z vinařství Carlo Pellegrino | Gazzerotta - Grillo Superiore - Sicilia DOC, suché, 2021

Hrozny pochází jen z jedné vinice v oblasti Mazara del Vallo, 20 m.n.m., na které rostou 35 let staré keře. Ty jsou zde extrémně sužované suchem a horkem, takže dávají jen malou úrodu ovšem velmi zralých a koncentrovaných hroznů.

Víno je tak komplexní, že jsme si zprvu mysleli, že zrálo v bariku. Je lepší ho nechat chvíli vydechnout, klidně i půl dne. Také doporučujeme nevypít lahev večer předcházející pracovnímu dni, protože je i velmi silné, má 14 % alkoholu! Díky své persistenci v lednici vydrží i na týdenní popíjení po skleničkách.

S přehledem bude dobře sekundovat pečenému masu nebo rizotu s bílými fazolemi a bazalkou.

Grillo patří mezi drůdy, které jsou pro Sicílii signifikantní ba přímo ikonické. V minulosti se používaly převážně do směsí na výrobu Marsaly, nyní se ale stále více profilují jako kvalitní jednoodrůdová suchá vína, která pomalu ale právem získávají světový věhlas a tak se nyní dají pořídit za skvělou cenu!

Sicílie má pro pěstování hroznů révy vinné skvělé podmínky. V této oblasti pořád a velmi intenzivně fouká. Vítr hrozny chrání před přehřátím i plísňovými chorobami. Ve zdravých hroznech se pak zachová pěkná kyselinka a dobrá ovocnost, která vás v každé lahvi potěší společně s minerální slaností danou písčitým podložím v blízkosti moře. 

Vinařství Carlo Pellegrino

V roce 1880 notář Paolo Pellegrino, vášnivý vinař a milovník Marsaly, založil vinařství, které dnes známe jako jedno z nejdůležitějších na Sicílii. Do vedení společnosti významě zasáhla Josephine Despagne, dcera slavného francouzského enologa ze Sauternes Oscara Despagne, a zároveň manželka Carla Pellegrina. Měla cit pro révu, přinesla do podniku své francouzské znalosti o vinařství, a položila tak základ dnešnímu úspěchu Cantine Pellegrino.

Vinařství se od svého založení soustředí na proslulé fortifikované víno Marsala (obdoba Sherry, Madeiry nebo Portského), které nese jméno po přístavu na jihozápadě Sicílie. Díky Marsale se Cantine Pellegrino dostalo do popředí zájmu o sicilská vína. Dnes však produkuje také velmi kvalitní tichá vína pro Sicílii typických (autochtonních) i netypických odrůd jako je například Syrah.