METODA GOVERNO
Víno bylo vytvořeno starobylou toskánskou technikou Governo. Tato pozapomenutá a dnes nově objevovaná metoda se velmi dobře hodí pro zpracování odrůdy Sangiovese. Do kvasícího moštu se přidává dané množství sušených hroznů. Tím se odstraní pro Sangiovese typická kyselinka a vznikne plné, tmavé a velmi intenzivní červené víno.