Víno z vinařství Dr. Bürklin Wolf | Riesling Estate - trocken, suché, 2019

Suché bílé víno pocházející z vinic v okolí Forst, Wachenheim, Ruppertsberg a Deidesheim. Ztělesňuje to, co očekáváme od moderního Ryzlinku - suché, příjemně ovocné, svěží a živoucí víno.

OCENĚNÍ

Robert Parker 90 b.

ROČNÍK 2019 – nejlepší ročník Ryzlinku rýnského v historii

Podle slavného vinného kritika Jamese Sucklinga je ročník 2019 nejlepší ročník Ryzlinku rýnského, jaký kdy ochutnal ve své čtyřicetileté kariéře. Od roku 1983 si na takový ročník nevzpomíná. Vína roku 2019, od suchého až po klasický styl s přírodní hroznovou sladkostí, jsou prostě v úžasné kvalitě. Rok 2019 je jedním z největších ročníků moderní doby a budeme si ho prý pamatovat po celá desetiletí, možná i generace.

Vinař Cornelius Donnhoff řekl, že rok 2019 je klasický německý ročník se strukturovanou kyselinkou, jako ročník 2001, ale v kombinaci s mnohem větší zralostí hroznů.

Vína jsou zralá a koncentrovaná, a přesto svěží. Ve vůni jsou jemná a v chuti minerální s hedvábnou strukturou. Díky tomu jsou opravdu lahodná a pít tento ročník je dechberoucí zážitek!

Každý, kdo se zajímá o víno, ví, že globální oteplování přineslo výhodu chladnějším regionům jako je např. Německo, které je tak jedním z velkých „vítězů“ globálního oteplování.

Německo je stále chladnější než Bordeaux, Rioja, Toskánsko nebo Napa. Avšak v absolutních číslech se klimatická situace v Německu dramaticky změnila k lepšímu. Klimatické statistiky říkají, že posledním opravdu špatným ročníkem v Německu (protože vegetační období bylo příliš chladné na to, aby Ryzlink správně dozrál), byl rok 1984 a od roku 2014 byl každý ročník neobvykle teplý.

To znamená, že zelené příchutě německých vín jsou minulostí a téměř každý rok jsou nyní ve všech 13 vinařských oblastech Německa k dispozici vysoce kvalitní suchá vína. Není proto divu, že se dnes Německo specializuje na elegantní suché bílé a suché červené víno!

Dnes je největším nebezpečím hroznů déšť v kombinaci s teplými teplotami, který vede k jejich hnilobě, ale toto byl vážný problém naposledy v roce 2014.

Nyní si pojďme ročník 2019 dát do tohoto nového klimatického kontextu. Rok 2019 nebyl na rozdíl od některých regionů, jako například středomořské Francie, vůbec nejteplejším vegetačním obdobím, i když v tomto roce padlo mnoho teplotních rekordů. Nejteplejším byl rok 2018, kdy byly průměrné teploty srovnatelné s Napa Valley v Kalifornii a přibližovaly se průměrným teplotám v Barossa Valley v jižní Austrálii. V roce 2019 se střídala chladná a vlhká období se třemi vlnami veder (koncem června, koncem července a koncem srpna).

Může to znít jako skvělá zpráva, ale nic není černobílé. Během první vlny veder koncem června, kdy teploty kulminovaly na 40 °C, došlo k „popálení“ mnoha hroznů Ryzlinku rýnského. Toto náhlé scvrknutí hroznů nastává, když se voda odpaří rychleji, než ji réva dokáže načerpat, a tím je zničena. V závislosti na místě (nejvíce byla zasažena Mosela) byla ztráta 10 % až 30 % úrody a na několika plochách byla ztráta stoprocentní. Hořko-sladkou dochutí tohoto vynuceného snížení výnosu je výjimečná koncentrace těchto vín.

Pro mnoho německých vinařů je nyní nejdůležitější kategorie Kabinett. Vinaři produkují intenzivní a komplexní vína i přes jejich nízký obsah alkoholu. Podle Sucklinga to vypadá to, že tato kategorie zažije významný růst svého podílu na trhu.

Nejlepší věcí na německém roce 2019 je to, kolik vinařů vyrobilo vůbec svá nejlepší vína.

„Po desetiletích sbírání vína mám plný sklep, ale rychle vytvářím prostor pro německé Ryzlinky 2019 a německá červená vína 2018, protože jsou velmi výjimečná. Připomínají mi nejlepší ročníky 1983, 1990, 2001 a 2007, ale rok 2019 je vrcholný. Skutečně to poznáme, až ochutnáme ročník 2019 pět let po nalahvování. S touto kombinací rovnováhy a koncentrace by měl skvěle stárnout. Jediný problém je, že už teď chutnají tato vína tak skvěle, že je velmi těžké odolat tahání zátek a odšroubování uzávěrů. To je to nejlepší doporučení k nákupu!“, uvedl James Suckling k ročníku 2019 německých Ryzlinků.

O regionu Pfalz

Před miliony let ležela oblast dnešního Pfalzu na břehu prehistorického oceánu. Díky němu zde ze schránek mořských organismů vznikly vápenné útesy, které mají i po milionech let stále velký vliv na terroir tohoto Rieslingu. Půda je velmi bohatá na vápenec (německy Kalkstein). Její pórovitost dovoluje révě hluboce zakořenit. Na těchto vinicích proto vznikají vyvážená vína s příjemnou kyselinkou.

Pfalz (nebo Falc a historicky také Palatin) je jednou z nejvýznamnějších vinařských oblastí Německa. Na severu hraničí s oblastí Rheinhessen, na jihu s Alsaskem. S Alsaskem toho má Pfalz hodně společného, a není to jen bouřlivá historie.

Oba regiony jsou zaklíněny mezi pohořími Vogézy a Haardt, které chrání oblasti před severními větry a zároveň na ně vrhají srážkový stín – Alsasko i Pfalz jsou proto velmi suché a slunné oblasti. Ty nejlepší polohy ve Pfalzi leží v tenkých proužcích na úpatích vrchů pohoří Haardt. Stejné podnebné podmínky Alsaska a Pfalze se však vlivem globální klimatické změny mění, a vinaři tak v posledních letech čelí enormně suchým létům s extrémně silnými jednorázovými bouřkami s kroupami, jež mají neblahý vliv na kvalitu a výnosy hroznů.

Co však nejvíce pojí oba regiony, je odrůdové složení vinic. Na většině vinic (v Pfalzi 40 %, v Alsasku 30 %) se zde pěstuje nejváženější německá odrůda Ryzlink rýnský (Riesling). Druhou nejpěstovanější odrůdou Pfalze, ovšem jen s 13 %, je pak Pinot Noir (pěstuje se od 90. let pro rostoucí oblibů sektů v Německu i celosvětově).

Ryzlinku se v Pfalzi daří jinak než v deštivějších a chladnějších oblastech země. Hrozny zde velmi dobře vyzrávájí a mošt dosahuje vyšší koncentrace, vína jsou pak pěkně tělnatá, aromatická (s kořenitějšími tóny než je tomu u Ryzlinků z Mosely) s příjemnou kyselinkou.

O VINAŘSTVÍ DR. BÜRKLIN WOLF

Dr. Bürklin Wolf je legendární vinařství z oblasti Pfalz, je v současnosti největším soukromým rodinným vinařským podnikem v Německu s více než 400letou historií. V současnosti je pod vedením paní Bettiny Bürklin von Guradze.

V oblasti Pfalz na jihozápadě Německa bývá tak teplé počasí, že zde pravidelně dozrávají i fíky a citrusové plody.Význačnou orientaci na kvalitu Bürklin Wolf podtrhuje zjednodušením svých vinných etiket a zdůrazněním principu terroir - akcentuje viniční polohy, specifika jednotlivých tratí a kombinace půdního složení, mikroklimatu a krajinného reliéfu.

Všechna vína z podniku Dr. jsou elegantní, suchá a naprosto úchvatná. Vinařství Dr. Bürklin Wolf je od roku 2001 je biodynamicky certifikován.

O ODRŮDĚ RYZLINK RÝNSKÝ

Ryzlink je vskutku královská odrůda, která právem patří mezi nejoblíbenější odrůdy na světě. Dají se z něj vyrobit chutná, různorodá a dlouhověká vína. Nejprestižnější ryzlinkové oblasti se nachází v Německu a dalších německy hovořících regionech - v Alsasku a Rakousku. Rodným místem Ryzlinku, jak napovídá už jeho jméno, je německy hovořící oblast Rheingau. Voňavým, svěžím a ovocným Ryzlinkům s říznou kyselinkou se daří především na minerálním (břidlicovém) a písčito-jílovém podloží, jaké mu poskytuje hlavně proslavená a oblíbená oblast kolem klikatící se řeky Mosely. Zdejší Ryzlinky v sobě spojují výrazné aroma meruňkové pecky v kombinaci s úžasnou mineralitou. Více o klikatící se Mosele a jejím vinařském potenciálu se dozvíte v článku na našich Vínovinách.

Všechny Ryzlinky rýnské v naší nabídce najdete zde: 
www.vino-klub.cz/ryzlink-rynsky