Vinice se nachází na jiném výjimečném terroiru, na exponovaném jihozápadním svahu. Doporučujeme jednotlivé lahve degustovat s půlročním odstupem.

DOPORUČUJEME

Víno bude perfektní se slávkami na bílém víně, grilovaným humrem nebo s restovaným mořským vlkem s jemnou smetanovou omáčkou.

Vinařství Domaine Fèvre

Rodokmen vinařů z rodiny Fèvre je možné vystopovat až do roku 1745. Dnes tradici vinařské rodiny představují manželé Nathalie a Gilles a jejich dcera Julie. Společně hospodaří na 50 hektarech v apelaci Chablis, Chablis Premieru Cru a Chablis Grand Cru.

Les Preuses

Preuses (Les Preuses) je označení pro klima vinice Grand Cru v Chablis, která se nachází na východním břehu řeky Serein nad městem Chablis. Tato vinice leží na severním konci svahu Grand Cru, kde počet hodin slunečního svitu a půdní profil spolu utvářejí vynikající terroir. Chardonnay vyráběná v Preuses jsou plná a elegantní, ale méně aromatická s méně výraznou mineralitou než jiná vína z Chablis Grand Cru.

Podloží pod vinicí Preuses pochází z období svrchní Jury (Kimmeridge) a obsahuje velké množství vápence a jílu. Na tomto vápencovém podloží roste vinná réva v kompaktní vrstvě jílu. Vína si pak nesou odlišný charakter podle toho, jestli pocházejí z horní (strmější) nebo nižší (pozvolnější) části svahů.

Vince Preuses, stejně jako mnoho Grand Cru vinic, je exponována na jihozápad, což v relativně chladném klimatu Chablis umožňuje slunci vynikající přístup k hroznům. Teplota je tam proto vyšší a zajišťuje, aby hrozny dosáhly optimální úrovně zralosti při zachování výrazné kyselinky tak, jak to v Chablis mají rádi. Intenzivní odpolední slunce, jehož paprsky dopadají na vinici Preuses, znamená, že vína Preuses Grand Cru bývají kulatější než jiná vína Chablis Grand Cru.