Kolekce, na které si krásně natrénujete kapitolu starý vs. nový svět - tentokrát v kategorii červených vín. Tentokrát prozkoumáte všechny barvy, vůně a chutě odrůdy Syrah.
Jaký je rozdíl mezi Syrahem a Shirazem? A jak moderní věda porazila křižáky?
Všechno, co jste chtěli vědět o Syrahu, ale báli jste se zeptat, se dozvíte v našich Vínovinách →
Teorie praví, že zatímco starosvětské Syrahy daleko více odrážejí půdní profil a tradici výroby vína v konkrétní evropské oblasti a měla by to být elegantní plná vína s dobře zakomponovanými tříslovinami (díky dlouhému zrání v sudech) s vysokým archivačním potenciálem, novosvětský Syrah (nebo spíše Shiraz) by měl být expresivnější, aromatičtější, s výraznými ovocnými tóny v chuti a se sametovými tříslovinami, který může být samozřejmě archivován, ale ve valné většině to bude víno, které můžete hned pít.
Praxe velí přechutnat si následující studijní vzorky a vnímat rozdílnost vín stejné odrůdy z odlišných oblastí a kontinentů.
Nejvíce, celých 58 % světové produkce Syrahu, pochází z Francie. Druhým největším pěstitelem této odrůdy je USA. Francouzské Syrahy bývají zemité s tóny černého pepře. Nejslavnější Syrahy vznikají v malé francouzské apelaci Hermitage a nezřídka se stává, že víno odtud vyžaduje zrání po dobu 10 a více let!
Náš vzorek - Syrah z apelace IGP Pays d´OC z vinařství Domaine Ferrandiere. Na patře ucítíte typické jihofrancouzské garrigue tóny tmavého ovoce (třešní) s delikátním náznakem bylinek.
Starosvětskou polovinu kolekce uzavírá Syrah z apelace Terre Siciliane IGT ze sicilského vinařství Carlo Pellegrino.
Rinazzo je písečný, téměř pouštní kraj. Réva odrůdy Syrah je vystavena ostrým teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, které jsou typické právě pro pouštní oblasti. Půdní profil spolu s klimatickými podmínkami utváří jedinečný charakter tohoto vína. Je jemné a zároveň kořeněné.
Rakousko asi zrovna nesymbolizuje obecné představy o pěstování Syrahu mezi kaktusy na vinicích polopouštního typu. Syrahu se samozřejmě daří v extrémních podmínkách, ale vyhovuje mu i kontinetální klima Panonské nížiny. Dobré Syrahy pocházejí z Burgenlandu (kolem Neziderského jezera) a náš druhý vzorek do porovnávání vznikl ve Weinviertelu ve vinařství našeho Georga Weinwurma.
Jako mnoho rakouských vinařů využil i Georg sezónu sběru u protinožců (probíhá pochopitelně v době, kdy rakouské vinice spí) a vydal se na zkušenou a na studia do Austrálie. Přivezl si odtamtud nejen znalosti o Syrahu, ale také lásku k tak vzdálenému kontinentu a krásné vzpomínky na barvu Uluru při západu slunce, které promítá do svých Syrahů.
Valle del Maipo je chilskou oblastí s nejdelší historií, která sahá až ke španělským dobyvatelům. V 19. století sem byly importovány francouzské odrůdy z Bordeaux, mezi kterými vyniká především Cabernet Sauvignon. Nadmořská výška vinic regionu dosahuje téměř k 800 m, kombinace horkého chilského slunce opírajícího se do svahů a chladných horských větrů vytváří perfektní podmínky také pro Syrah.
100% Syrah Reserva z chilského vinařství Ventisquero zrál částečně 10 měsíců v barikových sudech, díky čemuž je v chuti kulatý s dobře zakomponovanými, vyzrálými tříslovinami.
Moderní vinařství Galil Mountain Winery se nachází na dechberoucím místě vrcholu pohoří Horní Galileje v jedné z nejvyšších nadmořských výšek v Izraeli. V 1 000 m n.m. roste réva na sopečném podloží. Syrah z řady Galil zrál 6 měsíců v nerezových tancích a z našeho výběru bude nejspíš nejvíc svěží s tóny tmavého ovoce ve vůni i v chuti.
Pokud není Shiraz v Austrálii národní odrůdou, pak je tam se 40 000 ha osázených vinic určitě odrůdou nejpěstovanější. Na druhém místě je u protinožců Cabernet Sauvignon, ale ten je se vyskytuje jen na 25 000 ha.
Barossa Valley je vinařská oblast s nejvyšší reputací a zároveň s nejdelší tradicí pěstování Shirazu v Austrálii. Nejstarší a stále ještě produktivní vinice zde byla založena v roce 1843! Shiraz se zde pěstuje na polovině vinic. Klima v oblasti je suché, kontinentální. Srážky jsou zde minimální. Réva je proto stresovaná nedostatkem vody a výnos keřů je navíc redukován.
Náš poslední vzorek Shiraz Kings of Prohibition pochází právě z Barossa Valley z vinic vinařství Calabria Family Wines, které patří mezi 20 nejlepších v Austrálii.
Na starých keřích dozrávají velmi koncentrované hrozny a víno z nich patří mezi nejvyhledávanější vína z Barossa Valley. A vzhledem k tomu, že Syrah se s Pinotem Noir dělí o prvenství mezi odrůdami, co do množství obsažených antioxidantů, čím koncentrovanější, tím zdravější!;-)
Produkt obsahuje siřičitany.
