Vybrali jsme vám šest vín, která reprezentují základní vinařské charakteristiky červených Bordeaux. Tři z nich můžete bez čekání otevřít, tři jsou určena k archivaci.
podrobný výukový text ke kolekci najdete v našich Vínovinách →
Naše studijní kolekce obsahuje tři vzorky, které můžete bez čekání otevřít a ochutnat si Bordeaux ihned. Na druhou polovinu kolekce se vyplatí počkat si pár let. Prokážete tak, že červeným Bordeaux opravdu rozumíte - Bordeaux totiž, jak je známo, zraje jak víno;-)
Doporučujeme si z ochutnávání udělat malý rituál - dopřát sobě relaxaci a vínu čas se krásně otevřít. Červená z Bordeaux nejsou prvoplánová. Velmi jim prospěje dekantace, která podpoří oxidační proces a Bordeaux rychleji vyjeví své přednosti.
V kolekci ÚVOD DO BORDEAUX si ochutnáte:
Vychutnat si je můžete ve čtyřmi medailemi ověnčeném Château La Raze Beauvallet - Médoc AOC, 2015, které v žebříčku Decanter získalo 86 b. Tohle Bordeaux už je úplně hotové, připravené k pití. Takhle my si představujeme dobré Bordeaux, jež vám zároveň poslouží jako laťka při srovnávání s ostatními víny ve studijní kolekci. Ročník 2015 je navíc v Bordeaux považován za ročník století, čemuž ovšem odpovídají i ceny.
Margaux AOC je podoblast Médocu a je to jeho slavná hvězda, symbol prestiže a elegance velkých vín. Tato apelace čítá 21 vinařství klasifikovaných jako cru classé - to je nejvíc ze všech apelací v Bordeaux. Ochutnejte náš vzorek Grand Vin de Margaux, 2018, anebo si ho ještě na pár let uložte a vytáhněte třeba v roce 2023 - určitě nějakou slavnou příležitost najdete.
Tím bychom měli levý břeh estuáru Gironde nastudovaný, pokud se chcete o klasifikaci Bordeaux, pravých a levých březích a umění kupáží dozvědět víc, nastudujte si Bordeaux v našich Vínovinách >>
Když se přesuneme na pravý břeh, objevíme díky Château le Vieux Cedre, 2016, apelaci Montagne St. Emilion AOC. Jílovito-vápencový půdní profil prospívá nejvíce Merlotu, který by se podle všech pouček měl dát pít i mladý. Nebyla by to ale Francie, aby se nenašla nějaká výjimka. Tohle cuvée, ač 5 let staré, má svůj vrchol teprve před sebou.
Kupte si jich víc a uschovejte si je ještě pár let. Postupně jedno za druhým otevírejte - třeba s ročním odstupem a ochutnávejte je, dokud nebudou jejich dosud výrazné taniny pěkně vyzrálé a vyvážené. Pak budou perfektní. Od Guide Hachette už teď dostalo 2 hvězdičky s komentářem, který je jasným příslibem do budoucna: "Pod hlubokou rubínovou barvou se ve vůni objevují výrazné tóny zralého ovoce. Na patře se snoubí pikantní tóny s příjemnou délkou. Toto víno, kulaté a strukturované pevnými taniny, jasně ukazuje svou komplexitu."
Château Vangelys, 2016, z apelace Lalande de Pomerol AOC má oproti němu už uhlazenější, studenější třísloviny, v chuti ucítíte vanilku a tóny zralých švestek. Lalande de Pomerol je mezi milovníky Bordeaux stále vyhledávanější apelací, která produkuje velice kvalitní vína pravého břehu za rozumnou cenu.
Studijní kolekci doplňují dvě Bordeaux Rouge - což je regionální apelace, jež smí být použita napříč všemi oblastmi departmentu Gironde. Jsou to vína, která mají spíše ovocný, než tříslovinový charakter, jsou dobře pitelná a archivace u nich primárně není nutná. Výborně se hodí k párování k bordeauxským specialitám, jakou jsou vyzrálý steak nebo telecí ledvinky s omáčkou bordelaise z červeného vína, morku, másla, šalotky a redukce demi-glace.
Ochutnejte naše základní, elegantní, zaoblené Ginestet - Bordeaux Rouge, 2018 s výraznými tóny tmavých bobulí. Vykouzlete si k němu doma jehněčí na česneku a rozmarýnu s gratinovanými bramborami.
Mascaron par Ginestet, 2016, je výkladní skříň Maison Ginestet, který se jako Négociant-Eleveur (další pojem z lekce Bordeaux) specializuje na výkup mladých vín, která pak školí v sudech ve svých sklepích. Maison Ginestet je už více než sto let jedním z nejdůležitějších negociantů v Bordeaux. Víno se pyšní čtyřmi medailemi včetně stříbrných z bruselské mezinárodní soutěže a stříbrné z přehlídky Bordeaux. Ve vůni ucítíte černé ovoce a koření, v těle pak dřevo. Toto víno má výbornou délku. Otevřete si ho ke kachničce dlouho pečené s medem, skořicí, zázvorem a chilli.
Le Vieux Cedre bohužel zlomené a silně páchnoucí korkem. Ostatní dosud vypité v dobré kondici a dobré kvalitě.
Produkt obsahuje siřičitany.
