Za vinařem Jiřím Uherkem jsme se vydali do Dolních Bojanovic, v srdci slováckého Podluží, v létě 2021. Setkání s Jiřím zanechalo příjemnou vzpomínku v našich vínomilských srdcích. Ne náhodou si jako podtitul pro své vinařství zvolil heslo "vína srdcem". Svůj vztah k vínu, napojení a úctu k tradicím místa, odkud víno pochází, vtělil Jiří i do grafiky na svých etiketách. Zjednodušený folklórní motiv srdce, jimž jsou označena jeho odrůdová vína, malovala bojanovská malérečka.
Představujeme vám kolekci, ve které dostanete šest srdcí najednou. Šest vín, která vás chytnou za srdce!
Nejradši bychom do kolekce Best of... VINAŘ ROKU 2024 dali všechna Jirkova vína, ale protože to nejde, tak jsme s těžkým srdce, abychom potěšili vaše srdce, vybrali aktuálních šest top letních vín.
Do aktuální průřezové kolekce jsme zařadili (nejen) novínku ročníku 2024 - Ryzlink vlašský, která nám učarovala. V našem aktuálním výběru se soustředíme zejména na vína přesně určená na letní období, tedy na vína, která vás osvěží a budou se dobře párovat s lehkými pokrmy.
Robustní Vlašák ze starých vinic. Díky nízkému výnosu působí značně strukturovaně. Po střednědobém ležení na kvasnicích zaujme svou komplexností a elegancí. Je předurčen pro párování v gastronomii s pokrmy z bílých mas nebo zralejšími sýry.
Cuvée AQUA je reprezentantem řady Element - Živly. Synonymem Elementu AQUA je lehkost a svěžest. Jelikož se jedná o kupáž odrůd Muškát moravský a Sauvignon, v aroma působí výrazně ovocně, s atraktivním aroma citrusových plodů a žlutých broskví. Díky nižšímu obsahu alkoholu je příjemným doplňkem dne. Užívejte si AQUU lehce podchlazenou.
Sylvánu je jako šafránu a my si vážíme každého skvělého exempláře. Lehký Sylván, který prošel kratším mícháním na jemných kvasnicích v akátovém sudu. Ve vůni je příjemně ovocný do zeleného jablka a dozrávající hrušky.
Dále v kolekci najdete dvě suchá bílá vína a jedno červené.
Veltlínské zelené získalo stříbrnou medaili na Salonu vín 2025. Komplexní Veltlín s charakterem, který se od něj očekává. Je plný s delší dochutí a příjemně kořenitý. Po osmiměsíčním ležení na jemných kvasnicích se zharmonizoval i v závěru. Skvěle doplní telecí maso nebo tuňáka.
Ve výběru nesmí chybět toto Chardonnay ze dvou kvalitních tratí a starých vinic - Kukvička & Kučky. Kvasilo v dubových sudech i nerezu za účasti malolaktické fermentace. Intenzivní autolýzou kvasnic ještě více nabralo na plnosti a neobyčejně sametovém závěru. Vyšší obsah alkoholu je dobře zapracován a jen podporuje jeho dlouhověkost. Víno je vhodné kombinovat s předkrmy, plody moře, výraznými rybami, masy na rožni, steaky a různými druhy polotvrdých sýrů.
Pokud máte souseda nebo švagra, který se stále naváží a pochybuje o moravských červených vínech, nalijte mu tento Uherkův Zweigl. Jirka vyrábí červená vína jen v nejlepších ročnících a dává jim prostor, čas i kvalitní dřevo. Jeho vychutnávání ale chce klid a čas. Stará vinice a minimální výnos dali vzniknout tomuto ovocitému a vysoce extraktivnímu Zweigeltrebe. Zaujme tak jeho vysoká barva se sytým meniskem. Po osmnáctiměsíčním zrání v dubových sudech je tak předurčeno k dlouhému ležení na láhvi. Skvěle doplňuje zvěřinu a těžší typy mas.
Další Uherkova vína se nám do kolekce už nevešla, zde jsou naše tipy pro domácí užití:
- SEKT BRUT v ročníku 2023 - na nový ročník jsme čekali zatím nejdéle v historii. Je to ten sekt, který se rozlévá v pražském Alcronu na skleničku. Rok od roku je sušší, začínali jsme s ním v kategorii Extra dry. Vysoká gastronomie a poučený konzument si ale žádá stále sušší vína, která svou chuť neschovávají za cukr.
- nový DORNFELDER 2024 - nabušené, ale přitom sametově ovocné červené víno. Skvěle a směle doprovodí grilované steaky. Tradičně temný Dornfelder s hlubokým meniskem. Jeho třešňovo-malinové aroma je koncentrováno využitím teplé macerace. Následným zráním v nerezu a starších dubových sudech zůstává krásně přístupný s měkčím závěrem.
- SECCO 2023 - naše letní stálice získala v novém ročníku i nové odrůdové složení. Saphira zde byla nahrazena Sauvignonem a ovoněna typickým Muškátem moravským. A nejen to, v novém ročníku získala i slušivý nový kabátek. Těšit se můžete na lehké, voňavé, ovocně-šťavnaté a jemně perlivé víno, které je opravdu (i tabulkově, nejen pocitově) suché! V létě rozjasní každou tvář i zahradní party ;-)
- Tramín červený 2022 - má jen 0,6 g/l zbytkového cukru. Po prodloužené maceraci kvasil a následně zrál v nových sudech. Po důsledné batonáži se krásně zakulatil a nyní zaujme tóny kandované pomerančové kůry ve vůni přes svou bohatost v chuti až po dlouho trvající závěr. Pro svou plnost, až korpulentnost, unese řadu těžkých a výrazných pokrmů.
Mladý, sympatický vinař Jiří Uherek pochází z Brna, ale osud a láska k vínu ho zavedl až do Sudoměřic, kde s neuvěřitelnou pokorou a láskou vyrábí svá vynikající vína, která mají na vinném lístku nejlepší restaurace v ČR. Jiří je jednou z našich mladých vinařských naději a my jsme moc rádi, že máme tu čest mít jeho vína v nabídce.
velké překvapení - skvělá vína!
Produkt obsahuje siřičitany.
