V každé fine dining restauraci dnes vinnému lístku vévodí vína, jež označujeme jako NATURÁLNÍ VÍNA. BIO vína a organická vína, biodynamická vína, nesířená vína, veganská vína, autentická vína, vína z kvevri, oranžová vína a Pét-Naty dnes jednoznačně udávají trendy naší i světové vinařiny.
Jsou to vína, která jsou vyrobena šetrnými (mnohdy starobylými) metodami z prvotřídních hroznů pěstovaných bez průmyslově vyráběných chemikálií. Jsou to vína, do nichž se obtiskává jedinečný terroir i ruka mistra vinaře, který pro to, aby výroba proběhla jen s minimálními zásahy, paradoxně často hledá velice neotřelá řešení.
Objevte naturální vína a jejich podkategorie.
Roter Muskateller je jednou z nejstarších odrůd na světě a jednou z nejvzácnějších odrůd v Rakousku. Vzniknul mutací odrůdy Muškát žlutý. Přestože má Roter Muskateller narůžovělé bobule, z nichž se macerováním v narůžovělém moštu uvolňuje delikátní aroma tohoto vína, výsledné víno je bílé. Růžové barvivo se totiž naváže na kvasnice, které po dokončení fermentace klesnou ke dnu. Pét-Nat je přírodní šumivé víno a žhavý trend současnosti. Více se o tomto stylu vín dozvíte v článku v našich Vínovinách → Tento Pét-Nat z vinařství Weinwurm má svěží aroma šťavnatých hroznů z vinice přímo do lahve. Víno je nesířené a nefiltrované.
Toto cuvée z vinařství Loimer je vyrobeno z 11 odrůd a má sytě zlatožlutý odstín. Vůně je ovocná a zahrnuje vůně sušených křížal, jablečné šťávy a dokonce i měsíčku. V chuti je víno zcela suché s výrazným citrusovým projevem s živou kyselinkou protkanou slaností. Je to víno s kompaktním tělem a temperamentními tóny pomeranče, pevné a hladké se slaným závěrem. Dokonalý univerzální společník k jídlu.
Intenzivně ovocné oranžové víno s vůní broskví, meruněk a grapefruitu z vinařství Norbert Bauer. Na patře je suché a živé s nádechem jemné třísloviny díky zrání na slupkách. V závěru má víno výrazně ovocitou chuť s tóny jemného koření. Víno kvasilo v otevřených barikových sudech na slupkách po dobu tří týdnů a poté strávilo půl roku na jemných kalech v nerezových tancích. Vzhledem ke zrání na slupkách se jedná o víno s vyšší tříslovinou, která se dobře páruje s dušeným masem nebo si dejte těstoviny se smetanovou omáčkou.
Toto Rulandské bílé je vyrobeno pěkně přírodní cestou, bez aditiv, aby došlo k odrůdově charakteristické plnosti burgundské rodiny a k německé čistotě tónů a svěžesti. Ve sklence se krásně rozvoní do jahodovo-máslova. V chuti je celkově svěží, na konci vás na patře pobaví a osvěží mátový tón. Svěží máta s jahodami. Hodí se ke špagetám Aglio Olio s pancettou a chilli. Pikantní tóny vína s krásně vyváženou kyselinkou vytvořily perfektní protipól těžšímu jídlu.
Od roku 2005, kdy vinařství převzala Massimiliana Spinola, dědička slavného italského rodu, jde Castello di Tassarolo cestou biodynamického vinohradnictví a výroby vína v režimu BIO za použití minimálního (nebo úplně nulového) obsahu síry. Hrozny na toto nesířené Gavi se pěstují na vybrané vinice v obci Tassarolo, která se nachází v oblasti produkce Gavi DOCG, v Piemontu. Půda je pracho-jílovitá, s dobrým obsahem organické hmoty díky použití zeleného hnojení, biodynamických přípravků a biodynamické haldy. Nadmořská výška je 300 metrů nad mořem. Toto jediné nesířené Gavi na trhu má slámově žlutou barvu se zelenými odlesky. Vůně vina je výrazná, v chuti je víno svěží s čistou ovocnou chutí.
Vinařství Réva Rakvice bylo založeno již v roce 1995. V současné době obhospodařují vinice v katastru obcí Rakvice a Hustopeče. V Hustopečích jsou vinice obdělávány v systému BIO. Aktuálně se starají zhruba o 100 ha vinic. Tato Rulanda modrá granátové barvy s cihlovými odlesky pochází z viniční tratě Růženy. Ve vůni se primárně objevují tóny lesních jahod, malin a třešní. V chuti pak sladkého dřeva a ovocných džemů. Chuť je lehce minerální, harmonická, kořenitá s příjemnou tříslovinou.
Produkt zatím nemá žádné hodnocení.
Produkt obsahuje siřičitany.
