|
Tento eshop používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Více informací |
Přijmout všechny cookies Podrobné nastavení |
| Přijmout zvolené cookies |
Víte, že to byli právě naši Přátelé Pavlova, kteří vyrobili první SUCHOU PÁLAVU (ročník 2013) a tím se zasloužili o vznik úplně nové, do té doby nemyslitelné, kategorie, která se okamžitě stala fenoménem?
Na jejich čerstvou Pálavu si ještě musíme chvilku počkat. V tomto jejich aktuálním BEST OFu si ale můžete procvičit základní degustátorskou lekci „Zrání vína na lahvi“. Porovnáte si jejich Rulandy bílé, Pavlovské Vlašáky a červenou bordeaux kupáž ve dvou po sobě jdoucích ročnících. Pro pochopení toho, jak se ve víně zrcadlí vliv ročníku a rukopis vinaře, nemáte lepší studijní materiál.
Ráda bych zde vyzdvihla i jejich skvělý sekt, vyrobený 100% (a to je velmi výjimečné) z naší národní odrůdy Ryzlinku vlašského, kterému my v Pavlově říkáme - Pavlovský Vlašák. Díky jeho příjemné svěžesti v kategorii Brut a překvapivě vstřícné pořizovací ceně se jistě stanem hitem nadcházejících teplých dnů.
Vína ročníku 2019 pro Přátele Pavlova vyráběl mladý enolog a aktuálně i čerstvý zeť majitele vinařství - Jakub Herzán a ročník 2020 zpracovával známý rakouský vinař Karl Neustifter. Vína ročníku 2019 mají takový trochu selský až naturálnější charakter, 2020 jsou vyrobena přísně reduktivní metodou s důrazem na odrůdovost a čistotu dochuti.
Víno NAŠE BÍLÉ je vyrobené 100% z odrůdy Rulandské bílé vypěstované na viniční trati U Božích muk, kterým jinak říkáme Boží Rulandy.
2019 je potřeba nechat ve skleničce čas na rozvonění, pak vás zaujme hladkou chutí s tóny žlutého ovoce.
2020 je vyrobena v rakouském fresh stylu podtrhující svěžest, mineralitu a čistou dochuť.
Víno NÁŠ VLAŠÁK je enologické cuvée jedné odrůdy Ryzlink vlašský ze dvou viničních tratí Sahara a Nová hora.
2019 má výraznou vápencovou mineralitu a proslavil se tím, že má 0 gramů zbytkového cukru.
2020 je parádní šťavnatý Pavlovský Vlašák, plný, elegantní, kořenitý a trochu slaný s pěkně křupavou kyselinkou.
Víno NAŠE ČERVENÉ je cuvée Merlotu a tří Cabernetů. Starší vzorek je kupáží dvou ročníků a zrání. Polovina vína pochází z ročníku 2018 a zrála v sudu a druhá polovina vína je z ročníku 2019 a zrála na nerezu. Naše červené 2020 je pouze z jednoho ročníku a pouze z nerezu.
Na těchto dvou reprezentantech je nejvíce vidět rozdíl ve způsobu výroby a délce zrání.
Starší víno má rubínovou barvu s hnědými odlesky, hlubší a teplou vůni, vyšší tříslovinu v chuti, po čase se v něm objeví tón kafe, připáleninky. Je to víno na delší vychutnávání.
Mladší víno má fialovou barvu, na nose má ovocné tóny, v chuti je velmi svěží s tóny višní včetně pecky a působí velmi lehce, i když má pěkných 13 % alkoholu. Bude se hodit jako gastronomické červené například k letnímu grilování, kdy poskytne jak plnohodnotného partnera masovým chodům, tak i kýžené osvěžení. Obě mají potenciál pro další zrání, i když každé si již nyní jde vlastní cestou;-)
