Limoncello je druhý nejpopulárnější likér v Itálii hned po Aperolu. Vyrábí se už více než 100 let z citronové kůry, lihu a cukru. Lemocello ze sicilského vinařství Carlo Pellegrino má velmi dobře vyvážený obsah cukru a alkoholu (32 %). Tradiční citronový likér vyráběný z infuze citronové kůry (15 dnů) je příjemně nasládlý s věrnou chutí a typickou vůní sicilských citronů.
Catarratto je italská bílá odrůda pěstovaná především na Sicílii, kde je nejrozšířenější odrůdou. Catarratto dokáže vyrobit plná vína s citrónovými tóny.
Ve vinařství Carlo Pellegrino rostou keře odrůdy Catarratto na vinicích o ploše 17,5 ha v nadmořské výšce 150 m nad mořem. Půda je vápenito písčitá, patří k červeným půdám Středomoří. Vnitrozemí Sicílie zažívá prudké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. Hrozny byly sklízeny ve druhé polovině září.
CATARRATTO Kelbi je víno s ovocným aroma s výraznými tóny hrušek a aromatických bylin jako je šalvěj, ucítíte také anýz a pomerančový květ. Bude skvělé s rybami třeba s fenyklem, korýši, s zeleninovým kuskusem, s pastou s humrem nebo plněnými kalamáry.
GIBELE Zibibbo - nezvyklý styl velmi aromatické odrůdy zpracované "do sucha". Toto víno je pojmenováno podle hory na ostrově Dammusi. Vyznačuje se dlouhotrvající a intenzivní vůní jasmínu a muškátu (testovali jsme otevřené v pokojové teplotě přes 24 hod), doladěné velmi svěží chutí s výraznými tóny citrónů a zelených jablek.
Zkuste si k němu udělat céviche ze pstruha s koriandrem a chilli a dejte nám vědět, jak vám tato asijská variace na mexický pokrm s českou rybou a sicilským vínem chutnala ;-)
Grillo je nejznámější svěží sicilské bílé víno s typickou vůní pomerančových květů
CENT´ARE - Grillo - hrozny pochází z několika vinic v oblasti Mazara del Vallo - 150 m.n.m. Víno je krásně lehké, má jen 12% alkoholu, velmi dobře se pije ihned po otevření. Doporučujeme s ním moc neotálet (ani po otevření, ani ve sklepě). Dokonalou mnemotechnickou pomůckou si zapamatujete, že Grillo je nejlepší ke grilované rybě a nebo k tradičním sicilským těstovinám busiate alla trapanese s pestem z čerstvých rajčat.
První sicilský Malbec (panenská sklizeň) z vinařství Carlo Pellegrino, který byl vypěstován v malé vinicici o rozloze 2,4 hektaru v centru Gazzerotty, Mazara del Vallo v provincii Trapani. Půda ve vinici je jílovitá, bohatá na minerály. Nadmořská výška vinice je pouhých 20 m nad mořem. Oblast je velmi chudá na srážky a přes den jsou zde vysoké teploty. Hrozny byly sbírány ve druhé polovině září.
Vinice, kde rostou hrozny tohoto Syrahu, se nacházejí v oblasti s drsným podnebím. Rinazzo je písečný, téměř pouštní kraj. Réva odrůdy Syrah je vystavena ostrým teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, které jsou typické právě pro pouštní oblasti. Půdní profil spolu s klimatickými podmínkami utváří jedinečný charakter tohoto vína. Je jemné a zároveň kořeněné. Víno se dále upravuje metodou dlouhé macerace při kontrolované teplotě až do konce alkoholového kvašení. Dalších minimálně 24 měsíců zraje v ocelových nádržích a barikových sudech.
Ve vůni květinové tóny růží s vůní granátového jablka, červených bobulí a tóny černého pepře. V chuti je víno sametové a dobře strukturované, s pikantními tóny hřebíčku, příjemnými náznaky třešně Marasca a švestkami a tóny rozmarýnu.
V roce 1880 notář Paolo Pellegrino, vášnivý vinař a milovník Marsaly, založil vinařství, které dnes známe jako jedno z nejdůležitějších na Sicílii. Do vedení společnosti významě zasáhla Josephine Despagne, manželka Carla Pellegrina. Měla cit pro révu a přinesla do podniku své francouzské znalosti o vinařství, a položila tak základ dnešnímu úspěchu Cantine Pellegrino.
Vinařství se od svého založení soustředí na fortifikované proslulé víno Marsala (obdoba sherry, Madeiry nebo portského), které nese jméno po přístavu na jihozápadě Sicílie. Díky Marsale se Cantine Pellegrino dostalo do popředí zájmu o sicilská vína. Dnes však produkuje také velmi kvalitní tichá vína pro Sicílii netypických odrůd jako je například Syrah.
Více vín z proslulého sicilského vinařství Carlo Pellegrino najdete zde →
Produkt obsahuje siřičitany.
