Kolekce vín NEJLEPŠÍ SAUVIGNONY II

Pokud chcete vyzkoušet Sauvignony ovocnější, šťavnatější a minerálnější, tak vám je určena kolekce NEJLEPŠÍ SAUVIGNONY, ve které najdete vína z Moravy, z jižní Francie a z Německa. 

• Sauvignon z Languedocu od naší oblíbené picpoulové vinařky Claude Jourdan je svěží a jeho jiskřivou strukturu rámují zelené tóny čerstvě posečené trávy a kopřiv.

• Ve vůni typický Sauvignon s tóny kopřiv a posečené trávy s pěkně zakomponovanou kyselinkou a šťavnatou dochutí, to je Roquende z jihofrancouzského Languedocu.

• Mokrušův Sauvignon je dechberoucí. Ten musíte ochutnat, protože kdo ho ochutnal, ten mu propadl! Ve vůni je intenzivní s převažujícími tóny zeleného melounu a bílého rybízu. Chuť je řízná, šťavnatá s projevem zralého angreštu a zelené papriky. 

• První vlaštovka v řadě Flower line od Mikrosvínu z nově uvedeného ročníku 2020, je černorybízový, angreštový Sauvignon, který voní jako čerstvě posečená tráva a objevíte i nádech tymiánu.

• Sauvignon z tradiční řady Mikrosvínu z obce Perná, trať Kotelná - toto víno jsme ve Víno-klubu měly naposledy v nabídce v ročníku 2005! Víno je komplexní, s minerálně-ovocným projevem, ve vůni s kombinací zralé josty, nádechem bylin a exotického koření. Chuť je citrusová, decentně krémová a přechází až do černorybízového sorbetu v závěru. Tento Sauvignon si, podobně jako jeho slavní souputníci z Údolí řeky Loiry, chvíli poležel v sudu.

Nejminerálnější Sauvignony, které mají zároveň nejvyšší archivační a gastro potenciál, pochází z vyhlášených francouzských oblastí v Údolí řeky Loiry. V těchto vínech jsou ovocné tóny upozadněny, vůbec zde nehledejte mladé svěží nazelenalé tóny, ale spíš dotek zralých plodů a výrazné minerální tóny identifikované jako tóny kouře, pazourku, křesnutí křemene či arabské gumy. Odrůdovost v nich často objevíte až na další či několikáté napití. K těmto velkým vínům se musíte propít a rozhodně je doporučujeme kombinovat s jídlem.

• Levý břeh Loiry reprezentuje Sauvignon Sancerre z vinařství Pascal et Nicolas Reverdy. Jílovito-vápencový terroir - tzv. bílé půdy - poblíž vesnice Maimbray dodává vínu extrémní jemnost a aromatickou komplexnost přecházející od minerality bílých květů až po citrusové plody. Ve sklenici se velmi dlouho otevírá, takže mu dejte čas.

O odrůdě Sauvignon

Odrůda Sauvignon (nebo také Sauvignon Blanc) vznikla v západní Francii (v Bordeaux nebo na Loiře), původně se myslelo, že k tomu došlo samovolným křížením odrůd Chenin Blanc a Tramín. Nicméně, podle ampelografická studie z roku 2010 se zdá, že Sauvignon není křížencem, ale naopak rodičem Cheninu. 

Etymologie názvu napovídá spíše o pravdivosti moderní  teorie. Pojmenování Sauvignon prý odkazuje na francouzské přídavné jméno „sauvage“, v překladu „divoký“, poukazující na to, že už kdysi byla tato odrůda považována za přímého potomka divoké révy.

Sauvignonová škála napříč světem

MORAVA

Sauvignony z  Moravy vynikají co do šťavnatosti a ovocnosti. V dochuti se často projeví minerální podloží. Sauvignony pocházející z Pálavy bývají často broskvovější, na Znojemsku zase dominují černorybízové, a pokud zelené tóny převládají, říká se mu na Moravě Novozélanďan ;-)

FRANCIE

Sauvignon je považován za nejkvalitnější víno ze severních vinařských oblastí. Jeho domovinou jsou francouzské oblasti na řece Loiře (kontinentální klima) a oblast Bordeaux (přímořské klima), kde se této náročné odrůdě na „starém kontinentě“ daří nejlépe. Na Loiře jsou to nejznámější apelace AOC Pouilly Fumé (pravý břeh Loiry) a Sancerre (levý břeh Loiry).

Obliba Sauvignonu celosvětově postupně stoupala a stoupala, až málem předstihla i odpůrci globalizace nenáviděné Chardonnay. V 70. a 80. letech se pěstování Sauvignonu rozšířilo po celém vinařském světě – tedy i k protinožcům. 

NOVÝ ZÉLAND

Novosvětský Sauvignon, například ten novozélandský, je charakteristický svými ostrými angreštovými a exotickými tóny. Světoznámá novozélandská oblast Marlborough. Díky velkým teplotním rozdílům ve dne a v noci, chladnějšímu a vlhčímu klimatu se na zdejších vinicích ve slupkách hroznů Sauvignonu vyvine koncentrovanější a expresivní aroma šťavnatých černorybízových lístečků. Někteří vědci specifika chuti novozélandského Sauvignonu připisují ozonové díře.

Novozélandský Sauvignon je výrazný a odrůdově přímočarý. Je jednoduché se na něm sauvignonové charakteristiky naučit, proto ho mají rádi zejména vínomilní začátečníci. I mezi novozélandskými Sauvignony existují drobné a zajímavé nuance, proto jsme jim ke svátku věnovali speciální kolekci NOVOZÉLANDSKÉ SAUVIGNONY.

KALIFORNIE

V USA dříve zavrhovanou odrůdu s travnatou příchutí a agresivním aroma proslavil kalifornský vinařský otec zakladatel Robert Mondavi, který se soustředil na redukci výnosu ve vinici a proslavil ji zejména zráním v barikovém sudu. V odkazu na tento způsob výroby ji nazval Fumé Blanc, která navazuje na "kouřový" styl loirských vín z minerálního podloží apelace Pouilly Fumé.

JAR

Pěkné Sauvignony dělají i v Jihoafrické republice, kde je ale ve stále větší míře míchají se Cheninem Blanc, chuťově jim tak vzniká průnik mezi styly známými z Loiry (tělo) a svěžestí Nového Zélandu.

Sauvignonové zajímavosti

- Sauvignon patřil společně s Ryzlinkem rýnským mezi první vína, která byla nalahvována pod šroubový uzávěr

- Sauvignon je rodičem červené odrůdy Cabernet Sauvignon, která vznikla náhodným křížením Sauvignonu Blanc a Cabernetu Franc.

- Sauvignon gris je růžovou mutací Sauvignonu Blanc

Ze všech našich Sauvignonů můžete vybírat na www.vino-klub.cz/sauvignon.