MAKE CHARDONNAY COOL AGAIN

Chardonnay patří mezi 6 nejpěstovanějších odrůd na světě. Je to způsobeno tím, že ze všech bílých odrůd má Chardonnay nejuniverzálnější charakter. Daří se mu na široké škále terroirů - v chladnějších (Chablis) i teplejších oblastech (Kalifornie). Vyrábí se proto prakticky po celém světě. Chardonnay je ale také velice tvárná odrůda. Umožňuje vinařům pohrát si s ním, krášlit ho, školit ho a předvést jeho různé podoby a styly - od minerálních vín (Chablis) , v jejichž chutích cítíte křídový prach, přes aromatičtější vína s tóny tropického ovoce (Morava), až po extravagantní, dubem pomazlená novosvětská vína.


Když jsme s Víno-klubem začínali, bylo ještě Chardonnay na světovém trůně. Ve světě bylo na vrcholu už v 90tkách, u nás trochu později. Vinaři se předháněli v jeho výsadbě, produkci a zejména pak v "dokrášlování" dřevem s využitím různých (i různě nákladných) praktik, až toho bylo prostě příliš. A čeho je moc, to se časem přepije a přestane být cool. Vzniklo dokonce hnutí ABC - "Anything But Chardonnay", které sdružuje pravověrné a aktivní odpírače Chardonnay.


My jsme vám připravili kolekci jen čistých, dubem nepřikrášlených chutí, prochutnejte si šest krásných, ukázkových Chardonnay. Pojďme založit malou frakci Víno-klubu s názvem Make Chardonnay Cool Again (MCCA) ;-) Už dlouho jsme totiž neměli tak dobrý výukový materiál, jaký teď máme k Chardonnay!!!


Připravili jsme vám k tomu tři kolekce ukázkových Chardonnay - jednu složenou jen z čistých, nepřikrášlených Chardonnay, druhou kolekci vonící po vanilce, karamelu a opékané topince s máslem (vína byla školena v dubových sudech) a třetí kolekce je pěkně průřezová - takový Barik x Nebarik rychlokurz ;-)

6 UKÁZKOVÝCH CHARDONNEK

mineralita


Pokud máme začít logicky podle obsahu cukru, musíme si jako první otevřít nejznámější francouzské Chardonnay, které dostalo jméno podle oblasti Chablis. Pokud máte rádi suchá suchá (suchá) vína, s Chablis neuděláte nikdy chybu. Chablis vyniká vysoce minerální chutí. V našem vzorku Chablis z Domain Fevre se odráží hlavně tóny křídového podloží. Rakouský Esterhazy - Chardonnay z řady Estoras nám pak připomene terroir založený na litavském vápenci. Víno zrálo pět měsíců na kalech, což jinak minerálnímu vínu dodává aromatičnost a komplexnost.


Přirozeně je Chardonnay v porovnání s ostatními odrůdami vlastně málo aromatické. Vyskytují se v něm nejčastěji vůně a chutě másla, ořechů a taky exotického ovoce (od citrusů po melouny).


aromatičnost


Novosvětská vína, pokud nejsou bariková (na americkém trhu jsou "unoaked" Chardonnay v podstatě neprodejná, protože spotřebitelé jej bez chuti vanilky a toastu na patře nedokáží identifikovat), bývají kulatá a chutnají po vyzrálém exotickém ovoci - vyzkoušejte to na našem vysokohorském Chardonnay z vinařství Finca el Origen, vinice v nadmořské výšce 1200 m produkují hrozny s dobrou kyselinkou, víno má proto čerstvý, svěží, živý projev. Spolu s Chardonnay z Domain Ferrandiere tvoří v naší kolekci pěkně svěží živou dvojici. Tento languedocký vzorek je přece jen lehce aromatičtější. Po dekantaci se v něm objevují máslovější tóny podobné Chablis.


šťavnatost


Aromatická a šťavnatá Chardonnay pak najdete u nás, ve střední Evropě - ochutnejte moravské Chardonnay z tratí Vracov a Klínky od Zámeckého vinařství Bzenec a srovnejte si ho s rakouským Ried Schillingem od Weinwurmů, hledejte pěknou kyselinku a zřetelnou citrusovou linku.