Vinař Evropy 2009

Skvosty z odrůdy Tempranillo španělského mistra vinaře

Alejandro Fernández označovaný jako "Král Tempranilla" získal prestižní ocenění za celoživotní přínos vinné kultuře udělované evropskou komisí ARTVINUM 2009. Tímto byl tedy pomysleně korunován Vinařským králem Evropy.

Katalogové číslo: 162
Cena za kolekci: 3 990 Kč nebo 16 650 korků
Zisk korků za balení: 165

VYPRODÁNO

OBSAH KRABICE

PESTRÁ VINAŘSKÁ HISTORIE ALEJANDRA FERNÁNDEZE

Španělský elegán si letos odnesl cenu ARTVINUM 2009 za celoživotní přínos vinařskému odvětví, přestože sám nikdy enologii ani jinou vinařinu nestudoval. Učil se praktickými pokusy a nezdary a své produkty vypiloval k dokonalosti. Vína vyrábí pouze z odrůdy Tempranillo, a to v 100% zastoupení. Proto bývá označován jako "Král Tempranilla".

Vinařit začal v roce 1972 sázením vinic na svých oblíbených místech. Je až extrémně spjatý se svým okolím, s tradičními vesničkami, s přírodou a s původní kulturou, proto sázel své vinice tam, kde mu to říkalo srdce a kde se mu nejvíce líbilo, spíše než na základě půdních a jiných rozborů. Své první víno vyrobil v roce 1975 a už ročník 1982 byl vinařským kritikem Robertem Parkerem označen jako "Nová hvězda", která vyrábí "Petrus ze Španělska" (pozn. Chateau Petrus = nejdražší Bordeaux).

Jak postupně kupoval krásné sklepy a pozemky a vlastnoručně sázel keře révy vinné, tak vznikaly 4 samostatná vinařství, která jsou součástí Gruppo Pesquera. Vinařství, která vedou 4 Alejandrovy dcery, mají každé svou značku, svého vlastního sklepmistra, ale všechno rozhodování o sběru, ochutnávkách atd. provádí společně u jednoho stolu. Je to prostě srdužení rodinných vinařství s osobitým kouzlem každého z nich.

TINTO PESQUERA - nejstarší ze 4 vinařství

Tinto Pesquera je ze všech 4 vinařství nejstarší, vede jej také nejstarší z dcer - Olga. Alejadro zde v roce 1972 začal vinařit s využitím lisu ze 16. století, který používal celých 10 let. Zajímavostí je, že Pesquera je malá vesnička s 500 obyvateli. V době, kdy tam Alejandro Fernández začal sadit vinice, si ostatní klepali na čelo a sázeli cukrovou třtinu. Nyní je 50% plochy úrodné půdy okolo vesnice osázeno vinohrady, tak je Pesquera ve světě slavná, a to vše díky Alejandrovi. Vinařství samo má 200 hektarů plodných vinic, některé ná pískových terasách a některé až v 1000 m.n. mořem.

Vína z TINTO PESQUERA v našem výběru

Je nám ctí Vám představit limitovanou edici vín Pesquera Crianza a Pesquera Reserva, které obě patří mezi TOP 100 vín světa podle uznávaného časopisu Wine Spectator. Pesquera Crianza zraje 18 měsíců v sudu z amerického dubu a 6 měsíců v lahvi, do té doby neopustí brány vinařství. Dodává se vždy v lednu, proto lze vypočítat, že nyní leží v lahvi celkem rok. Španělské normy udávají, že Crianze stačí 6 měsíců v sudu a 6 měsícu na láhvi. Alejandro Fernández je několikanásobně překračuje. Ovšem, jak známo, pouze nejkvalitnější surovina přežije déle v sudu. Slabé (málo kvalitní) víno by se se dřevem neumělo poprat a chutnalo by jako vyluhované třísky na otop.

Pro porovnání je zajímavé otevřít obě vína najednou a porovnat Pesquera Crianza 2006 s Pesquera Reserva 2005. Alejandro Fernández na obě používá úplně stejnou surovinu. Reserva se od Crianzy liší pouze v tom, že zraje déle. Konkrétně 24 měsíců v sudech z amerického dubu a 12 měsíců v lahvi. Proto se v lednu 2009 na trh dostala teprve 2005.

U Crianzy se říká, že je obvykle nejlepší vypít do roka. U Crianzy od Alejandra Fernándeze se ví, že po vzoru Bordeaux vín jsou ideální kolem 4. - 5. roku a klidně vydrží i 15 let v úžasné kondici. Vaše investice tedy dlouho zraje a nabývá na hodnotě. To samé platí a ještě mnohem déle můžete čekat na ideální rozpoložení Reservy. Prostě bájo. Zatímco dnes má živou, fialovou až inkoustovou barvu a je to takový rustikální divočák, za pár let ohobluje hrany a přestane Vás trkat jako španělský býk, ale pohladí Vás jako nejdražší Bordeaux.

CONDADO DE HASA - vinařské hrabství na kopečku

Alejandro Fernández si tuto lokalitu vyhlídnul záhy, ale trvalo mu několik let, než maličké pozemky na krásném jižním svahu, který vedl až k řece Duero, odkoupil. V roce 1989 zde vysadil prvních 80 hektarů. Nyní je v okolí tohoto vinařství vysazeno pro Alejandra a pro dcery spravedlivých 200 hektarů Tempranilla. Víno se zde plně a samostatně začalo vyrábět od roku 1995, když první ročníky 1993 a 1994 zpracovávali ještě v Pesqueře.

Condador de Haza je bývalé hrabství vzdálené asi 30 km od Pesquery. Leží ve vyšší nadmořské výšce 800 m.n.m. a má celkem 9 obyvatel. Tato oblast se vyznačuje chladným létem, což hroznům umožňuje krásně zrát a nepřezrát, zachovávají si ovocou aromatiku a krásnou kyselinku.

Vína z CONDADO DE HASA v našem výběru

V našem výběru máme opět pro porovnání Crianzu a Reservu z tohoto vinařství. Rezervu máme v tomto případě o dost vyzrálejší - ročník 2001 - v porovnání s 2006 Crianzou. Crianza z Condado de Haza zraje, podobně jako Crianza z Pesquery, 18 měsíců v sudech z amerického dubu a 6 měsíců na lahvi. Zato reserva zraje 22 měsíců v nových sudech z amerického a francouzského dubu a 14 měsíců na lahvi. V porovnání s Rezervou z Pesquery je o 2 měsíce méně v sudu a o 2 měsíce déle v lahvi. Francouzský dub používají jen někdy a jen v některých ročnících vín, proto je to u této Rezervy vzácné.

DEHESA LA GRANJA - vinařství potřísněné býčí krví

Dehesa la Granja je jedno z nejkrásnější vinařství na světě. Farma se nejdříve používala na výrobu vína, vždyť také leží v regionu nazývaném "Země vína", později byla přestavěna na chov mladých býků na tradiční býčí zápasy. Alejandro Fernández býky prodal a využil místní sklepy, o výměře 3000 m2, které jsou vykutané do skály, pro zpracování hroznů z 800 hektarů vinic.

Víno z DEHESA LA GRANJA v našem výběru

Toto víno je velmi oblíbené. Máme to štěstí, že ještě můžeme chutnat ročník 2002, který zrál v sudech z amerického dubu a který je už krásně zakulacený a příjemný na pití. Dehesa La Granja je v optimální zralosti a má úžasný poměr kvality a ceny.
Například ročník 2000 zrál ve francouzském dubu, ale ten používají jen výjimečně anebo doplňkově. V daných sudech víno zraje 24 měsíců a v láhvi pak ještě dalších 12 měsíců, proto je na víno dlouhé čekání.

EL VINCULO - objevená La Mancha

La Mancha je obrovská placka, která se vyznačuje velmi horkým počasím, které hroznům tolik nesvědčí. Vinaři se tu historicky spíše orientovali na kvantitu a nikoliv na kvalitu. Vína z La Mancha byla považována jako méněcenná. Až Alejandro Fernández svým přístupem ke krajině a vybudováním vinařství se tímto regionem hrdě pyšnil na etiketě. Vína od Alejandra Fernándeze se jako první vína z La Manchy dostala až na královský stůl!

Víno z EL VINCULO v našem výběru

V El Vinculu dělají omezené množství vína nejvyšší kvality. Plní tak Alejandrův sen, vyrábět úžasná vína z La Manchy. Klon tohoto Tempranilla se dobře přizpůsobuje vyšším teplotám tohoto regionu. Vyzrávají zde hrozny se sladkými třísly. Alejandro Fernández tyto vinice nazývá "Rájem mlsounů". Grand Reserva 2002 z La Manchy zraje 24 měsíců v sudech z amerického dubu a ještě další 3 roky harmonizuje v lahvi.

V La Manche se díky nízkým zimním teplotám a vysokým letním teplotám vždy urodí hodně zdravých hroznů. Pro dosažení vysoké kvality se ve vinicích Alejandra Fernándeze nejdříve provádí zelený sběr, tzn. stříhají se ještě zelené střapce hroznů na zem. Samotné vinobraní zde probíhá také velmi brzy - již začátkem srpna. Vína jsou tak krásná, koncentrovaná, plná a jakoby sladká, díky svým sladkým tříslům.

Pilíře ALEJANDRA FERNÁNDEZE

Vyrábí jen víno ze 100% hroznů odrůdy TEMPRANILLO. Používá převážně barikové sudy z AMERICKÉHO DUBU, protože vínu lépe pomáhají vytvořit silné tělo, bohatou strukturu a příjemné taniny. Víno NEFILTRUJÍ, pouze jej stáčí z kalů a provzdušňují. Z tohoto důvodu v láhvi vzniká pokaždé sediment, proto se vína doporučují před konzumací dekantovat. Nejdůležitější je odhadnout správnou dobu sběru, která trvá max 10 dní. Alejandro tomu říká "10 days od perfection", kdy jsou hrozny dobře vyzrálé, mají ideální kyselinku v krásném poměru k cukru. Jen tak vydrží víno v lahvi 30 - 40 let.

JAK KONZUMOVAT TATO VÍNA

Ideální teplota pro tato červená je 17°C pro Pesquera a Condado de Haza, zatímco El Vinculo a Dehasa La Granja pijte teplejší při 18°C. Důležité je minimálně 30 minut před podáváním dekantovat, i kvůli tomu, že z vína odstraníte jinak nefiltrovaný sediment. Rodinná historka Fernándezů je, že se dětem tento sediment osladí moučkovým cukrem a ty ho následně jedí s bílým chlebem jako skvělou pochoutku.

DISKUZE K VÍNU