Škola sladkosti

Sestavili jsme Vám studijní kolekci, ve které mají vína vzestupný obsah zbytkového cukru

První vína ročníku 2011 z vinařství Lahofer jsou spíše sladší. Zajímavostí je, že se nám z nich poskládala krásná cukrová postupka - po 10 g schůdkách. Od 30 g zbytkového cukru na litr po 80 g. Ochutnávejte a porovnávejte!

Rulandské šedé - výběr z bobulí - Lamperberg - 0,75 l - polosladké

Muškát moravský - pozdní sběr - Ke Křídlůvkám + Šác

Müller Thurgau - výběr z hroznů - U Hájku

Rosé Lahofer - pozdní sběr - Babičák, Šác - sladké

Sauvignon - výběr z bobulí - U Hájku - 0,75 l

Víno

Katalogové číslo: 410
Cena za kolekci: 1 099 Kč nebo 3 663 korků
Zisk korků za balení: 31

VYPRODÁNO

OBSAH KRABICE

ČR - Lahofer - Rulandské šedé - výběr z bobulí - Lamperberg - 0,75 l - polosladké, 2011
Harmonické polosladké víno s ovocnou vůní s tóny pomerančové kůrky a medu. Plná, extraktivní chuť se stopami medu, ovoce, kouře a jemného koření z voňavých letních strání. Polosladké.

(59)
(objem: 0,75 l)
ČR - Lahofer - Muškát moravský - pozdní sběr - Ke Křídlůvkám + Šác, 2011
Víno s jiskrnou, zelenkavě zlatavou barvou se vyznačuje příjemnou vůní po levanduli, muškátovém oříšku a sušených rozinkách, v chuti jsou jemné tóny muškátu s příjemnou kořenitostí. Polosladké.

(90)
(objem: 0,75 l)
ČR - Lahofer - Müller Thurgau - výběr z hroznů - U Hájku, 2011
Lehce aromatické víno světle žluto zelenkavé barvy, jehož jemně muškátovou a ovocitou vůni po broskvích provází kořenitá a výraznější, svěží kyselinka s minerální dochutí s broskvovými tóny a příjemným zbytkem cukru. Sladké.

(43)
(objem: 0,75 l)
ČR - Lahofer - Rosé Lahofer - pozdní sběr - Babičák, Šác - sladké, 2011
Módní, lehké růžové víno intenzivní vůní lesních malin, v chuti se projevuje jak výraznější kyselinka, tak příjemně nasládlá chuť rozmačkaných malin s cukrem s tóny jahod. Sladké.

(58)
(objem: 0,75 l)
ČR - Lahofer - Pálava - výběr z hroznů - Babičák, 2011
Víno zlatavě zelenkavé barvy. Voní po liči a fialkách. V chuti je plné, harmonické s příjemnou kyselinkou, která vyvažuje přírodní, vyšší obsah cukru. V dochuti je výrazný meruňkový kompot a vyzrálý banán, na konci jemný tón máty. Sladké.

(58)
(objem: 0,75 l)
ČR - Lahofer - Sauvignon - výběr z bobulí - U Hájku - 0,75 l, 2011
Víno zelenkavé barvy s příjemně nasládlou vůní květů černého bezu, josty a růžových grepů. V extraktivní a plné chuti je kořenité, má ovocně medové tóny se svěží kyselinkou i aroma angreštového kompotu, avokáda a vyzrálého tropického ovoce. Sladké.

(82)
(objem: 0,75 l)

CO TO JE ZBYTKOVÝ CUKR?

Cukr se tvoří zráním v hroznech. V průběhu kvašení hroznového moštu jej přeměňují kvasinky na alkohol. Cukr, který ve víně po vykvašení zbyde, je zbytkový cukr. Existují různé metody, jak se kvašení zastaví, aby tam zbyl kýžený obsah cukru. Kdyby ho kvasinky totiž celý spotřebovaly, víno by bylo suché (tzn. s nízkým obsahem zbytkového cukru), ale mělo by hrozně vysoký obsah alkoholu a v chuti by tudíž nebylo harmonické. V extrémních případech vysokého hroznového cukru na začátku by ho ani sami kvasinky nespotřebovaly, protože v určité vyšší hladině alkoholu sami odumírají. Vinařům jde ale o harmonii mezi zbytkovým cukrem, kyselinkou, minerály a alkoholem, proto průběh kvašení a tyto veličiny bedlivě hlídají.

HARMONICKÝ TROJÚHELNÍK - CUKR-KYSELINA-ALKOHOL

Harmonie chuti vychází z ideálního poměru zbytkového cukru, kyseliny a alkoholu. Záleží však na subjektivních preferencích, v jakých veličinách harmonii hledat, zda se držet suchého zlatého pravidla, kdy je 7 g/l zbytkového cukru a 7 g/l kyselin. Záleží však i na vyzrálosti hroznů, to ovlivňuje možný obsah alkoholu, a také na složení půdy, která přináší vínu mineralitu, tedy slanost, která také neutralizuje působení zbytkového cukru.

Neexistuje ideální ani univerzální recept, protože každý ročník, každá odrůda i každá trať je jiná, má jiná specifika a je jinak zpracovaná. Proto záleží jen na Vaší chuti, abyste si řekli, že je ve víně vše uladěno (uharmonizováno) tak, že Vám nic nevadí, nic nevyčnívá, nepálí, neštípe.

VÍNA, Z TÉTO KOLEKCE

Víno, které by bylo "jenom sladké" by bylo velmi nudné, protože by v chuti nemělo nic zajímavého, ovocného a šťavnatého. U vín z této kolekce ŠKOLA SLADKOSTI se dočkáte pestré škály chutí s pikantní kyselinkou pohybující se mezi 6,5 - 8 g/l a s nižším obsahem alkoholu od 9,5 - 11 % obj. s jednou výjimkou, která má 13,5 % alkoholu obj.

Vína před konzumací doporučujeme vychladit cca na 10°C, aby si zachovala svou ovocnou svěžest, protože po nalití do sklenic víno o 1 - 2°C zteplá.

STUPNĚ SLADKOSTI - 30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80

Rulandské šedé 2011 výběr z bobulí - zbytkový cukr: 35,9 g/l - kyselina 6,5 g/l - alkohol 13,5 % obj.
Muškát moravský 2011 pozdní sběr - zbytkový cukr: 41,3 g/l - kyselina 7,9 g/l - alkohol 10,5 % obj.
Müller Thurgau 2011 výběr z hroznů - zbytkový cukr: 51,7 g/l - kyselina 7 g/l - alkohol 11 % obj.
Rosé Lahofer 2011 pozdní sběr - zbytkový cukr: 67,8 g/l - kyselina 7,3 g/l - alkohol 9,5 % obj.
Pálava 2011 výběr z hroznů - zbytkový cukr: 78 g/l - kyselina 7,7 g/l - alkohol 10,5 % obj.
Sauvignon 2011 výběr z bobulí - zbytkový cukr: 83,7 g/l - kyselina 7,9 g/l - alkohol 10,5 % obj.

Důležité je vyzdvihnout fakt, že bobulové výběry z Lahoferu jsou plněny do lahví o objemu 0,75 l a ne jenom do půllitrovek, jak je to běžnější.

V tomto degustačním cvičení si můžete sami vyzkoušet, jaký stupeň zbytkového cukru Vám chutná a v jaké kombinaci s kyselinkou má ideálně být :-) Tak na zdraví!

DISKUZE K VÍNU

	Datum		Diskuzní příspěvky	Autor
	11.5.2012 00:32		objednávka Hrubý Václav	Jiří Chlebníček
Vypsat vše

PŘIDAT NÁZOR

Vkládat příspěvky do diskuze mohou pouze přihlášení uživatelé.

NÁŠ TIP:

Volařík - Frankovka rosé - Železná, pozdní sběr 2012

volařík - frankovka rosé - železná, pozdní sběr, 2012

- ovocná vůně s podtóny lesních malin

- chuť je díky vápenitému podloží silně slaná

- Veroničin chuťový postřeh: slané preclíky v čokoládě

- doporučujeme snoubit s výraznějšími pokrmy z ryb

NÁŠ TIP:

Kolby - Ryzlink vlašský - pozdní sběr, 2008

- VOLBA VÍNO-KLUBU: 3. nejlepší moravské víno EVER

- jemná slaná vůně s tóny grepfruitu

- Finále soutěže Vinaře roku 2012, Stříbrná medaile Král vín 2012, Zlatá medaile Prague Wine Trophy 2012, stříbrná medaile Grand Prix Austerlitz, 2. místo - GrandTest Wine&Degustation 2011

- Toto víno dokazuje, že Ryzlink vlašský je naše národní odrůda!

NÁŠ TIP :

Přátelé Pavlova - NÁŠ VLAŠÁK 2012

- Chuť zralého ovoce, bílé chlupaté vinohradnické broskve s tónů mladých vlašských ořechů.

- Příjemně slanou dochuť Vám protáhne živá kyselinka.

- Vzhledem ke svému mládí, extraktu a obsahu alkoholu se bude dále krásně rozvíjet.

- NÁŠ VLAŠÁK pro Přátelé Pavlova vyráběl jeden z nejznámějších rakouských vinařů Karl Neustifter z Poysdorfu.

- Poutavý článek o tom, jak spolupráce Přátel Pavlova vznikla najdete zde .