VYPRODÁNO

OBSAH KRABICE

JAK SE PIJE RŮŽOVÉ U NÁS A VE FRANCII

Přestože dnes v ekonomických zprávách ČT24 říkali, že se u nás zvýšila spotřeba růžových vín na trojnásobek, tak ve skutečnosti nemůžeme zatím moc jásat. V praxi to totiž znamená, že se u nás spotřebovává cca 4% - 5% růžových vín. Ve Francii se ještě před dvěma lety zkonzumovalo více růžového než bílého. Proto jsme si pozvali našeho kamaráda z Francie, aby nás seznámil s růžovými víny z různých oblastí, vyrobených z různých odrůd a různými styly. Tak jako my včera, doporučujeme i Vám ochutnávat a poznávat vybraná růžová v daném pořadí. Začínáme totiž nejsvětlejšími, nejlehčími, nejsvěžejšími, s nejnižším alkoholem a postupujeme až ke králi růžových vín.

Důvodem, proč se celková spotřeba růžových vín mezi Francií a ČR tak diametrálně liší, je fakt, že jsou ve Francii růžová tak rozdílná, že se pijí k různým příležitostem a k různým jídlům, proto mají celkově širší využitelnost :-)

UNIVERZÁLNÍ PITÍ - RŮŽOVÉ OSVĚŽENÍ

První dvě vína v našem výběru slouží na takové to každodení popíjení. Nejsou nijak komplikovaná, ale zároveň nenudí. Můžou se pít jako aperitiv nebo k salátům. Je to ten typ vína, co pijí Francouzi místo vody od rána do odpoledne. První víno - Vin de table - je nejnižší v systému zatřídění, protože hrozny pochází z různých oblastí jižní Francie - od Toulouse po Provence. Největší podíl hroznů je z oblasti Languedoc a odrůdově lze jako nejzastoupenější vyzdvihnout Cinsault, Syrah a Grenache.

Druhé víno v kolekci je růžové z Languedocu vyrobené 100% z odrůdy Cinsault. Je krásně ovocné, jahůdkové, třešničkové a příjemně osvěžující. I proto jej Francouzi doporučují konzumovat vychlazené na 5 - 10°C. Určitě je to dobrý společník pro pokrmy z kuřecího masa a k sýrům.

BEAUJOLAIS NENÍ JEN O MLADÝCH VÍNECH

Oblast Beaujolais je proslavena svými mladými víny (Nouveau), která každý rok popíjíme o třetím čtvrtku v listopadu. Odrůda Gamay, která v této oblasti roste, je příjemným základem pro vznik ovocných růžových s nižšími tříslovinkami. Z vinařství Domaine ROMY již několikátým rokem po sobě odebíráme jejich mladá vína. Růžové mladé Beaujolais má vždy nejvyšší hodnocení. Vinař Romy byl dokonce vyhlášen Vinařem roku 2008 v Beaujolais. A ještě jedna zajímavost, víno je vyrobeno v režimu Terra Vitis, což je program na podporu biologické rovnováhy v půdě. Vinaři se citlivě starají o vinici a redukují sklizeň, aby se vše dobré co nejvíce zkoncetrovalo v samotném hroznu. Myslíme, že se jim to daří dost dobře.

PROVENCE UDÁVÁ SMĚR

Růžové z Provence je světová klasika. Zde se udávají trendy a směr. Právě z Provence se šíří móda světlých barev růžových vín - takových křehce růžových. Aby dosáhli dokonalé harmonie chutí a vůní, vyrábí jej místní vinaři ze 7 odrůd (modrých hroznů): Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvedre a Tibourem. Rosé Les Ifs se ve skleničce krásně vyvíjí. Každé přivonění je zážitek. Proto i jeho servírovací teplota je malinko vyšší - doporučujeme jej vychladi max. na 8 - 10°C. Tohle růžové vyrostlo na oblázkovitém podloží, proto dobře vyzrálo a proto v něm jsou cítit lehké kouřové tóny. Tohle víno si Francouzi berou na grilování.

Doporučují ho také k pestré provensálské kuchyni. Pokud nevíte, co si pod tím představit, máme zde jednu šikovnou knihu, která je sestavena jako týdenní škola vaření provensálské kuchyně, ve které odhalíte tajemství surovin a tradičních receptů na chutě pestré kuchyně. Jmenuje se jednoduše PROVENCE - škola provensálské kuchyně. Tak se nechte inspirovat. I popíjení u samotného vaření tuto činnost značně pozvedne :-))

POSLEDNÍ DVĚ RŮŽOVÁ KLIDNĚ NAHRADÍ MNOHÁ ČERVENÁ

V případě, že byste naše vybrané Cotes du Rhone rosé a Tavel konzumovali potmě, mohli byste si myslet, že pijete lehké červené víno. Lehké co do tříslovin, protože vína nejsou lehká co se týče obsahu alkoholu - mají 13 a 13,5%. Mají krásnou komplexní strukturu, silné tělo a jemné tříslovinky, které se dobře vypořádají i s tmavými masy - jako jsou steaky, kachna, guláš nebo pikantní asijská kuchyně.

ROSÉ PRO KAŽDOU PŘÍLEŽITOST

Touto kolekcí růžových tedy zaplníme každý okamžik dne, dokážeme ho kombinovat s jakýmkoliv jídlem, proto ani vína jiných barev nepotřebujeme. Co je důležité, že každé víno je jiné, plnost a kvalita graduje, a žádné z nich nenudí. Proto se ve Francii stalo, že se konzumovalo více růžových než bílých vín.

ROČNÍK 2009 - PROČ?

Všechna růžová vína jsou ročníku 2009. Protože obvykle platí poučka, že růžové se má vypít do roka, musím Vám zde svůj záměr obhájit. Ročník 2009 byl, stejně jako u nás, ve Francii výjimečným. Byla sice nižší úroda, ale vše nádherně vyzrálo, třeba i na obvykle horších polohách. Vína ročníku 2009 jsou nabušená, plná slunce a ovoce, ale přesto mají svěží kyselinku. Část nalahvovaných vín ročníku 2010, která už jsem měla možnost ochutnat, mě nenadchla tolik, jako 2009. 2010, stejně jako u nás, se vyznačuje vyšším obsahem štipkavých kyselinek a ovocné chutě jsou malinko potlačeny. Proto jsem byla ráda, že jsme si mohli rezervovat ještě 2009.

Např.1: Cotes du Rhone rosé 2009 jsme ochutnávali při loňském vinobraní v Beaujolais (září 2010). Bylo asi ještě tak mladé, že mi vůbec nechutnalo. Včera se však stalo jedním z šampionů ochutnávky. Prostě chtělo svůj čas.

Např. 2: Tavel je král růžových vín a jako jediné jej doporučují archivovat 2 - 3 roky. Naše 2009 je pro Francouze ještě stále dost mladá, u nás však degustační soutěž vyhrál. Asi není jen naším oblíbencem, protože ho zbývá posledních 120 lahví - ve skvělém ročníku 2009.

DISKUZE K VÍNU