Ein Quantum Rosarot, Pét-Nat 2015
Prvním vínem z kolekce je úplně nejčerstvější novinka, která teď v hipsterských kruzích frčí, tzv. Pét-Nat, což je přirozeně perlivé víno, které se nalahvuje ještě v průběhu kvašení a dokvasí až v samotné lahvi, ve které se díky tomu vytvoří bublinky, jenž víno zároveň zakonzervují. A to nejen chemicky, ale i chuťově! Asi málokdy budete mít šanci dostat se k tak čerstvému vínu, pokud na něj nebudete číhat při kvašen přímo ve sklepě. Víno je vyráběno bez přidání síry, proto je šťavnatě ovocné s tóny čerstvého zralého ovoce. V jeho chuti je krásně vyvážena síla s elegancí. Mňam!
Výrobce: Quantum Winery - Florian Schuhmann
Zio Porco Wines - Porseo - Flying White Pig 2014
Porseo aneb Flying White Pig je moje oblíbené, kousací, italské bílé víno vyrobené z původních italských odrůd: Vespaiola s Garganegou, doplněných Sauvignonem. Voní jako zralý ananas se špetkou tymiánu. Chuť má šťavnatou, ale zároveň elegantní, s tóny máslových sušenek s angreštovým kompotem. Na italské bílé má pěknou svěží kyselinku a příjemně minerální dochuť. Vyrábí ho svérázný a výrazný italsko-německý vinař Marco Zanetti, který má na hřbetech svých prstů vytetováno motto: WINE PUNK.
Výrobce: Zio Porco Wines - Marco Zanetti
Quantum No. 9 - Schrödinger´s Cat 2014
Víno Quantum No. 9 nese označení "Schrödingerova kočka", čímž vinař Florian Schuhmann odkazuje na myšlenkový experiment Erwina Schrödingera, jenž poukazuje na nesrovnalost interpretace kvantové mechaniky při přechodu mezi subatomickým a makroskopickým světem. Zavřená kočka v krabici s plutoniem nemůže být najednou živá i mrtvá. Na tomto videu vysvětluje problematiku Schrödingerovy kočky Sheldon z Teorie velkého třesku. K tomuto filozofování si nalejte toto víno vyrobené převážně z Veltlínu, doplněné mixem odrůd ze staré vinice, čemuž se v terminologii říká Gemischter Satz. V ročníku 2014 ho bylo vyrobeno jen 5 sudů. Ve vůni vína je cítit křesnutí křemenem. Je bez přidané síry a má málo alkoholu (jen 10,5 %) - je to takový přírodní přirozený Veltlín. Ve vídeňských restauracích se používá jako aperitiv.
Výrobce: Quantum Winery - Florian Schuhmann
Natočili jsme s ním tento VIDEO ROZHOVOR, kde si můžete zapnout i české titulky!
Gipsy Wines - Le Diable - Cabernet Sauvignon Syrah, 2015
Víno má neprůhlednou rubínovou barvu s nafialovělými okraji. Neprůhledné je i díky tomu, že není filtrováno, takže je jeho chuť plnější a širší. Stylově nám připomíná letošní mladé Beaujolais, hladké, elegantní a ovocné. Suché.
V porovnání s Beaujolais má ještě méně kyselin a víc alkoholu (13 %), který je ale v celkové chuti vína krásně zakomponován.
V jeho vůni ucítíte zralé třešně, v chuti pak trpčí tóny aronie, které víno získalo z cabernetových tříslovin. V dlouhé a díky Syrahu i lehce pikantní dochuti, jsou tóny višní a vysokoprocentní hořké čokolády.
Výrobce: Gipsy Wines (Marco Zanetti) & Philipp Kettern
Zio Porco Wines - In Pork We Trust Rosso 2013
In Pork We Trust Rosso je šťavnaté, červené, italské víno z odrůd: Marzemino, Carmenere a Merlot. Oplývá tóny červeného bobulovitého ovoce, je lehce pikantní a jemně bylinkové. Doporučujeme podávat lehce chlazené. Marco Zanetti hodně s odrůdou Marzemino pracuje a snaží se ji povznést. Marzemino se vyznačuje hodně tmavou barvou a jemnými švestkovými tóny. Proslavilo se hlavně díky opeře Don Giovanni a našemu italo-německému vinaři ;-)
Výrobce: Zio Porco Wines - Marco Zanetti
Wine Punk - Mouth Bomb 2014
Mouth Bomb - na výrobu tohoto vína se Marco Zanetti přesunul z Benátska do Toskánska, takže se těšte na plnou, explozivní ovocnou vůni s tóny třešní, ostružin, švestek ve slanině s lehce pikantní dovůní černého pepře. Chuť je plná s harmonickými tříslovinami a dlouhou dochutí. Odrůdové složení je velice pestré: Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Grenache, Merlot, Sangiovese, Syrah, proto je Mouth Bomb tak všestranná a nebezpečně návyková.
Výrobce: Wine Punk - Marco Zanetti
