NAŠE NEJLEPŠÍ RÝŇÁKY A VLAŠÁKY
Do této kolekce jsme Vám vybrali to nejlepší z našich nejoblíbenějších odrůd Ryzlinku rýnského i vlašského. Obě odrůdy patří taky mezi naše nejprodávanější, což znamená, že chutnají i Vám :-)
NAŠE NEJLEPŠÍ VLAŠÁKY
Už nějakou dobu hlásáme, že by měl být RYZLINK VLAŠSKÝ vyhlášen naší národní odrůdou. Je to něco, co umíme nejlépe na světě a co nás může identifikovat. Lahev dobrého vlašáku je naší nejlepší reklamou i vývozním artiklem. Protože ho ale není nikdy dost, vypijeme si ho raději sami :-) Nejlepší vlašáky se rodí na vápenitém podloží Pálavských vrchů, kde krásně vyzrají a získají plnou minerální strukturu. Takové tři reprezentanty jsme Vám vybrali z těchto vinařství: Mikrosvín (Březí - Ořechová hora), Reisten (Pavlov - Pod Pálavou) a od Vinaře roku - Volaříka (Dolní Dunajovice - Plotny), kde jsou staré keře vlašáku, vysazené již v roce 1965.
Název tratě Ořechová hora je odvozen od aleje ořešáků, které tam rostou, nicméně pro vlašáky je příhodná i tím, že jsou v nich krásně cítit tóny vlašských ořechů :-) Budete si to tedy dobře pamatovat! Na této trati hospodaří mimo jiné vinařství Mikrosvín, které patří mezi pionýry při zušlechťování této odrůdy, která by bez náležité péče patřila jen mezi béčkové odrůdy. Musí totiž dobře (a tedy dlouho) vyzrávat a být redukovaná (pro koncentraci), aby z ní nebylo kyselé a nijaké víno.
V Pavlově (pod Pálavou) je vlašák nejdůležitější odrůdou, přidává se mu proto přídomek Pavlovský vlašák aneb Pašák :-) Na místní soutěži vín se dokonce vyhlašuje speciální kategorie O nejlepší Pavlovský vlašák. Pro pavlovské vlašáky je typická mohutná mineralita v chuti, protože pavlovské vinice se nacházejí přímo na skalním podloží, po kterém navíc stéká mineralizovaná voda z holé skály po východní straně pod Dívčím hradem. Tato výjimečná dispozice nemá srovnatelnou polohu v České republice. Z této tratě zvané Pod Pálavou ochutnáte reprezentanta z vinařství Reisten, který je typickým suchým a plným vlašákem s dlouhou dochutí.
Třetím vybraným vlašákem je novinka ze sklepa Vinaře roku 2011 - Volaříka, kterou vyšperkoval sklepmistr Filip Mlýnek. Je to Ryzlink v vlašský z dunajovické trati Plotny, kterou Filip dobře zná, protože z Dunajovic pochází. Jsou zde středně těžké hlinité půdy, ve kterých rostou již 47 leté keře vlašáku. Víno z těchto starších vinic je už z principu více koncentrované a minerální, protože dlouhé kořeny těchto keřů révy vinné sahají hluboko k dosažení vody a živin a věk keřů způsobuje přirozenou redukci úrody. Nechme se překvapit, zda bude tento vlašák z trati Plotny vínem z vítězné kolekce na dalším ročníku soutěže o titul Vinaře roku. V minulém ročníku mu k titulu vlašáky hodně pomohly.
NAŠE NEJLEPŠÍ RÝŇÁKY
Mezi tři nejlepší rýňáky jsme ani lepší vybral nemohli. Ryzlink rýnský z vinařství Spielberg, který loni na podzim přivezl ocenění z World Wine Awards 2011, které pořádá londýnský časopis Decanter, je historicky nejprodávanějším bílým vínem z Víno-klubu. Kromě medaile z Decanteru má ještě další čtyři ocenění, mimo jiné: stříbrnou z německé soutěže MundusVini, zlatou ze Slovácké nominační výstavy (nominace pro Salon vín ČR), kterou v roce 2011 proměnil.
Zvlášť vhodné podloží pro krásné a voňavé rýňáky se nachází na Znojemsku. Odtud pochází druhý vybraný exemplář. Ve vinařství Lahofer, které sídlí v Dobšicích u Znojma, se každoročně povede alespoň jeden "meruňkáč", který je každoročně rychle vyprodán. Letošní novinkou je Ryzlink rýnský, který byl krášlen na vlastních kvasnicích, což znamená, že byl několik měsíců míchán s kvasnicemi, díky kterým získá pevnější strukturu, máslové tóny, které vyzdvihují krásnou meruňkovou chuť. Navíc, vína která jsou vyráběna touto technologií, se vyznačují nižším obsahem síry, takže jsou nejen dobřejší, ale i zdravější.
Ve stejném duchu i tónu je vyroben i rýňák z vinařství Zlomků a Vávrů. Na rozdíl od prvního vzorku ze slovácké podoblasti a druhého ze znojemské, pochází tento rýňák z podoblasti mikulovské, konkrétně z obce Novosedly. Tento rýňák ležel 4 měsíce na kvasnicích, které 2x týdně míchali tak, aby se co nejvíce vepsaly do struktury vína. Díky tomu je tento rýňáček plný, i když je jenom kabinetní.
RYZLINK VLAŠSKÝ A RYZLINK RÝNSKÝ NEJSOU RODINA
Přestože k sobě Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský nemají žádný příbuzenský vztah, spojují je, kromě názvu Ryzlink, i podobné charakteristiky, pro které se staly velmi oblíbenými odrůdami. Oba Ryzlinky byly zapsány do Státní odrůdové knihy ve stejný rok - 1941. Obě odrůdy se v Čechách pěstují na podobné ploše vinic - 8,5 % a 7 % resp. Oba se vyznačují žlutozelenou barvou a příjemnými kyselinkami.
Po právu jsou řazena mezi nejvyhledávanější bílá vína a nesmí chybět v žádné sestavě typických bílých odrůd pěstovaných na území České republiky.
VÍNO ODRŮDY RYZLINK VLAŠSKÝ
Původ této odrůdy není zatím známý, ale jisté je, že není příbuzný k Ryzlinku rýnskému. Vyznačuje se žlutozelenou barvou vína, vyšším obsahem kyselin, pročež je v chuti svěže pikantní, v ovocně laděné vůni naleznete obvykle závan rybízu, angreštu nebo lučního kvítí. Výborné vlašáky se rodí na vápencových svazích Pálavy v okolí obce Pavlov.
VÍNO ODRŮDY RYZLINK RÝNSKÝ
Ryzlink rýnský je jedinná odrůda celosvětového významu, která nebyla vyšlechtěna ve Francii, ale v Německu. Proto je v německy hovořících státech či původních oblastech velmi rozšířena a propagována - Německo, Rakousko, Alsasko. Ryzlink rýnský je jedna z nejkvalitnějších bílých odrůd, velmi dobře se hodí na výrobu ledových vín. Má elegantní osobitý charakter, vyznačuje se ovocnými vůněmi broskví, nezralého jablka nebo květu lípy a extraktivní kyselinkou doplněnou příjemnou minerálností.
Nejlépe se jí v ČR daří na mírných svazích oblasti Podluží, na písčitých půdách Znojemska - zde jsou zařazeny do apelace VOC a vyznačují se výraznější aromatikou, a na vápencových svazích podoblasti Mikulovska - zejména v okolí Pálavy.
