Best of... Výlet - jaro 2011

Vybrali jsme Vám 6 nejlepších vín z našeho letošního putování po Languedocu

V květnu 2011 jsme se s partou nadšenců (celkem nás bylo 18) vydali na pětidenní poznávací zájezd po Languedocu. Každý den jsme navštívili vytipované vinařství a každý den vyhlašovali VÍNO DNE. Jsou v tomto BEST OFu, který naše zážitky zhmotňuje :-)

Katalogové číslo: 365
Cena za kolekci: 1 399 Kč nebo 4 680 korků
Zisk korků za balení: 57

VYPRODÁNO

OBSAH KRABICE

DOMAINE FÉLINES JOURDAN

Ve vinařství Domaine Félines Jourdane jsme vybrali víno Picpoul de Pinet AOC. Bylo to naše první koštování a možná jsme na to nebyli připravení, proto nás to dostalo na kolena. V prvním sklepě totiž jednoznačně vyhrálo bílé víno, které mělo úžasné kyselinky. Picpoul nás provázel celým zájezdem, byl a je to zkrátka náš šampion. Možná tomu dopomohl i fakt, že Claude servírovala k obědu a dopíjení ústřice, které jsme měli na stole jen 20 minut po vylovení. Z její terasy je na břeh moře a ústřicovou farmu dobře vidět. Poslední keře vinné révy jsou vzdáleny od prvních rybářských sádek s ústřicemi maximálně 25 metrů. Ze všech ochutnávaných vín u rodiny Jourdanových byl citrusový Picpoul k ústřicím s limetkou neodolatelný. Je to skvělé letní víno, zavřete oči a budete u moře :-)

Picpoul de Pinet - AOP Languedoc - 2010

Odrůdu Piquepoul můžeme bez nadsázky nazvat „středomořským ryzlinkem.“ Kyseliny, kterých v jižních vínech není nikdy dost, jsou příjemným překvapením. Piquepoul totiž roste na břehu moře, proto je ovíván svěžím větříkem. Hrozny dobře dozrají a zachovají si svěží a šťavnaté kyselinky. Odrůda samotná (mimo chuti) je moc zajímavá. Dle této místní tradiční odrůdy je pojmenován celý vinařský kraj rozkládající se na 1200 hektarech, které katastrálně patří jen pod 5 vesnic a které obdělává 22 vinařství a 4 kooperativy. Přestože je tato oblast po odrůdě pojmenována, píše se to jinak. U francouzských vinařů budete mít velké oko, když si zapamatujete, že odrůda je Piquepoul a oblast je Picpoul. Neustále nám to kladli na srdce. A abyste si název odrůdy lépe zapamatovali, mám pro Vás vodítko. Toto krkolomné slovo vychází z poznatků učiněných ve 14. století, kdy mezi řádky vinice chodily slepice, a protože jim hrozny chutnaly, klovaly do nich, a to i na zemi. Pique = sbírat, poul (le poulet) = kuře.

Správný Picpoul má i svůj chráněný tvar lahve, která připomíná římský sloup, které se hojně nacházely ve vinicích. Picpoul prostě poznáte i po slepu v ledničce či ve sklepě.

CLOS BAGATELLE

Clos Bagatelle také vede energická žena - Christine. V tomto vinařství jsme měli vůbec nejnáročnější testování. Ochutnali jsme totiž rovných 18 vzorků (poznámky k těm posledním se mi luští velmi složitě :-). V tomto vinařství vysoce převažovala vína červená různých druhů, různých kupáží a různé struktury. Protože jich má Christine tolik, je pro ni jistě těžké vymýšlet všem vínům jména, takže je pojmenovává podle svých dětí nebo podle dětí jejího bratra, který se stará o vinice. Určit víno do Best ofu bylo těžké, zejména proto, že jsme se museli rozhodovat mezi jednoduššími ovocnými víny ihned k pití a komplexnějšími plnými víny, které jsou ale vzhledem ke svému ročníku, ještě stále dost mladé.

Donnadieu Mathieu et Marie - AOC Saint Chinian 2010

Nakonec jsme nechtěli dělat žádné kompromisy a vybrali jsme do šestice víno Donnadieu Mathieu et Marie. Donnadieu = vesnice, ze které víno pochází, Mathieu a Marie = syn a dcera bratra vinařky :-) Toto víno má také jednu z nejhorších etiket, kterou si dovedete představit. I přesto jsme mu to vzhledem k obsahu v lahvi odpustili. (Nutno podotknout, že Mathieu et Marie porazili cuvée Camille et Juliet - dcery vinařčiny). Cuvée Mathieu et Marie je smícháno z odrůd: 50% Syrah, 20% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Carignan

Myslím, že jsme si nevybrali špatně. Až poté jsme se dozvěděli, že cuvée Mathieu et Marie má titul "Vítěze Decanter Trophy 2011", a je to vlastně nejlepší víno z regionu Languedoc-Roussillon v roce 2011. To jsem z Christine vytáhla až na druhý a usilovnější dotaz, zda má nějaká významná ocenění :-) Moc se ale soutěží nezúčastňuje, protože jim nevěří. (Je to žena-generál).

DOMAINE DE FENOUILLET

Domaine Fenouillet patřící rodinné firmě Jeanjean se nachází na úplně jiném terroiru, než byste od Languedocu čekali. Je to vlastně taková francouzská Mosela. Terén je velmi kopcovitý, velmi zalesněný a v půdě je více břidlice než hlíny. (Pro připomenutí: Félines Jourdan je u moře, Clos Bagatelle má vápence a spraš). V této oblasti nás přivítal samotný starosta vesnice, až později jsme se dozvěděli, že se stará o vinice Domaine de Fenouillet (na faktickou práci má 4 asistenty). Starosta nám pověděl, že v této oblasti mají oboru pro divočáky, která se rozkládá na 20.000 hektarech. Když jsem mu na to odpověděla, že to je rozloha všech vinic v naší republice, neměl slov, ale stále se usmíval :-) Sommeliér tohoto vinařství nás přivítal českým pozdravem a když jsme se zeptali, jak dlouho se to kvůli nám učil, zjistili jsme, že to nebylo kvůli nám, ale kvůli jeho české přítelkyni. (Podobný případ jako Marcus v Erste&Neue v Tramínu. Česká děvčata se nezapřou :-)

Combe Rouge - AOP Faugeres - 2008

V tomto vinařství jsme se na tomto sametovém červeném shodli zcela jednoznačně. Bylo to hlavně proto, že mělo před ostatními už nazrávací náskok. Víno pochází z vinic, které se k sobě sklání ze dvou kopců (oblasti Faugeres) a svůj název Combe Rouge (červený kotouč) dostalo od výjevu, kdy slunce zapadá nad vinicemi, až se dotkne dna údolí, které spolu oba kopce tvoří. (Lépe si to představíte vyobrazené na velmi vkusné etiketě! Tito vinaři to s exportem myslí vážně :-)

Víno se skládá ze 75% Syrahu a 25% Grenache. Část zrála v barikových sudech o objemu 225 l. Ve víně tak najdete sametové taniny, nikoliv třísky. Toto víno moc krásně voní. Červené a černé bobule podtrhuje vůně eucalyptu. Toto víno v každém ročníku zaboduje na některé z velkých francouzských výstav. 2006 bodovala dokonce i v Bruselu (Concours Mondiale de Bruxelles). Tato 2008 má stříbrnou z Maconu (tuto francouzskou soutěž všichni navštívení vinaři překvapivě uznávají).

MAS DE LUNES

Vinice tohoto „Měsíčního statku“ jsou rozsety mezi 1000 hektary nedotčené polostepi zvané „garrigue“ na plošině Aumelas. První, co si zde uvědomíte, je absolutní ticho, mír a klid. Klikatou silničkou projíždí jedno auto za hodinu. Je to nádherný, izolovaný mikrokosmos rozmanitých terroirů: údolí a pahorky, skály, červené a bílé jíly, vápenec, štěrky. Díky různosti mikroklimatů a vysokému počtu odrůd (celkem 16) mají vinaři Philippe a Frederic Jeanjean nespočetné možnosti pro výrobu krásných a komplexních vín. Centrální budovou vinařství je ovčín z 11.století s úchvatnými kamennými zdmi jedinečně izolujícími před letním horkem. Vinaři používají jak tradiční, tak moderní vinifikační techniky, fermentace probíhá v nerezových tancích a část vín dozráva ve dvou hlubokých sklepích.

Mas de Lunès - AOP Coteaux du Languedoc – 2010

Degustace vín ve stínu pod košatými stromy byla dalším silným zážitkem umocněným snoubením s velmi chutnou languedockou kuchyní. Z celkových devítí vzorků jsme šest ochutnali ještě během prezentace ve sklepní degustační místnosti, zbylá tři již za cvrkotu cikád a zpěvu ptáčků. V koutě překrásné zahrady spala kočka.Vínko pojmenované jednoduše podle názvu vinařství jsme sice ochutnali již uvnitř, ale po obrovském úspěchu jsme si ho vyžádali k obědu, kde se skvěle snoubilo s kuřátkem podávaném se zeleninou a polentou.

Je to expresivní, aromatické a živé víno ze dvou původních jihofrancouzských odrůd. Díky odrůdě Roussanne si víno uchovává ovocnost, zatímco Marsanne přidává kořenitost. V intenzivní a měkké vůni dominují ovocné tóny dužiny žlutého ovoce a koření. V chuti silné a kulaté, se svěžím nástupem a dlouhým ovocně-kořenitým závěrem s dotekem hřebíčku. Ty, kteří vínko popíjejí jen tak, bez gastronomického doprovodu, si dovoluji upozornit, že spojení s jídlem zážitek umocňuje na druhou. Úžasné, s ničím nesrovnatelné originální vínko, které si současně udržuje typický středomořský charakter: bohatou ovocnost a lahodnou mineralitu.

CHATEAU DE RAISSAC

Od roku 1828, kdy zámek Château de Raissac koupil Joseph Barthélémy Viennet, se začala rozvíjet tradice vášnivého vztahu k vínu a umění. K zámku totiž patří nejen vinice, ale také jedna z největších sbírek dekorativní keramiky ve Francii. Zámek leží v srdci Languedocu u města Béziers, jen dvě desítky kilometrů od Středozemního moře a pár set metrů od kanálu spojujícího Středozemní moře s Atlantikem – Canal du Midi. Bohatství vinic tkví v jejich rozmanitosti: najdeme tu naplaveniny, třetihorní štěrky i vápe­nito-jílovité pahorky bohaté na mořské fosilie. Nejvíce obdivovaným byl původní sklep ze 17. století vytesaný do skály. Gustave Viennet, zástupce již šesté generace tohoto rodu vyrábí širokou řadu odrůdových vín, ovšem vítězem degustace se stalo komplexní cuvée tří odrůd nazvaná LE PUECH, které si nás získalo lahodnou harmonií plného Chardonnay s aromatickými odrůdami Viognier a Muscat Petits Grains.

Le Puech - Vin de Pays d'Oc – 2009

LE PUECH je plné vínko jasné zlatavě žluté barvy s intenzivní vůní akátových květů a decentním toastovým nádechem. Chuť je bohatá, harmonicky navazuje na vůni, objevují se tóny hrušek a medu a celá kompozice ústí ve svěží a mírně kořenitý závěr. Gustave se svojí chotí Marie pro nás rezervovali restauraci, kde jsme k tříchodovému menu mohli popíjet vínka Raissac, co se do nás vešlo. Sliny se nám začaly sbíhat hned poté, co nám Marie sdělila, že oběd je pro nás připraven v restauraci Parfums de Garrigues ve vesničce Maraussan.

“Vůně Garrigue” jsou přitom oceněné Michelinem a vedené slavným šéfkuchařem, který nás přivítal osobně: Jean Luc Santuré. Jean Luc, který se učil u zvučných jmen jako Jacques Maximin, bratři Troisgros nebo Eckart Witzigmann, pro nás připravil kachní jatýrka plněná fíky, rybičku, které si nepamatuji jméno a ovocnou polévku na závěr. Nejde to popsat, vzpomínám si jenom, jak spojením pečené ryby a vínka Le Puech explodovala ovocnost vína. Někteří z nás měli dojem, že ve víně plavou kousky ovoce..., a to jsme byli trapně střízliví, vždyť to byl teprve oběd.

CHATEAU RICARDELLE

Prestižní rodinné vinařství z vinařského kraje La Clape, které patří k tzv. Cru du Languedoc. Vinařství vede charismatický Bruno Pellegrini, který na nás čekal s otevřenou náručí a dekantovanými lahvemi s vínem společně se svým zetěm Thomasem Nègrem, který má v Château Ricardelle na starosti obchod. 45 hektarů vinic se nachází v blízkosti města Narbonne (hrozně tu fouká!!!), nedaleko od Středozemního moře. Terroir je bohatý na slunce a rozmanité půdy (zejména jílovito-vápenité a písčité). Kultivační metody, způsob sklizně i vinifikace vycházejí z tradičních postupů s velkým respektem k přírodě.

Combemale Rosé - AOP Languedoc – 2010

Jediný zástupce růžových vín v našem výběru asi mnohé překvapí svou silou. Sice jsme během degustace neochutnali jediné slabé víno, ale tato růžovka nás položila na lopatky. A nebylo to tím, že venku pražilo květnové sluníčko a teplota stoupala k čtyřiatřiceti stupínkům. Bylo to díky prvotnímu tělnatému a výrazově bohatému nástupu, který byl zjemněn hedvábnou taninovou strukturou. Toto mohutné a svěží rosé s buketem po čerstvém červeném ovoci (jahody, rybíz) bude určitě popíjet samotné většina z vás. Ovšem ono je ideální k jídlu, když skvostně doprovází jakékoliv jarní i letní variace pokrmů, grilovaná masa, plody moře, orientální kuchyni (poradí si s jakýmkoliv pálivým jídlem). Nebo jako aperitiv před obědem nebo večeří. Celoročně.

Všimli jste si odrůdové složení? Odrůdy Grenache, Syrah, Mourvèdre vytvářejí zkratku GSM a mnozí milovníci vín mají směsky s tímto označením (především červené) nejraději!!!

DISKUZE K VÍNU