Letošní vína z apelace VOC Znojmo - Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský
Po ročníku 2010 byla 2011 pro vinaře celkem oddechová. V odrůdovém porovnání určitě vede meruňkový Rýňák a hned za ním následuje kořenitý Veltlín. Černorybízové Sauvignony jsou letos trošku méně výrazné. Ale co není, může být. Aroma se totiž váže na kyselinky, kterých bylo loni víc než bychom chtěli, proto Sauvignony intenzivně voněly. Letos působí trošku ospaleji. Uvidíme, jak se rozleží v lahvi.
Ze 33 vín, která prošla jarním kolem VOC schvalování, Vám aktuálně nabízíme 14. Z toho je 5 Rýňáků, 5 Sauvignonů a 4 Veltlíny. Kromě vín od Vám již důvěrně známých znojemských vinařů - Horta, Lahofera a Špalka - jsme do naší nabídky zařadili i dva "nováčky". Jsou jimi vinařství Kořínek z Hnanic a vinařství Waldberg z Vrbovce. Kořínkům letos v jarní VOC schvalovačce prošlo 5 z přihlášených 6 vín, proto je odlišujeme čísly jejich šarží Jejich Rýňák š. 20 dokonce dostal plný počet bodů - tedy schválení od všech 13 členů komise.
U Waldberga mě nadchnul krásně pepřnatý Veltlín. Zajímavostí je, že máme v nabídce i jejich loňská vína VOC, protože ostatní 2010 (kromě Sauvignonu od Jirky Horta) jsou už vyprodány. Doporučuji ochutnat taky jejich Veltlínské 2010 VOC Znojmo, které se dokonce dostalo do Salonu vín ČR.
Špalkovic letos jedou na rýňákové vlně. Jeden je krásný líbivý VOC meruňkáč. Druhý jim tak vyzrál, že by nesplňoval maximální limit alkoholu VOC vín, takže jej zatřídili jako výběr z hroznů. Je to nadupaný suchý Rýňák s vůní povadlých růží, sušených meruněk a s pikantní chutí. Mňam. A to ještě nevíte o tom třetím, který ještě leží, ladí chutě a sbírá sílu v sudu. Vedle něj se budou Rýňáky z Porýní úplně červenat.
Vinařství Lahofer má, stejně jako Hort a Kořínek, plnou odrůdovou sestavu, takže můžete ochutnávat a porovnávat v rámci i mezi ročníky. Každopádně se jedná o krásná, voňavá, šťavnatá a čistá vína, která znojemskou podoblast hrdě reprezentují. To dokladují úspěchy VOC vín na domácí i mezinárodní scéně - např.: Salon vín ČR, Galerie Ryzlinků rýnských, AWC Vienna, Vinalies Internationales (Paříž)...
Co znamená VOC Znojmo?
VOC Znojmo - vína originální certifikace - je první počin v uplatňování apelačního systému u nás! Co je VOC? Vybrané odrůdy, vybrané tratě, vybrané charakteristiky a vybraná vína, aneb záruka kvalitních a pro danou oblast typických vín.
U nás převažující systém označující kvalitu vín podle obsahu cukru (stolní, jakostní a přívlastková), který nezohledňuje původ hroznů, se nazývá germánský. Tzv. apelační či románský systém hodnocení kvality vín klade důraz nejen na obsah cukru, ale hlavně na místo původu, terroir. V některých zemích, např. ve Francii, Španělsku či Itálii, existuje pouze apelační systém (AOC, DO, DOC…), jiné státy provozují souběžně oba systémy, kupř. sousední Rakousko.
Pod termínem terroir si můžeme představit soubor několika vlivů, které ovlivňují výslednou podobu vína: půda, podloží, počasí, množství vody, slunce, poloha vinice, odrůda, klon, práce ve vinici, cit vinaře.
Vinaři ze Znojemské vinařské podoblasti se rozhodli více akcentovat právě terroir a založili první apelační systém u nás, VOC Znojmo. Jeho nejvýraznějším poznávacím znakem je již v úvodu zmíněná páska okolo lahve. Zákazník tedy ví, že takto apelované víno bude skutečně kvalitní a pro danou oblast typické – čili v případě Znojemské podoblasti, znojemského terroir, chuťově plné víno s mimořádným a typickým aroma, které ovlivňuje střídání studených nocí a teplých dnů v době zrání hroznů.
Do systému VOC jsou zařazeny odrůdy pro Znojemskou vinařskou podoblast nejtypičtější: Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuvée.
Cukernatost hroznů musí být nejméně 19 °NM (tedy jako pro výrobu přívlastkových vín), hrozny musí pocházet pouze z vybraných a uznaných tratí, výnos nesmí překročit 2,5 kg/keř, lahev smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem apod.
Každé víno nesoucí označení VOC Znojmo splnilo nejen výše uvedená kritéria, ale prošlo také přísným hodnocením degustační komise, označení VOC není udělováno vinařům (v současné době je jich 13), resp. jejich vínům, automaticky. Prostě VOC = garance kvality a jedinečnosti.
