Kolekce vín Best of... ŠPALEK + bonus

O TOMTO VÝBĚRU

V žádné výběrové kolekci ze znojemska by neměla chybět vína VOC. Bohužel, brzy tomu tak bude, protože produkce loňského ročníku byla nízká (někde byli jen na třetině, někde až na pětině obvyklé úrody). Špalkův Rýňák VOC je proto už vyprodán, ale ve sklepě se jim rýsuje další meruňkáč!!! Nicméně v této kolekci můžete získat jedny z posledních lahví voňavého typicky znojemského VOC Sauvignonu. Vzhledem ke skladovým zásobám je na tom stejně i pozdněsběrová Rulanda šedá z Kraví hory. Novinkou v portfoliu je nádherná Rulanda bílá, které je dost jen proto, že si počkala na kvasnicích - byla vyrobena metodou tzv. sur lie (zrálo na kvasnicích), kdy se kvasnice 2 - 3x týdně míchají do vína. To má pak bohatší strukturu, chuť a typickou máslovou vůni. Dalším bonusem je, že se do takovéhoto vína může dát méně síry, protože kvasnice ho již zčásti stabilizují. Tato Rulanda je nástupcem slavné surlíčkové 2004 a 2005. A opět Vám mohu jen nalákat na 2011, kterou jsme ochutnávali ze sudu!!! Z červených jsem do výběrové kolekce vybrala klasiku. Špalkovic sametový Zweigel je vyhlášen široko daleko. Možná je to tím, jak blízko jsou k Zweiglu zaslíbenému Rakousku, nebo to prostě umí. Každopádně je to krásně sametové červené víno s tóny sušených višní. Ve výběru určitě nesmí chybět Špalkovic nejslavnější cuvée sytě červené barvy vyrobené z odrůd Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon, které zrály na nejlepší vinici. Své jménu toto cuvée získalo od latinského názvu pro cvrčka (gryllus), protože se hojně na vinici vyskytují. Líbí se jim tam, protože je to tam krásně vyhřáté. Někteří zákazníci si myslí, že Gryllus je vhodný ke grilování, a to je také pravda, protože si poradí i s pořádnými steaky, zejména marinovanými nasladko - na brusinkách, švestkách apod. Bonusem této kolekce je mladé SVATOVÁCLAVSKÉ víno z odrůdy Svatovavřinecké sbírané přesně na svátek Sv. Václava. Je vyrobené velmi speciálně tak, aby bylo kásné, jemné, ovocné, mladé víno, jak my říkáme na pití od oběda do večera. Půlka hroznů byla zpracována šlapáním, jako to dělají například v Portugalsku, aby se ze šlupek uvolnilo co nejvíce barviva. Půlka hroznů kvasila neporušená v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu, tedy metodou tzv. karbonické macerace. Štáva začne kvasit uvnitř bobulí, spotřebovává se kyslík a zvyšuje se obsah CO2 v nádobě. Tím se kvašení zrychlí. Výsledné víno je pak krásně šťavnatě ovocné. Takže, když se spojí tato dvě vína, jedno hodně barevné a plné a druhé sametové a ovocné, vznikne lahodné Svatováclavské.

BONUS TOHOTO VÝBĚRU

Za všechna vína v této kolekci byste dohromady zaplatili 1179 Kč, my Vám je ale dáváme za 999 Kč, takže ušetříte 180 Kč - tzn. více než jedna lahev ZDARMA.

O VINAŘSTVÍ RODINY ŠPALKOVY

Tradiční rodinné vinařství ze znojemské oblasti, které vyrábí nejen klasická suchá vína, ale také dezertní víno portského typu a dokonce i nejdražší moravské víno Edelspitz, které bylo vyrobeno metodami z roku 1884. Žádné jiné rodinné vinařství nezaměstnává tolik členů rozvětvené rodiny jako Špalkovi. Organizace příbuzných není vždy jednoduchá, ale oni to zvládají bravurně. Žádné hádky, jen tvrdá práce, porozumění, moudré rady starších, invence mladších... a po práci zasloužená sklenička lahodného moku. Přestože znojemská placka spíše připomíná naklepaný vídeňský řízek, mají Špalkovi své vinice vysázeny „na hoře“ - na Kraví hoře, která se nachází v katastru obce Sedlešovice. Zajímavostí je, že tato hora leží na rozhraní dvou geologických pásem - Českého masívu a západních Karpat. Díky složení půdy, jejíž přesný geologický rozbor naleznete na jejich webu, mají ve vínech zvláštní a zajímavou mineralitu. Vinohrady jsou krásné, zdravé, opečovávané, zatravněné, a proto dávají vinařům dobrý potenciál pro výrobu krásných vín. I sklepy mají Špalkovi výjimečné. Nemají klasický cihlový kvelb, jsou vyhloubeny přímo do pískovce. Strop sklepů je tvarovaný do špičky místo do oblouku. V těchto pískovcových sklepích, které sahají až 15 metrů pod povrch, je celoročně stabilní teplota okolo 9° C. Stěny jsou navíc pokryty krásnou sklepní kobercovou plísní, která čistí vzduch a udržuje zde přirozenou vlhkost. No prostě nádherná romantika. Protože působí ve znojemské podoblasti, patří mezi jejich klíčové odrůdy Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, kterým se zde mimořádně daří. Spolu s Lahoferem, Hortem a Líbalem jsou jedni ze zakládajících členů apelačního systému VOC Znojmo. Dalšími důležitými odrůdami jsou pro Špalky všechny barvy Rulandy a Sauvignonu. Vyrábí také skvělá červená. Slavné je zejména jejich Zweigeltrebe jakostní a cuvée Gryllus, vyrobené z odrůd Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon, jehož jméno je odvozeno z latinského názvu ve vinicích se hojně vyskytujícího cvrčka,. Nejznámějším vínem Špalků je Šaler, což je dezertní fortifikované víno portského typu. Nejvíce ho vyrábí v červené variantě, pak v bílé a nově i v růžové. Hodí se jako aperitiv nebo k široké paletě dezertů. Unikátním počinem je víno EDELSPITZ 1884 (ročník 2008), které Špalkovi vyrobili metodami, jaké se používaly před 100 lety. Je to cuvée tří bílých odrůd: Rulandského šedého, Rulandského bílého a Sauvignonu, které se prodává ve speciální designové lahvi a omezeném počtu 500 kusů. Přestože je to asi nejdražší víno u nás, je ho prodáno již více než polovina. Aktuální nabídku vín z Vinařství rodiny Špalkovy naleznete na www.vino-klub.cz/spalek